Néhány szakács megemlítette a lekvárok kemencében történő sterilizálásának bevált módját. Azt is meg akartam jelölni, de a "menekülés cselekedete", és most nem találom a világ számára. Valaki tanácsot fog adni nekem?
Beszélgetés a témáról
Most is tanulok főzni a trombitában, és megjegyzést kérnék.
A sütőben a hőmérsékletet 105 C = 220 F-re állítottam. Egy órán át volt egy liter csészém a sütőben, és még mindig semmi, egy ideig megérinthettem a rácsot. A csészékkel ellátott lemezek eredetileg a középső helyzetben voltak. Ugyanakkor langyos uborkát tettem a tányérba, és forrásban lévő vizet öntöttem rájuk, amely néhány perc múlva már a legelején abbamaradt. A szemüveg nem tört el, de soha többé nem csinálom így. Bekapcsoltam a meleg levegős rendszert is, mert így sütök mindent, a péksüteményeket és a zsemlét/zsemlét kivéve. Csak rendesen kell sütnem őket, különben gyorsan megsütöm a pestist.
Köszönöm, hogy elmagyaráztad miika és barbirik nevét, a részletek egyértelműen nem voltak egyértelműek számomra. Este, az interneten kerestem, mit tegyek.
Így egy óra sikertelen sütés után a tepsit a csészékkel alsó helyzetbe hajtogattam, és a sütőben a hőmérsékletet 180 C = 350 F-ra emeltem. A fedelek jól zárva voltak, és akkor is szárazak voltak, amikor betettem őket a csésze. A pecsét jó állapotban van, de féltem, hogy erre a sípra elszakadnak. Ezért felhúztam a csövet 170 C = 340 F hőmérsékletre, és összesen 5 percig sütöttem a buborékolási ponttól.
Ezért imádkozom, hogy az uborka (ruszta) ne legyen túl makke, mert a sütőmben szerintem sokáig melegítették. Most hideg van.
Helló, van egy receptem a pástétomra, és azt mondják, hogy 1,5 órán keresztül sterilizálni kell. Tudna tanácsot adni nekem, hogy hány fokot és milyen hőmérsékleten tudok sterilizálni a sütőben? És főleg, ha a sütő fedelei fedhetők fel?
Az exem megpakolt uborkára, amit nem főzött meg, csak forró DEKO-t vagy ZELKO-t öntött tartósítószerrel, és nem erősen lezárta őket (Omnie műanyag fedővel). Még ha egy csésze erjedni kezdett is, az csak javította az ízét.