. gyengéden termesztve, feldolgozva és gyártva.
Kulináris szerkesztők
A következő oldalak témája az olajok és a tészta lesz. Nem, nem, nem megyünk Olaszországba megnézni őket, ez rövidebb út lesz - a Szepesi régióba. Két olyan vállalat található Poprádban és Szepesvárban, amelyek termékei a kiválasztott BILLA szupermarketekben találkoznak egy polcon, regionális ételekkel. És jól megy velük egyetlen tányéron!
Flaviol - "Északi olajbogyó" a szepesi mezőkről
"Szepes az olajipar egyik legősibb területe Szlovákiában" - Husár Tibor, a BIO-plus igazgatója, p. r. o., Spišská Nová Ves, amelynek portfóliójában jól ismert Flaviol repceolaj is található.
"A szepesi olajtermelés már a középkorban ismert volt, és a hagyomány ebben a régióban a mai napig folytatódik. Azonban, ha korábban a len főleg olajtermelés céljából termesztett növény volt, ma az olajrepce termesztésének köszönhetően a hagyomány kissé más, sárga színt kapott "- magyarázza az igazgató. "A szepesi repceolajat kedvező zsírsavösszetétele miatt az egyik táplálkozás szempontjából legelőnyösebb növényi olajnak tartják. Szakértők szerint összetétele bizonyos kritériumok szerint még felülmúlja a nagyra értékelt olívaolajat, "dicséri az olajkereskedőt" olívaolaj ", mivel állítólag repceolajnak hívják a folyosókon. A Flaviola ízét és aromáját a szepesi éghajlat és a helyi gazdák hangyamunkája áztatja. A repce különleges éghajlati viszonyokkal és talajminőséggel rendelkező területről származik.
Nincs vegyszer
A termelés évszázados mezőgazdasági tapasztalatokra épül. A BIO-plus cégnevek beszédesek. "Akkor egyszerűen rájöttünk Cégünk a repcét, azaz az élő természet termékét természetes módon dolgozza fel, és nem használ semmilyen vegyszert sem a repce sajtolásakor, sem a finomítás során,"Mondja a cég vezetője. A repceolaj olyan természetes tulajdonsága konyhánknak, mint a só. És még azzal is mondhatod, hogy "olaj az arany felett", mert a banális megjelenés ellenére alulértékelt kincset találsz az egészségben.
Repceolaj és egészség
Nagy arányban tartalmaz az omega-3 zsírsavak csoportjába tartozó linolénsavat. Hozzájárul a vér normális koleszterinszintjének fenntartásához, valamint a gyermekek egészséges fejlődéséhez. Az omega-3 zsírsavak tartalma akár tízszer nagyobb, mint az olívaolajé! Amellett, hogy ideális az omega-3 és omega-6 zsírsavak aránya, pontosabban 1: 2, a repceolaj az E-, A-, D- és K-vitamin, valamint a növényi szterinek értékes forrása is. A repceolaj jelentős előnye sokoldalú felhasználása. Alkalmas kenhető vagy salátákhoz, ahol hangsúlyozza a gyógynövények és zöldségek aromáját, ugyanakkor nagyon ellenáll a magas hőmérsékletnek. Az olaj hőmérsékleti ellenállása meghaladja a 200 ° C-ot, ami előre meghatározza például sütéshez és sütéshez. A Flaviol íze annál is inkább van, mert alapanyaga, a repce Szlovákiában termesztik és dolgozzák fel. "Nem hiába mondják, hogy abból kell fogyasztania az ételt, ahonnan származik, és ahol sokáig él. Nemcsak egészségét, hanem a régió gazdaságát is támogatja "- összegzi Husár Tibor.
Poprad tészta - színezékek és adalékanyagok nélkül
Tészta Mindenki ismeri az ADC Poprad nevet "Poprad Pasta" néven, és aki egyszer megkóstolta, tudja, hogy ez a név szinonimája a gazdag gabonaíznek, amelyet nem lehet megkülönböztetni a házi recepttől. Dagmar Dvořáková és Anna Durank vezetők szerint a szlovákiai tésztagyártás hagyománya hosszú és gazdag. "Őseink étlapjának szerves részét képezték, bár talán nem olyan mértékben, mint Olaszországban. Azt is meg kell jegyezni, hogy A szlovák lisztből készült tészta tulajdonságai és íze más, mint az olasz lisztből készült tészta, ami más természeti viszonyok következménye. A piacon való jelenlétünk során azonban találkoztunk azzal a véleménnyel is, hogy a tésztánk finomabb. Mint minden, a vásárlók ízlésétől függ "- teszik hozzá mosolyogva. Hagyományos alapon azonban nem érnek véget az ADC Popradnál. Folyamatosan csomagolnak új és új ízeket és formákat, így kielégítik a mazsorettek és az élelmiszer-intoleranciával rendelkező vásárlók igényeit. "Kezdetben csak hagyományos tésztákat gyártottunk. Később elkezdtük megkóstolni, mert jó minőségűnek, színezékek és tartósítószerek nélkül éreztük hiányukat a piacon. "
3 alkalmazott, 20 féle tészta
Bár a vállalatnak csak három alkalmazottja van, bizonyosan nem hiányzik belőlük a találmány. "Durva búzalisztből, búzadara tojásmentes és tönköly tésztából készítünk háromtojásos tésztát, ügyesen körülbelül 20 fajtából" - nevezi meg a vállalat igazgatója a termékek széles választékát. E márka kínálatában különlegességeket is talál: kakaót, bazsalikomot, paradicsomot, borsot, céklát vagy akár petrezselymetésztát. Érdekesség, hogy az ADC Poprad egykor áfonya ízű tésztát készített megrendelésre. Az íze látszólag kiváló volt!
Amikor a szlovákok tésztaízéről kérdezzük, megtudhatjuk, hogy konyhánk csillagai főleg szálak, tészták, targonok és hullámok keverednek. Ugyanakkor esélyt adunk még atipikusabb fajoknak is - az utóbbi években állítólag az ízesített spenót tészta népszerűsége növekszik.
Nincsenek élelmiszer-színezékek vagy egyéb adalékanyagok
Nem fogunk megbocsátani egy "övet". Valóban, a Popradból származó tészta természetes összetevőket tartalmaz? Ez a gazdag szín más ötlethez vezet však Duranková asszony azonban gyorsan helyrehozza a dolgokat: „Minden termékünk esetében garantáljuk az összetételt az utasításoknak megfelelően. Igen, a tészta gyönyörű színű. Színt azonban nekik csak a szárított tojás, a kurkuma, a szárított spenót, a bazsalikom, a chili vagy a kakaó ad. Nem tartalmaznak élelmiszer-színezéket vagy egyéb adalékanyagot. Ezenkívül a legtöbb alapanyag szlovák eredetű."
És mit élvez a legjobban egy tapasztalt utazó? "Valószínűleg az a tény, hogy a tésztának valójában nincs semmi tennivalója. Önmagukban finomak, nincs szükség sok egyéb hozzávalóra. Minél egyszerűbb a recept, annál jobb az eredmény! ”Ezzel nem lehet nem érteni egyet, de ha mégis„ kulináris nyálat ”kaptál, és valami eredetit akartál létrehozni, akkor nem kell messzire menni az ötletért.
A Kulinárium magazin nyári számában három tippünket találja meg, hogyan lehet még több ízt, színt és hangulatot adni egy bevált olaj-tészta kombinációhoz.