SZLOVÁK MEZŐGAZDASÁGI EGYETEM NITRA AGROBIOLÓGIAI ÉS ÉLELMISZER ERŐFORRÁSOK KARA NYILVÁNTARTÁSI SZÁM 127124 BACHELOR TÉZISEK 2010 Zuzana Strú ková

élelmiszer-források

SZLOVÁK KÓRHÁZI EGYETEM NITRÁBAN AGROBIOLÓGIAI ÉS ÉLELMISZERFORRÁSOK GYERMEKEK TÁPLÁLÁSA ISKOLAI ÉS KAMATOROKBAN PÉNZÜGYI TÉZIS Tanulmányi program: Tanszék (tanszék/intézet): Szakdolgozat-felügyelő Osztály: Témavezető 6.1: Ing. Katarina Fatrcova-Sramkova, PhD. Nyitra 2010 Zuzana Strú ková

Nyilatkozatot írta alá Zuzana Strú ková Kijelentem, hogy az említett szakirodalom felhasználásával önállóan készítettem el az iskolai korú gyermekek és serdülők táplálkozásának témájával kapcsolatos záró munkát. Tisztában vagyok a jogi következményekkel, ha a megadott információk nem igazak. Nyitrán 2010. május 14-én Zuzana Strú ková

Akác után Ily módon szeretnék acova Ing. Katarína Fatrcová-Šramková, PhD. segítségért és türelemért az alapszakdolgozat elkészítésében.

Tartalom Tartalom. 5 BEVEZETÉS. 6 1 CÉLOK. 8 2 MUNKAMODOLÓGIA. 9 3 A MUNKA EREDMÉNYEI Tanulmányozza a probléma jelenlegi állapotát. 10 3.1 Az iskoláskorú gyermekek és serdülők jellemzői. 10 3.1.1 Fiatalabb iskoláskor. 10 3.1.2 Idősebb iskolás kor. 11 3.1.3 A serdülőkor szakasza. 14 3.2 Iskoláskorú gyermekek és serdülők táplálkozása. 14 3.2.1 Kisiskolás gyermekek táplálkozása. 15 3.2.2 Az idősebb iskolás gyermekek és serdülők táplálkozása. 16 3.3 Ivási rendszer. 19 3.3.1 Gyermekek és kólaitalok. 22 3.4 Iskoláskorú gyermekek és serdülők bentlakása. 24 3.4.1 A fiatalabb iskolás gyermekek beszállása. 24 3.4.2 Idősebb iskolás gyermekek beszállása. 26 3.5 Hatások az iskolás gyermekek és serdülők étrendjére. 27 3.6 A táplálkozás hatása a viselkedésre. 31 3.7 Fizikai aktivitás. 34 3.8 Elhízás. 37 3.9 Anorexia Nervosa. 41 3.10 Bulimia nervosa. 47 4 JAVASLAT A MUTATÁSOK HASZNÁLATÁRA. 49 5 KÖVETKEZTETÉS. 51 6 HASZNÁLT IRODALOM. 52 Függelékek. 56

Néha előfordulhatnak olyan étkezési rendellenességek, mint az étvágytalanság és a bulimia. Ezek olyan esetek, amikor nemcsak az egészség, hanem szélsőséges esetekben az élet is veszélybe kerül. Ezért foglalkozni kell a gyermekek táplálkozásával és táplálkozásával, hogy az emberek jövő generációi ne szenvedjenek olyan betegségektől, amelyeket megfelelő táplálkozással könnyen elkerülhetnek. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az egészségtelen gyermekek egészségtelen felnőttekké válnak, ez az oka annak, hogy e munka az iskoláskorú gyermekek és serdülők életmódhoz való hozzáférésének jelenlegi állapotára mutat. 7

1 A MUNKA CÉLKITŰZÉSEI Az alapdolgozat célja az volt: - az iskoláskorú és serdülőkori gyermekek, táplálkozási, táplálkozási szükségleteik, étkezési szokásaik és ivási rendszerük jellemzése - ismerteti azokat a tényezőket, amelyek befolyásolják a gyermekek étrendjét ebben az időszakban és a betegségek kockázatát amelyek az alultápláltságot fenyegetik. 8.

2 MUNKAMODOLÓGIA A rendelkezésre álló szakirodalom és információs források felhasználásával az iskolás gyermekek és serdülők táplálkozásáról és étrendjéről értékeltük a gyermekek étrendjét és ivási rendszerét ebben az időszakban, étel és ital preferenciáikat. Jellemeztük az iskoláskorú gyermekek és serdülők táplálkozási szükségleteit, étrendjét, ivási szokásait, valamint a gyermekek fizikai aktivitásának állapotát ebben az időszakban. Rámutattunk ezeknek a gyermekeknek a táplálkozással kapcsolatos lehetséges betegségeire. 9.

A megkérdezett szlovákiai gyermekek átlagosan napi 2,3 órát töltöttek tévézéssel, a csoportba tartozó gyermekek 2/3-a pedig számítógépes játékokat játszott, majdnem 1,4 órát, a naponta eltöltött teljes idő 1,6 óra volt. Az átlagos idők számításakor azt tapasztaltuk, hogy a délutáni óráktól (5,3 óra) az esti órákig szinte mindent ülő tevékenységekre fordítunk. Ha egy gyermek naponta több mint 5 órát néz televíziós műsort vagy számítógéppel játszik, az elhízás kockázata több mint ötszörösére nő (Ilavská, 2008). A vidéki gyerekek szabadidejükben lényegesen gyakrabban (95%) szentelték magukat a mozgásnak, mint egy városi iskola gyermekei (90%, 25. o. OVŠONKOVÁ, A. 2009. A serdülőkor és serdülőkor sajátos problémái, módszerei és eszközei Martin: Osveta, 2009. 227 p. ISBN 978 80 8063 320 2 53

39. TLÁSKAL, P. 2004. Iskolás gyermek ivási rendszere. A Táplálkozás és Élelmiszer, ro. 59, 2004,. 3. o. 38 39. 40. TLÁSKAL, P. et al. 2009. Táplálkozási ajánlott adagok az étkezdék ingatlanjaiban cseh óvodás gyermekek számára. A V7živában egy potraviny, ro. 64, 2009,. 6. o. 91 94. Interneten elérhető: 41. VITÁRIUŠOVÁ, E. et al. 2009. Fizikai aktivitás és a szabadidő összetétele a szlovákiai gyermekek populációjában. A Pediatria pre prax, ro. 2009. 10. 2. o. 94 97. 42. ZACHAR, D. 2003. Emberi táplálkozás I .: általános as. 1. kiadás Megválasztva: Műszaki Egyetem, 2003. 193 p. 43. 1. URL: Ivási mód. 2007 [online]. [cit. 2010 4 22] Online elérhető: 44. URL 2: Gyermekek táplálkozási és étkezési szokásai [online]. [cit. 2010 4 20] Interneten elérhető: 45. URL 3: HUBEROVÁ, E. 2008. A gyermekek fizikai aktivitásának fontossága. [online]. [cit. 2010 4 22] Interneten elérhető: 46. URL 4: VITÁRIUŠOVÁ, E. et al. 2007. Táplálkozási állapot és étkezési szokások. 2007. [online]. [cit. 2010 4 20] Interneten elérhető: 55

MELLÉKLETEK ÁBRA 1 BMI százalékos grafikon: 3-18 éves fiúk (Šev íková et al., 2004) 2. ábra BMI százalékos grafikon: 3-18 éves lányok (Šev íková et al., 2004) 56

ÁBRA. 3 A túlsúlyos 7 11 éves gyermekek prevalenciája (% -ban) (a túlsúly az elhízást is magában foglalja) (Lobstein, 2003) br. 4 A 14-17 év közötti túlsúlyos gyermekek (túlsúlyos, beleértve az elhízást is) prevalenciája (% -ban) (Lobstein, 2003) 57