A nyárnak lassan, de biztosan vége van. Ez azonban nem rontja el azok örömét, akik türelmetlenül várták a szilvaérés időszakát.

2012. szeptember 7., 9:00 (mag)

mirabella

Szilvagolyók
Hozzávalók több adaghoz

  • szilva
  • vaj
  • cukor
  • ízlés szerint hinti
  • félig durva liszt

Az úton:

  • 800 g burgonya
  • 300 g félig durva liszt
  • tojás
  • csipet só

Forraljuk fel a megmosott burgonyát héjában, és hagyjuk kihűlni. Távolítsuk el a bőrüket és reszeljünk le egy finom reszelőn. Hozzáadunk lisztet, egy csipet sót és végül egy tojást. Készítsen egy tésztát, és tegye jól lisztezett deszkára. Szükség szerint szerelje össze, és ossza fel három egyenlő részre. Készíts belőlük hengereket, amelyekből ugyanolyan nagy részeket vág ki. Az előkészített tésztába tegye a szilvalát, óvatosan csomagolja be, hogy a tészta ne törjön el. Segítsen a kezének és a labdának az útból, hogy megkönnyítse a munkát. Az elkészített golyókat forrásban lévő vízbe tesszük, forraljuk kb. 10 percig, vagy amíg az összes golyó fel nem úszik a felületre, enyhén öntsük vagy szűrővel távolítsuk el őket, hogy ne sérüljenek meg. Megszórjuk olvasztott vajjal, megszórjuk a cukorral, hogy ne ragadjanak, és ízlés szerint mákkal, zsemlemorzsával vagy sajtos szórással tálaljuk.

Típus: A szilva íze hihetetlenül kiemelkedik a fahéjjal kombinálva. Szeletelés előtt próbáld félbevágni a szilvát, tedd a szilva felét a tésztára, önts bele egy kis fahéjas cukrot és tekerd be. Olvasztott vajjal meghintve és fahéjas cukorral megszórva tálaljuk.

Mirabelle pite
Hozzávalók több adaghoz

  • 400 g mirabelle
  • 130 g sima liszt
  • 160 g félig durva liszt
  • 130 g kristálycukor
  • 125 g vaj
  • 200 ml acidofil tej
  • 2 tojás
  • vaníliás cukor csomag
  • csomag sütőpor
  • citromhéj

Mosd meg és kövesd meg a mirabellákat. Béleljen egy kerek tortaformát vagy egy négyzet alakú tepsit sütőpapírral. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy tálban keverje össze mindkét típusú átszitált lisztet sütőporral. Hozzáadjuk a citromhéjat, a cukrot, a vaníliás cukrot, a tejet, a tojást, az olvasztott vajat és vékonyabb tésztává keverjük. Szükség szerint adjon hozzá savanyú vagy sima tejet. Öntsük a tésztát az előkészített formába, lapáttal simítsuk meg a felületet, és tegyük rá a mirabellákat. Tegyük egy fűtött sütőbe, és süssük aranysárgára kb. 25 percig. Hagyja kihűlni a kész süteményt, és porcukorral porítva vagy tejszínhabbal díszítve tálalja.

Típus: Helyezze a mirabellákat a tortára sűrűn, ha az ember elakad, akkor a torta minden szaftosabb lesz, hasonlóan a pezsgőhöz. Kombinálhatja a vörös és a sárga mirabelle keverékét is.

Mákos gyűrűs muffinok
Alapanyagok 12 darabra

  • 250 g sima liszt
  • 250 g kimagozott gyűrű
  • 150 g kristálycukor
  • 80 g őrölt mák
  • 100 ml tej
  • 60 ml olajat
  • 1 tojás
  • 1 csomag vanillin cukor
  • 1/2 csomag sütőpor
  • muffin papír cupcakes

Vágja a kimagozott gyűrűket kisebb darabokra. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. A muffintányér bélelése papírkosarakkal. Egy tálban keverje össze a laza összetevőket egy tálban - cukrot, lisztet, vaníliás cukrot, őrölt mákot és sütőport. Fokozatosan adjunk hozzá tejet, tojást, olajat és mindent simára keverünk. Végül keverje össze a gyűrű darabjait a tésztába, és töltse kosarakba. Tegyük egy fűtött sütőbe, és süssük aranysárgára, amíg a muffin homorú formát nem ölt.

Típus: Sütés közben ne nyissa túl gyakran a sütőt. Süssünk süteményeket és muffinokat, amelyek hosszabb ideig tartanak a közepén, alacsonyabb hőmérsékleten sütjük, hogy ne égjen meg a felület. Egy fapálcával ellenőrizhetjük a túlsütést.

Jam "raktáron"

A csonthéjas gyümölcsökből finom lekvárokat is készíthet kompótok, lekvár és fűszeres húsmártások formájában.

Kompót

  1. A kompótok elkészítéséhez gyümölcsre, cukorra, vízre van szükség
  2. Helyezze a megtisztított és megmosott gyümölcsöt csészékbe, fedje le cukorral, öntsön vizet, zárja le és sterilizálja. 2-3 evőkanál cukor/0,7 l csésze.
  3. Keverhet gyümölcsöket is. Jobban kihasználhatja a csészében lévő helyet, ha kis kerek mirabellákat helyez be a nagy szilva közé, vagy magozott csészékben tárolhatja őket. Ezután az egész gyümölcs köretként szolgál a húshoz, a kimagozott húst felhasználhatja sütemények elkészítéséhez.
  4. Nagy mennyiségű gyümölcs forralásakor édes szirup infúziót is készíthet. Keverjen össze egy liter vizet 300 - 400 gramm cukorral, forralja fel a szirupot, és öntse a gyümölcsöt pohárba.
  5. Sterilizáljuk a felezett köveket 75 - 80 Celsius fok hőmérsékleten 20 - 25 percig, az egész gyümölcsöt 15 - 20 percig, 80 fok állandó hőmérsékleten.

Lekvár

  • Érett gyümölcsből jó sűrű lekvárt készíteni cukor hozzáadása nélkül. Az igazi lekvárt hosszú és lassú ideig kell főzni, mivel valójában a gyümölcs elpárologtatásáról van szó. Ezután öntse a sűrű forró lekvárt fűtött csészékbe, zárja le, és hagyja kihűlni a takaró alatt. A májat egykor porcelán vagy fajansz hordókban és edényekben tárolták. A megtöltött edényeket kemencében sütötték, vagy olvasztott kenőccsel öntötték, vagy egyszerűen pergamenre, celofánra vagy zsírmentes papírra kötötték.
  • Az elkészítés korszerűbb módja a sütés. Hámozzuk meg a gyümölcsöt, őröljük meg, adjunk hozzá cukrot és kevés ecetet. Öntsünk mindent egy magas tepsibe, és süssük 200 fokos sütőben. Ha a gyümölcs forrni kezd, csökkentse a hőmérsékletet 140 fokra, és 3-4 órán át süsse, időnként megkeverve. A kész lekvárt töltsük lekváros üvegekbe, tegyünk rá egy kivágott sütőpapír kereket alkoholba, csukjuk be az üvegeket és hagyjuk kihűlni.

Chutney, házikó vagy chutney vagy egyszerűen szósz

  • A Chutney ízesítésre alkalmas gyümölcsmártás. Leggyakrabban hús mellé tálalják, és csak egy halomra van szüksége, amely akkora, mint egy kis teáskanál. Kezdetben az indiai chutney-kat csak friss gyümölcsökből és fűszerekből készítették. De ahogy telt az idő, és a gyarmati korszakban a britek chutney-t hoztak a szigeteikre, e hosszú út során a receptekben is változások történtek. Leggyakrabban mangó chutney-t készítettek, később alma és körte került szóba. Most ők is kövek.
  • Az alaprecept úgy készül, hogy a gyümölcsöt, a hagymát és a mazsolát ecettel, barnacukorral és illatos fűszerekkel együtt legalább két órán át lassan főzzük, amíg sűrű mártás nem képződik, amely közvetlenül fogyasztható, vagy később sterilizálással tárolható.

Népszerű és gyógyszeres

  • A szilva A-, B-, E-vitamint és antioxidánsokat tartalmaz. A kalcium és a foszfor kombinációja jótékonyan hat a csontok erősítésére, és összességében ez a kombináció segíti az emésztést. A szálnak köszönhetően a szilva garantálja a sikert a székrekedés kezelésében. Az aszalt szilva enyhén hashajtó hatásáról ismert.
  • Számos szilva könnyebben csillapítja az éhséget, ezért megfelelő gyümölcs, ha csökkentő étrendet követ. Óvakodjon azonban a cukrok magas arányától, ezért cukorbetegek nem fogyaszthatják őket.
  • A már említett E-vitaminnak és H-vitaminnak köszönhetően, amely más néven biotin, a szilva ideális gyümölcs a ráncok elleni küzdelemben, szó szerint sugározza a bőrt és visszaadja a haj fényét.
  • A kálium a szilva tartalmú pektinnel együtt segíti az érelmeszesedésben, az ischaemiás szívbetegségekben, a magas vércukorszint és a magas vérnyomás elleni küzdelemben szenvedőket.
  • A szilva sok karotinoidot (sárga növényi festék) is tartalmaz, és így rákellenes hatást vált ki.
  • A népi gyógyászatban a visszér ellen, a reuma ellen, de a rossz koleszterinszint csökkentésére is használják.

A személyes adatok kezelésére az Adatvédelmi irányelvek és a sütik használatának szabályai vonatkoznak. Kérjük, ismerkedjen meg ezekkel a dokumentumokkal, mielőtt megadná e-mail címét.