A szénhidrátok napjainkban viszonylag vitatott téma. Az étrend-tervek általában azt mondják, hogy a bevitt kalóriák felének szénhidrátokból kell származnia, de sokan azt állítják, hogy a szénhidrátok elhízást és 2-es típusú cukorbetegséget okoznak, ezért kerülni kell őket. Mint mondják, mindenben van némi igazság, és a legújabb kutatások szerint úgy néz ki, hogy mennyi szénhidrátot kell bevinni, és mikor az egyén dolga.
Van, akinek több szénhidrátbevitelre van szüksége, és van, akinek kevesebbre van szüksége - a mai cikkben összefoglaljuk a szénhidrátok előnyeit és hátrányait, és világos grafikonon megmutatjuk, hogy az alapvető ételek hány szénhidrátot tartalmaznak.
Glikémiás index
A glikémiás index a szénhidrátokat és megmutatja, hogy ezek az ételek hogyan befolyásolják a vércukorszintet. Viszonylag pontos módszer annak kiderítésére, hogy egy étel rosszat vagy jót tesz-e nekünk, mert közvetlenül a vércukorszintre gyakorolt hatásra összpontosít, és nem a szénhidráttartalom egészére. Az elmúlt 15 év során az alacsony GI-diéták a szív- és érrendszeri betegségek, a szívroham, a 2-es típusú cukorbetegség, a depresszió és sok más betegség alacsonyabb kockázatával társultak, ezért el kell mondanunk, hogy alacsony GI-diétát ajánlunk mindenkinek.
Milyen szénhidrátokat ismerünk?
A szénhidrátokat felosztják három kategóriába sorolhatók - cukrok, keményítők és rostok. A cukor energiával látja el a testet, ugyanakkor a keményítőtől eltérően nem biztosít számunkra tartós táplálékot. Szétosztjuk glükózra, fruktózra, galaktózra és szacharózra, szinte minden ételben megtaláljuk, de meg kell különböztetni és oda kell figyelni annak mennyiségére. A keményítő viszont hosszabb jóllakottság érzetet nyújt. Az utolsó a rost, amely jótékony hatással van az emésztőrendszerünkre. A szénhidrátok fő célja az hogy a testet energiával látják el a további működéshez, mert a legtöbb szénhidrát emésztés után glükózzá alakul, ami maga az energia.
Finomítatlan vs. finomított szénhidrátok
A szénhidrátok között is felosztjuk az ún "Jó" vagy "rossz" szénhidrát. Ebben az esetben fel kell ismerni finomított és finomítatlan szénhidrátok. A finomítatlan természetes és magában foglalja például a burgonyát, a teljes kiőrlésű kenyeret vagy a tésztát, a zöldségeket. Általában ezek az ételek nagyon egészségesek. Másrészt a finomított szénhidrátok magukban foglalnak minden egészségtelen (de többnyire nagyon ízletes) ételt, például cukorral ízesített italokat, gyümölcsleveket, omlós tésztát, fehér kenyeret, fehér tésztát és rizst és hasonlókat.
Általánosságban nem mondhatnánk, hogy olyan étrend, amelyben minimális mennyiségű szénhidrátot eszel segít a fogyásban, de egyesek számára ez lehet a kívánt eredmény elérésének egyik módja. Egyébként a finomított szénhidrátok korlátozásával az ócska ételekben Nemcsak az egészségére, hanem a testsúlyára is jót fog tenni.