egész évben

Szlovákiában sok kivételes borunk van, amelyek díjakat nyertek, és az elmúlt 15 évben annyira kifinomultak, hogy külföldre exportálják őket, és versenyezhetnek világborok. Különösen a fehér fajták dominálnak Veltlin zöld vagy Rajnai rizling.

Hogyan született a bor Szlovákiában

A bor olyan régi, mint maga az emberiség; azt is lefordítják Svätopluk bort mutatott be a csehek körül 892-ben. A legnagyobb szőlőültetvény-csoport a környéken található Kis Kárpátok, ahová Pozsony, Pezinok, Svätý Jur, Modra tartozik. 1825-ben Pozsony lett az első pezsgőgyártó Franciaország és a leghíresebb bormárka létrehozása után J.E.Hubert. Néhány évtizeddel később Palugyay jött, és alapított egy borászatot, ahonnan Japán uralkodói, a török ​​szultán, Brazília császára, belga király, sőt a Titanic fedélzetén. A legnagyobb fellendülés Mária Terézia uralkodása alatt volt - ő maga szerette a račai Frankovka kéket. Régen volt 80 ezer hektár szőlőültetvény, de a szőlő filoxéra után, amely a leggyakoribb szőlőbetegség, 18 000 hektár maradt. Ma hat bortermő területünk van.

Váratlan

Pincészet ViaJur rajnai rizlingjével, mint az első szlovák bor borlapot kapott Michelin étterem Milánóban.

A bortermelés precíz hosszú távú folyamat

A szőlőskertben és környékén való munkavégzés egész évben fennáll. Minden hónapban van egy bizonyos munka a szőlőben vagy a pincében - vágás, kötés, kapálás, permet, úszás stb. A szőlő szedésével kezdődik - amely a szőlő fajtájától és az év melegétől függ - augusztus közepén, és néha egészen szeptember végén. Ritka esetekben, amikor ez megtörtént jéggyűjtemény, a szőlőnek a bokrok között kell lennie, amíg a hőmérséklet meg nem alakul három nappal fagypont alatt. Ami a fehér fajtát illeti, vagy ha fehérbort akarunk, a fürtöket ledarálják és préselik. Pezinokon van egy szép kifejezés erre "Steppelt". Ez mustot hoz létre, amelyet szükség szerint édesítenek.

A fehérbor esetében a törvény szabályozza, hogy a must hány fokosra édesíthető 21 fokig, de a személyes fogyasztás szempontjából az arány egyedi. A must akkor is megmarad iszap, ami azt jelenti, hogy az összes iszap leülepszik a tartály aljára, és eladható vagy önthető tartályokba mosható és kénnel kezelt, hogy ne legyen bennük felesleges levegő és csíra. A borásztól függ, milyen konténerei vannak. Sok van belőlük - fahordók, üvegpalackok, betontartályok. Ma ezeket használják a leggyakrabban rozsdamentes acél tartályok, amelyek ugyanakkor fenntartják stabil hőmérséklet. Bizonyos idő elteltével - a hőmérséklettől, a cukortartalomtól és a levegő bejutásától függően - meg kell kezdeni buborék és susogás és előjön belőle egy burčiak, amely után rámpa, majd fiatal bor következik. Az év végén megihatja őket.

A hordókat préselt borlével töltik meg

A gyártás során vörösbor az eljárás kicsit más. A bojt eltávolításakor szükség van rájuk szár, vagyis elválasztani a bogyókat a csomótól, mert a bor nagyon forró lenne. A strapinban sok a tannin. Amikor a bogyókat elválasztják, őrlik és héjukkal erjesztik - ezért vörös a bor. Csak néhány fajta van ún színezékek, tehát vörös és hús egyaránt van. Eredeti fajtáink többsége rendelkezik csak vörös bőr, és ezért fermentációra van szükség a szín eltávolításához tőlük. Amikor a cefre piros, a foltvarrás, az édesítés és az erjesztőedényekbe öntés újra jön. A vörösbor körülbelül 24 fokosra édesíthető. A tömegbor egyáltalán nem édesít.

Tokaji borok fertőzött szőlőből készülnek nemes penész. Ezt Botrytis cinerea-nak hívják. A szőlőt megszárítják, és csak mazsolát gyűjtenek, amely nagyon édes és aromás levet tartalmaz. A tokaji borok 1-6 irányúak; attól függően, hogy hány szőlőt használtak fel a termeléshez. Miután a bor megerjedt, meg kell görbülni, azaz kiönteni, hogy nem volt élesztőn, különben kellemetlen szagot fogna fel. Szűrni és levegőztetni kell.

Érdekes

A rózsabor korábban keletkezett fehér és vörös bor keverésével, de jelenleg ez már nem történik meg. Erjed, mint a vörösbor, de rövidebb ideig.

Sommelier gyors tanfolyam

Képzelje el azt szép kora este a teraszon egy pohár borral és frissen sült illatos hússal, vagy naplemente a szőlőkben sok finom sajttal. Azonban tudja, melyik bor melyikhez ideális hús vagy sajt típusa, ízlésük finomhangolására?

Ideális sertéshúst és marhahúst választani teltebb ízű vörösbor. Isteni szempontból a vörös ismét nagyszerű megoldás - igaz, hogy mi sötétebb és összetettebb hús, csapat markánsabb boríz választ. Fehér hús, például csirke vagy liba illik a fehérborhoz. Alkalmas fehér penészes sajtok, például camembert fogyasztására is. Éppen ellenkezőleg, töltse ki a táblázatot kékfehér sajttal.

A díjakat a borászatok arany- és ezüstérmekkel hozzák

Minden évben van olyan verseny, ahol kiosztják az év borászatának díjait, a hazánkban és külföldön való elhelyezkedés alapján. Idén a pincészet volt a legjobb bennük Château Topoľčianky, a másiknak vége Kárpát gyöngy a harmadik pedig pincészet Ostrožovič.

Szlovákia pincészet Ostrožovič aranyérmet nyert fehér édes boráért; Hosszú évek óta a legjobb 100 szlovák bor közé tartozik. A Château Topoľčianky négy arany- és két ezüstéremmel rendelkezik, legjobb boraik a Rosé Doux elnök - készült rózsaszín habzóbor T. G. Masaryk tiszteletére.

Váratlan

Vontatás csészékkel a rómaiak idejéből származik, akik ezt tették mérgezéstől való félelem ellenségeik. Olyan erősen ütötték a poharakat, hogy a bor ömlött a szomszédos pohárba és keveredtek egymással. Abban az időben a csészék még fából vagy fémből készültek.

Tokaj Pincészet háromszor is megtörtént évi borászat és öt aranyérmet nyert a MONO Furmint számára, amely egyébként nagyon egyedi tervezésű.

Úton a szlovák évjáratokon keresztül

A szeptember a bor érlelésének, szüretelésének és kóstolásának tipikus ideje. Vegyen egy utast, hogy legyen valaki, aki a félig nyitott ölyget fogja, és menjünk együtt nézd meg a szüretet. Minden sarkon sok stand található - kiválaszthatja, melyiket választja. A segítőkész eladók örömmel adnak ízelítőt - akár savanyúbb burcakot, akár édesebbet választ.

Ezeket is minden évben megszervezik borútvonalak, ahol veszel jegyet, kapsz egy nyakzsebet (térkép van benne), egy csészét a kezedben, és házról házra, sörcsarnokból sörcsarnokba mész egyedi borokat kóstol.

Račianske vintage

Az egyik leghíresebb évjárat Račianske vintage. Ez része Kis-Kárpát-évjárat. Az ún Rača térségében a látogatók különféle különlegességeket, borkóstolókat vagy népzenét hallgathatnak. Az eseményt például szőlőpréselés, mustkóstolás vagy versenyek kísérik. Természetesen kell lennie egy minőségi burčáknak, amelynek megvan a maga különlegessége "Burčiak sikátor". Talál olyan kézműveseket is, akik bemutatják a hagyományos kézműves és népi termékek fából, bőrből és fonott.

Vintage Pezinok

A pesinoki ünnepségek első említései a következők 13. század. A kezdeti ünnepségek csak a villákban voltak, később megújultak és 1958-tól kezdték szervezni a Kis-Kárpát évjáratát. A Pezinok évjárat nagyon nagy - sokat találsz rajta étkezési standok, ahol nagyszerű egreseket, lokšákat, pagáčokat, desszerteket és finomságokat élvezhet, amelyek kellemesen kiegészítik és fokozzák a bor ízét. Ők sem hiányoznak zenészek népviseletben, akik harmonikáznak, kísérik az évjáratot, és megfelelő hangulatot és hangulatot kölcsönöznek neki. Az ünnep mindig tetején tűzijáték. A kastélyban kóstolótúrákat tartanak a történelmi pincékben A Szlovák Köztársaság Nemzeti Borszalonja. Még egy élő tevével is találkozhat a parkban.

Modranské vintage

A Modran-évjárat régen váltakozott Pezinsky-vel, ma már mindketten egy év alatt élnek. Számos műfajú koncertek kísérik, és sétálhat a pincékben, az utcákon és az udvarokon, ahol igazán nagyszerű bor, zene és egyedi légkör regionális szokásokkal, különlegességek kerámiával, loksákkal, folklórral és körhintákkal. Mert ez az évjárat az tipikus allegorikus menet hívott Utolsó nap. Ez eke vége szimbólum több mint 120 emberből áll, köztük egyesületek, iskolák és óvodák, művészeti együttesek és zenészek. Együtt látni őket igazán szép és egyedülálló élmény, és az elhaladó kocsi mellett egy burčákot is öntenek neked. Az Utolsó később felvonulása demonstrálja a szőlőtermesztés jellemző elemei egész évben, és mindenképpen érdemes élőben látni.

Szőlőültetvények Modrában

Nagyszombati vásár

Különösen jellemzőek a nagyszombati vásárra kézműves munka ügyes kovácsok, drótosok, famunkások, faragók és mézkészítők. Van még lokshe, liba és burčiak vagy körhinta is, és kísérő program. A vásár foglalt A fő utca aj Szentháromság tér.

Radvan vásár

BAN BEN Besztercebánya tudjuk Radvan vásár. Kísérő események folklór együttesek, zenei csoportok, történelmi vívó együttesek fellépése, különféle versenyek és attrakciók. A hagyományos burčiak népszerűvé vált, a szórakozást körhinta biztosítja.

Tokaji évjárat

Szeptember utolsó hétvégéje itt volt Tokaji a jó bor kedvelői találkoznak. A 18 éve rendszeresen megrendezett tokaji évjárat fogadja Tokaj szerelmeseit kultúra, hagyományok, kézművesség és tokaji bor. A látogatókat szokás szerint vonzza a borkóstoló mezőgazdasági pincék és változatos program. Számos kisebb falu és városnak is megvan az ő szüretje, például Asztalosok, Smrdáky, Topoľčianky vagy Veľký Krtíš és hasonlók.

Tokaji borospincék

Sziklás napok

A program a nagyszínpadon kezdődik betakarítási levelek átadásával. A zenei élményt mindenképpen zenei csoportok képviselik, és a program vége előtt a színpad tartozik Skalica városkalauz, a nyár vége turisztikai szezon. A Skalické dny-t a modern előadásokhoz kapcsolódó hagyományok jellemzik, amelyek kulturális élvezetet, kikapcsolódást és jó hangulatot teremtenek a látogatók számára.

Ez évjárat borászok ünnepe. A fő szerepet a bor és annak kóstolása játssza a pincékben, ugyanakkor a barátokkal, a családdal való találkozás ideje az őszi légkörben, amikor a nyári sugarak még játszanak, de már finoman hűlnek, az öregasszony nyáron repül, és a levegő étel- és burčákszagú. És mi van veled, tartozik bort iszik évjáratán az őszi ünnepeire? Ossza meg velünk a megjegyzéseket.