Ez az egyik legrégebbi ízesítő. Olaja is ismert, ami kivételes az avasodással szembeni ellenálló képessége miatt. Bemutatjuk a szezámot
Alapok
A szezámmagot, latinul Sesamun indicum, az ókori Egyiptom óta trópusi területeken termesztették. Ezért használják őket különösen egzotikus ételek - tahini (szezámmassza) és halva - elkészítésekor. Fogyasztásuk elsősorban magas ásványianyag-tartalmuknak köszönhető - a réztől és a mangántól kezdve a kalciumig és a szelénig. Természetesen a B1-vitamin és a rosttartalomban sem marad el.
A használat pozitívumai
A réz segít csökkenteni a fájdalmat és a duzzanatot a reumás ízületi gyulladásban, mivel számos gyulladáscsökkentő enzimatikus mechanizmusban fontos szerepet játszik.
A magnézium támogatóan hat az erekre és a légzőrendszerre. Emellett csökkenti a vérnyomást, csökkentve a szívroham kockázatát.
A kalcium viszont megelőzően hat az oszteoporózis, a migrén ellen, és enyhíti a premenstruációs szindróma lefolyását. Érdekes, hogy a hámozott és hámozatlan szezámban jelentősen eltér a kalciumtartalom. Ez azt jelenti, hogy ha minél több kalciummal szeretné ellátni a testet, mindenképpen a tahinit válassza - hámozatlan szezámból készül.
A csont ásványianyag-sűrűségét a cink is támogatja, ami jó hír a csontritkulásban szenvedő betegek számára.
A koleszterinhez nagyon hasonló szerkezetű növényi eredetű fitoszterolok képesek csökkenteni a koleszterinszintet. Kedvezően befolyásolják az immunrendszert és megakadályozzák a rák különböző típusait. A szezámmagokban valószínűleg a legnagyobb a fitoszterol-tartalom, nevezetesen 400–413 milligramm/100 gramm.