szivárványos pisztráng (Oncorhynchus mykiss)

Ezt a hazánkban legjobban fogyó, egész évben elérhető lazachalat eredetileg a 19. század végén hozták Európába az USA-ból. Állattani szempontból a csendes-óceáni lazachoz kapcsolódik. Édesvízben, valamint a tengerben képes élni. Szülőföldjén 24 kg-os súlyig megnőhet. A környezettel szemben ellenállóbb, mint a pisztráng, a szürkés vagy a szürkés. Hazánkban az akvakultúra-létesítményekből történő ültetésnek köszönhető, ahol mesterségesen törlik. A tenyésztés optimális hőmérséklete 14 ° C - 17 ° C. A pisztrángokkal ellentétben azonban ellenáll a 20 ° C feletti hőmérsékletnek.

Mivel húsevő hal, ezért állati fehérjékben gazdag ételre van szüksége. A kikelt csaj a sárgás tasak/elsődleges tápanyag-ellátás elfogyasztása után kezdődik, miután kikelt/planktonnal táplálja az állatkertet. Fokozatosan vált át nagyobb élelmiszerekre, például bentosra, később vízi rovarokra és kishalakra.

Tenyésztés a szivárványos pisztráng a legfontosabb Szlovákiában Farm az összes hazánkban tenyésztett hal tenyésztése. A világ fő producere Chile. Európában elsősorban Olaszország, Franciaország, Dánia, Németország, Spanyolország és Törökország.

Kulináris szempontból Úgy gondolom, hogy a szlovák pisztrángunk a legmagasabb minőségű. Ennek oka főként a következő okok miatt:

  • az éghajlati viszonyok miatt a pisztrángot hosszabb ideig/legfeljebb 14 hónapig/tenyésztik. Télen a tavak be vannak fagyva, a halaknak csak megőrzési adagot adnak, így az izom erősebb.
  • a halakat a legtisztább folyókon és patakokon tenyésztik, az izom kiemelkedik jellegzetes ízével.

Az Alpok alatt tenyésztett, Olaszországból, Franciaországból és Németországból származó pisztráng szintén nagyon ízletes. A legalacsonyabb minőségűnek tartom a törökországi pisztrángot. Azonban olcsóbbak.

A sporthorgászat szempontjából ez a központ, különösen a légyhalászok és a horgászat számára. Különösen a nagyobb folyókon jó harci szellemet mutat, és 50 cm-nél hosszabb halhosszakon is, a harc a halász egyik legszebb élménye.

A kiigazítás módja

Sütésre, sütésre, főzésre és dohányzásra használják.

Recept grillezett pisztrángfiléhez sült céklával, gyöngy árpával, málna humusszal és vajmártással

online

A hűtött terméket 0-2 ° C-on tárolja