Az ázsiai Szingapúr az ínyencek számára jól ismert hely, és joggal nevezhetnénk gasztronómiának
mekka.
Ötletes alapot kapott abban, hogy itt nemzetek, vallások, etnikai csoportok keveredtek, egykor fontos kikötő volt, és így évtizedek alatt olyan gasztronómiai színtér jött létre itt, amelyet az egész világ megirigyelhet. Szingapúr drága város, az egyik legdrágább Ázsiában, de ha egy Michelin-csillagos vállalkozással szeretne élni, csak néhány dollárt fizet. Hogyan lehetséges? Szingapúr két utcai élelmiszeripari vállalkozást rejt, amelyek rangos csillagot kaptak, és az utcai étel azonnal a magasba zuhant. Menjünk utánuk.
Vándorlás a kínai negyedben. Fotó: Tomáš Kubuš
A Michelin a streetfood vizeken vadászik
Szingapúr egyedülálló hely, mert 2016-ban talán minden újság vagy folyóirat címe kitöltötte a világ gasztronómiáját. Szó szerint gasztronómiai sokk volt, mert a történelemben először a Michelin-csillagok "rendes" standokat kaptak szingapúri utcai ételekkel. Nincsenek fényes éttermek öltönyös pincérekkel, nincsenek korszerű belső terek vagy a város legszebb panorámája. Még a fizetés felét sem fogja kihagyni, hogy labdát szerezzen, ahol a japán váll és a thai tom yum íze vegyes. Ezeknek a bódéknak sem volt semmi. Lenyűgözték azonban történetüket és minőségi ételeiket, ami több évtizedes munka mögött van. Fordulat következett be, és az utcai étel a hétköznapi emberek eszébe jut, akik talán nem gondoltak arra, hogy elmennek Szingapúr nyüzsgő kínai piacára a kínai negyedbe, és ónasztalokon szójaszószos csirkét élveznek. A gasztronómia fejlődik, és manapság a streetfood Szingapúrban óriási vonzerő, amely nélkül a város elveszítené ízletes lelkét. Szingapúrban lenni és nem az utcán enni bűn lenne. Válasszunk utcai ételeket a Michelin-csillagos létesítményekben.
Hawker Chan stand a kínai negyed komplexumában. Fotó: Tomáš Kubuš
Fent: Szójaszószos csirke kapott "michelinkát". Alul: A Hawker Chan-nál tésztát is kap hússal. Fotó: Tomáš Kubuš
Tai Hwa sertés tészta. Fotó: Tomáš Kubuš
A Tai Hwa Pork Noodle leghíresebb étele a Bak Chor Mee. Fotó: Tomáš Kubuš
Michelin streetfood standok
LIAO FAN HAWKER CHAN (CHINATOWN COMPLEX)
Cím: 335 Smith Street # 02-126 Chinatown Complex Market & Food Center
Nyitva tartás: 10.30 - 15.30 (vasárnap zárva)
Ár: kb. 1,50 - 5 €
TAI HWA PORK NODLE (HILL STREET)
Cím: 466 Crawford Lane, # 01-12, Tai Hwa étkezési ház, Kallang tervezési terület
Nyitva tartás: 9.30 - 21.00 (hétfőn zárva)
Ár: kb. 5 €
Talán tetszik neked: