Blog a szardíniai életről, a bolygó egyik kék zónájáról

Különleges időszak áll mögöttünk, amelyre néhányan valahogy nem számítottunk. És hogy több negatívumot hozott-e, vagy tudtunk belőle néhány pozitívumot levonni, ez mindannyiunkon múlik. Mindezek után azonban úgy döntöttem, hogy még egy kicsit megnézem, és a szardíniai étrend fedezete alá kerülök, mert, mint láttuk, az egészség nagyon fontos az életünkben, és meg kell védeni.

És kitől veszi azt a példát, hogy egészséges és megkezdte immunitásunkat, ha nem a bolygó egyik leghosszabban élő emberétől, a szardíniaiaktól? Mert, mint már tudod, Szardínia a bolygó egyik kék zónája. Tehát, ahogy gondoltam, gondoltam, úgy döntöttem, hogy készítek egy sor cikket az Ön számára azokról a gyógynövényekről és fűszerekről, amelyeket a szigeten élők a konyhájukban használnak a legtöbbet, és amelyek nélkül a szardíniai étrend nem lenne megfelelő. Mert éppen a különféle gyógynövények és növények adnak egy kis szardíniai ételt és a szardíniaiak élettartamának egyik másik tényezőjét. Tehát nincs más hátra, mint kezdeni. Mai cikkünkben tehát a szardíniai konyha első "csodáját" vesszük szemügyre, amely nélkül a helyiek nem tudnak elképzelni semmilyen főzést. És ez a csoda nem más, mint egy "babérlevél".

konyha

A babérlevél vagy a Laurel nobilis (latin), amelyet olaszul általában "Alloro" -nak hívnak, sok szardíniai nevet visel, mivel Szardínia minden régiójában kissé másképp nevezik őket. Ezt az örökzöld fát Sassari térségében "Alaru, Arra, Szardínia déli részén ismét" Látia, Lau, Lau eru "és Alghero területén ismét" Agliór "néven ismerik. Ha azonban meglátogatja a szigetet, és nem ismeri a szardíniai nyelvet, akkor elég, ha ismeri a babérlevél általános nevét és ez az "alloro". Garantálom, hogy mindenki megért téged akkor is, ha betöröd az akcentust.

Szardínia, nem csak egy üdülőhely

A babérlevelek természetesen a Földközi-tenger térségében fordulnak elő, és ha Szardínián sétálunk át, spontán és sokszor dúsnak találjuk (Olaszországban a központi-déli területeken és a part mentén spontán növekszik, északon pedig felnőtt). A növény ugyanis az árnyékos, nedves, mély, tápanyagokban gazdag talajt kedveli, így ha március és április között, a virágzás idején tartózkodik a szigeten, nem hagyhatja figyelmen kívül (októberben/novemberben meghozza gyümölcsét). . A babér azonban nagyon érdekes növény. Az ókori görögök számára szentnek tekintették, és Apollón istennek szentelték, míg a rómaiak a siker szimbólumaként használták mind a háborúban, mind a versenyeken. Szokás volt, hogy a római gazdák három babérágat kötöttek vörös zsinórral, ami állítólag elősegítette a növények bőségét és a búza jó érését. Delphi egyik látomásos növénye volt.

Érdekes szardíniai természetű tények

Emlékszem, milyen volt tegnap, amikor először láttam a szardíniai babérokat. Nem tudtam betelni velük, mivel életemben először láttam őket szabadon növekedni. És még jobban örültem, hogy letéphettem az első, friss babérlevelemet, amelyet aznap a konyhában használtunk. Itt, a szigeten volt alkalmam megtudni, hogy néz ki egy minőségi babérlevél. A friss, szakadt levelek gyönyörű sötétzöld színűek, a felszínen nagyon fényesek. A kiváló minőségű, szárítottak pedig világoszöld színűek, és nem lehet rajta színes folt. Tehát, ha elmész vásárolni egy babérlevelet a közeljövőben, tudod, mit vegyél észre.

A babérlevél vagy a babérlevél ereje és hatása az egészségre

A sok ok, amiért beleszerettem Szardíniaba (mert Szardínia nem csak nyaralási célpont), a helyi lakosok és a természet közötti kapcsolat volt, amelyet nagyra értékelnek és annak forrásaiból merítenek. A gyümölcsöket, zöldségeket, növényeket vagy különféle növényeket és gyógynövényeket alapvetőnek tartják egészségük és életmódjuk szempontjából. Ahogy maguk a helyiek mondják: "A természet mindent megad nekünk, amire szükségünk van, csak mi gyakran nem látjuk." A természet pedig számos hasznos tulajdonságot adott a babérleveleknek, amelyeket még a helyiek is nagyon jól ismernek, és ezért használják gyakran nemcsak a konyhájukban. Megkönnyebbülést jelent a megfázás, a felső légúti gyulladás esetén, reumában, torokfájás és megnagyobbodott nyirokcsomók kezelésében alkalmazzák.

Valaha elkészítették és ismerték a "Laurin kenőcs" nevű gyógyszert, amelyet olajból és babérvajból nyernek (a gyümölcs hideg sajtolásával nyerik ki) olyan anyagokkal kombinálva, mint a boróka, terpentin és más. A szardíniai nők főleg kozmetikában használják, ahol a babérkivonat nyugtató tulajdonságai kombinálódnak a szigeten rendezetlen extra szűz olívaolaj lágyító és hidratáló tulajdonságaival, amelyek segítik a szem körüli bőrt a duzzanatok és ráncok ellen. A bogyók főzetét a szigeten lábfürdőként használják, amelyet meleg ruhával visznek fel, és semmi sem esik jobban, mint a babérlevél illóolajjal végzett masszázs, amelyet gyakran találhatunk a szardíniai "mirto" -val kombinálva.

Szardíniai konyha. Friss és szárított babérlevél

És mi van a babérlevéllel és a szardíniai konyhával? Akár frissen, akár szárítva használják, különösen húsételek (anatra - kacsa, cinghiale - vaddisznó, agnello - bárány, maiale - disznó) és halak (általában leggyakrabban rákkal és rákokkal) kíséretében, kedvenc ragám elkészítéséhez és magában foglalja a különféle tészta- és zöldségételeket is. A bab vagy a lencse ízesítésére is használják. A babérlevelet azonban sokáig nem lehet főzni, mert azután felforrósodik. Nagyon gyakran kombinálják az olasz konyhában zsályával, kakukkfűvel, borókával, fokhagymával és fűszerekkel. Így minden étel teljesen más ízt kap, támogatja az emésztést és javítja egészségünket. És ez az, amit az őshonos szardíniaiak igazán érdekelnek, ezért használnak étrendjükben különféle gyógynövényeket és azok kombinációit. Mivel a bolygón a leghosszabban élő emberek lenni nem csak ez 🙂

És te mit? Melyek a kedvenc fűszerei és gyógynövényei a konyhában? 🙂