Hogyan kell főzni a füstölt húst helyesen, vagy hogyan kell főzni a füstölt húst? Ez egyszerű.

szarvas

Először a füstölt húst mérjük meg, mert a hús főzési idejét a súly alapján határozzuk meg. Igaz, hogy mennyi a hús súlya, hány órája főtt, természetesen a kivétel megerősíti a szabályt. Például 1,5 kg füstölt karaj vagy nyak 1,5 órán át főz, de 1 kg hengerelt vállat több mint egy órán át kell főzni, ez merevebb, mint a füstölt nyak. 1,5 kg hengerelt füstölt vállat kb. 2 órán át kell főzni, ez a hús minőségétől is függ. Vállnál nem tudjuk, mi vár ránk bent, milyen meglepetéssel gurultak ki nekünk ott a hentesek. Ha a húsnak zsugorodó hálója van, engedje el egy kisebb kanállal a húsból, a hálót hagyva a húsra. Ha főzés előtt nem lazítjuk meg a hálót, akkor a háló gyakran beleforr a húsba, és az eltávolítás során a hálóval darabokat is húzunk a hálóval.

Tegye az elkészített füstölt húst forrásban lévő vízbe, várja meg, amíg újra forrni kezd, és főzzön 2-3 percig - nagyobb darabokat és csontos sonkát 5 percig. Ez a főzés "húzza" a húst, a gyümölcslé bent marad, és nem forralja túl a húst. Főzés után csökkentse a hőmérsékletet, és tartsa 80 - 85 fokon a főzés végéig. Főzés után távolítsa el a húst, öblítse le hideg vízzel. Levesszük a hálót, és éles késsel felvágjuk, ha melegen akarjuk fogyasztani a húst, vagy másnapig hagyjuk kihűlni, ha például használni akarjuk. bélelt tálakon. Gyönyörű színű és lédús lesz.