Szóval mit szólnál a szénhidrátokhoz ?
A szénhidrátok nem olyan rosszak vagy olyan jók, mint bármi más. A kontextusról szól.

enni

A cikk hatékonyságának növelése érdekében megpróbálom a lehető legegyszerűbben meghatározni a következő kifejezéseket:

Inzulin: a hasnyálmirigy által termelt hormon. Lehetővé teszi, hogy az élelmiszer-glükóz a sejt belsejébe kerüljön, és ott energiává alakuljon.

Inzulinrezisztencia: olyan állapotként definiálható, amelyben a normál inzulinmennyiség - egy hormon, amely szénhidrátfogyasztás után választódik ki - nem éri el a kívánt hatást glükóz (vércukor) felvétele formájában a vérből a sejtbe. A túlzott inzulinrezisztencia 2-es típusú cukorbetegséget eredményez.

Inzulinérzékenység: Az inzulinrezisztencia ellentéte. Az inzulin jel vételének képessége a vércukor felszívódására egy sejtben.

Táplálkozási ketózis: Olyan állapot, amelyben a test fő energiaforrása a ketonok - laikus kifejezéssel élve, olyan állapot, amelyben a test elsősorban a zsíron, nem pedig a szénhidráton, mint elsődleges energiaforráson keresztül működik, ami csak akkor érhető el, ha nem igényel többet mint 50 g szénhidrát naponta, amelynek legnagyobb része rostos szénhidrát (az élelmiszerben lévő rost), mérhető keton mérő.

Anaerob laktátteljesítmény: Rövid, nagyon intenzív teljesítmény 2 percig (élsportolóknál 800 m, hétköznapi embereknél 500 m), amelynek során a glikolízist (a cukor hasadása) és a laktáttermelést (ATP-CP rendszer) használják elsődleges forrásként. Fontos szempont, amelyet át kell venni: a fő forrás a cukor.

Genetikai hajlam: A szülőktől örökölt genetikai jellemző, amely a környezeti feltételek hatására befolyásolja az ember lehetséges fejlődését. Példa: Anyukád vagy apád cukorbeteg. Azután abban az esetben, ha ugyanazon környezetnek és étrendnek van kitéve mint ők, nagyon jó esély van rá, hogy megkapja.

Mit szólnál szénhidráthoz ?

Testépítő számára elengedhetetlen az, aki a lehető legrövidebb idő alatt próbál hízni, vagy maximális anaerob teljesítményt (pl. 800 m futás) kíván elérni. Másrészt annak, aki megpróbálja csökkenteni a zsírt, megpróbálja növelni inzulinérzékenység * vagy genetikai hajlam a cukorbetegségre, a lehető legnagyobb mértékben korlátozza a szénhidrátokat.

Személy szerint úgy gondolom, hogy az alacsony szénhidrát adag napi 100 gramm alatt van, és nagyon alacsony és kevesebb, mint 50 gramm/nap. A második esetben ezek olyan emberek, akik nincsenek ideális egészségi állapotban, túlsúlyosak és ugyanakkor magas az inzulinrezisztenciájuk. A napi 50 g olyan embereket is tartalmaz, akik szinte tiszta zsíranyagcserét vagy ketózist próbálnak elérni.

A magas szénhidráttartalmat napi 200–300 grammnak nevezem. Nem hiszem, hogy bárkinek napi 300 grammnál több szénhidrátot kellene adnia az egészség vagy a teljesítmény érdekében.

A probléma ma az, hogy az átlagos 90 kg-os amerikai gyereknek magasabb lesz a szénhidrát-bevitele, mint egy 100 kg-os NHL-játékosnak, aki két szakaszban edz. Szerintem ez elég szomorú tény.

Nem szénhidrátok, mint a szénhidrátok

A különbség az, hogy 50 gramm szénhidrátot, porcukrot, fehér lisztet, teljes rizst, hajdinát vagy brokkolit eszel. A szervezet reakciója ezekben az esetekben nagyon eltérő. Ez főként a vér inzulinjának egyéb értékeiben, a krónikus gyulladás, az immunválasz mutatóiban, az egészségtelen LDL-koleszterin vagy a zavart bél mikroflóra növekedésében és a bélben található káros baktériumok elszaporodásában mutatkozik meg. Mindez az ember által ismert legtöbb betegséghez vezet. Ezért, még ha akár 100 g szénhidrátot is fogyasztunk naponta, ezeknek is jó forrásokból, magas rosttartalmú poliszacharidokból (komplex cukrok) kell származniuk (rizs, hajdina, quinoa). Én is ajánlok egy kis friss bogyót és sok zöldséget.

Teljesen kerülni kell az összes finomított, egyszerű, nagy mennyiségű szénhidrátot és a búzalisztet tartalmazó termékeket - az emberek többségének gyenge az intoleranciája, károsítják a bél mikroflóráját. A búzában található amilopektin (búzacukor) tulajdonságai megegyeznek az asztali cukoréval. A világon a búza mellett sok tucat egyéb gabonafélék vannak, amelyeket kevésbé kereszteznek, permeteznek és dolgoznak fel. Ilyenek például: kuszkusz, Bulgur, Quinoa, Könnycsepp, Amarant, Búza, Hajdina és még sokan mások. Más szavakkal, ezek mind olyan élelmiszerek, amelyek szénhidrátjai többnyire rostosak, alacsony inzulinreakcióval rendelkeznek, így nem híznak ugyanolyan mértékben, mint az "egészségtelen" szénhidrátok.