KOŠICE - Sok szlovák háztartás bőséges ünnepként készül a karácsonyra. Bár a legtöbben egész évben kényeztetjük magunkat, az ünnepek alatt mégis békességünk lesz. A piac túltelített, és nehéz választani a boltok hatalmas számú árucikkéből.

karácsony

A kérdés elismert szlovák szakértője, Peter Turek professzor, a kassai Állatorvostudományi és Gyógyszerészeti Egyetem Élelmiszer-higiéniai és Technológiai Tanszékének és Húshigiénés és Technológiai Intézetének vezetője tanácsolta, hogyan tájékozódjunk ebben az ételben rohanás, amikor ételt vásárol.

"Az ünnepi asztalhoz tartozó húsra és húskészítményekre összpontosítva meg kell jegyezni, hogy a hús és húskészítmények értékesítésének fejleményei jelentősen előrehaladtak az elmúlt 25 évben. Az üzletek belső berendezése kiemelkedik, az értékesítés higiéniai szintje jelentősen javult az egészségbarát termékek értékesítésének biztosítása érdekében. Jelentősen javult a hús és húskészítmények értékesítésének kultúrája a kampóktól az üvegtokokig. " - mondja Turek professzor. Mindezeknek a pozitívumoknak azonban megvannak a maga buktatói is, és elsősorban minőségiek.

"Ami az új piaci körülmények között a legjobban érintett bennünket, az ugyanazon néven kínált választék hihetetlen, különböző minőségű minősége. A fogyasztónak nagyon óvatosnak kell lennie az élelmiszerek vásárlásakor. " rámutat. Szerinte az ár fontos, és minőséget kell mutatnia. Ennek ismeretéhez el kell olvasnunk a termék címkéjét és a tápértéket.

"Az ügyfélnek nem szabad megvásárolnia azt, amit nem akar enni. Ő dönti el, hogy egy ételnek milyen íze vagy kinézete van, és a gyártónak alkalmazkodnia kell ahhoz. A probléma az, amikor a fogyasztók kevés pénzért túl sok ételt követelnek. " mondja.

Az illatos karácsonyi konyhában savanyú káposzta, kolbász, hal, füstölt és friss hús, baromfi, gomba, sonka, sütemények, desszertek, méz és sok más finomság található, a régiótól és annak hagyományaitól függően. Hogyan lehet eligazodni a kínálat ilyen széles körében?

A savanyú káposzta ártalmatlan

"A karácsony az étkezés hagyományáról szól, amely a mai napig különféle változatokban jelenik meg az ünnepi asztalon. Az ételfogyasztás a körülményeink között keresztény hagyományokon alapult, amelyet bőkezű, böjti, azaz húsételek nélküli vacsora jellemzett. Ennek alapja tehát a savanyú káposzta, amelyet nem sorolnak veszélyes ételként. Van, akinek saját savanyú káposzta van, mások egy kereskedelmi termékre támaszkodnak. Mindenkinek megvan a maga bevált receptje a karácsonyi káposztára - böjtölve vagy minőségi kolbásszal, füstölt hússal, tejszínnel, aszalt szilvával és hasonlókkal dúsítva. " Azok, akiknek fontos a hagyomány - maguk töltik be a káposztát, kiveszik a kolbászt, szedik a gombát, megvan az az előnyük, hogy pontosan tudják, mit fogyasztanak.

Természetesen a karácsonyi ünnepek is beletartoznak gomba káposzta- és gombapürében. "Óvatosnak kell lennünk a gombákkal, mert egyeseket csak egyszer és utoljára fogyasztanak. A legjobb, ha a kereskedelemben kínált gombákból szerezzük be őket az értékesítési hálózatban, ahol a biztonságra, de más minőségre van garancia. " figyelmezteti a professzort, és hozzáteszi, hogy a kézzel gyűjtött gombákat csak akkor eszünk, ha 100% -ban biztosak vagyunk benne, vagy tapasztalt gombaszedőtől származnak.

Egy másik tipikus étel karácsonyra a hal. "Eredetileg édesvízi halaink voltak, amelyeket karácsonyi ponty, vagy fagyasztott halfilé jelentett azok számára, akik féltek a csontoktól. Jelenleg az édesvíztől a tengerig különféle módosításokkal a kínálat széles. Pontyból, pisztrángon, tengeri keszegen, lazacon át. A halak esetében elsősorban a frissességre és a megfelelő hűtésre vagy fagyasztóban történő tárolásra kell összpontosítanunk. "

Vigyázzon a majonézzel

A szenteste asztal fontos része a burgonyasaláta, amelyben Turek professzor a majonézre hívja fel a figyelmet. A kereskedelmi jellegűek biztosítják az egészségbiztonságot, de nem minden minőséget. "Az érzékeny étel, amelyet az ünnepek alatt többet fogyasztanak, a majonéz, amelyet főleg csemege saláták készítésére használnak. Személy szerint a kereskedelemben előállított termékeket preferálnám, ahol az egészségbiztonság garantált, de a minőség más. Ha majonézet készítünk otthon, biztosak kell lennünk a tyúktojás eredetében. Az ellenőrizetlen hazai gazdaságokból származó tojások kissé veszélyeztetettek a szalmonella esetleges átvitelének köszönhetően. Ez vonatkozik a különféle töltőanyagokban történő hőkezelés nélküli felhasználásra is az édes élvezetek készítéséhez a karácsonyi asztalhoz. "

A karácsony hagyományai is med. Turek professzor a bevált szlovák méhészek mézét részesíti előnyben, és ismerteti az ismeretlen forrásból származó méz buktatóit. "Ismeretlen mézek esetében a gyógyszerek, karamell, szacharóz, nehézfémek és hasonlók jelenléte veszélyes lehet."

A szenteste menü elkészítésekor ugyanez igaz minden más főzésre is. Az egészségbiztonság mikrobiológiai veszély szempontjából történő biztosításának alapvető eleme a min. 70 ° C-on 10 percig.

Végül Turek professzor gondolkodott a termelés - értékesítés - fogyasztói kapcsolatok fejlesztésén is az élelmiszerek területén. 30 évvel ezelőtt a termelés volt a domináns. A másik 25 év a domináns eladás és a fogyasztó továbbra is a rövidebb véget húzza, amit nagyon sajnál. "Nagy kívánságom, hogy az ügyfél domináljon, akinek gyönyörű pihentető ünnepeket kívánok minőségi és egészséges ételekkel."