A szójabab tartozik az étrendünkbe, vagy előbb kerülnünk kell őket? Ez sok vita tárgya.
A szója és annak egészségre gyakorolt hatása sok vita tárgyát képezi. A szójabab része az étrendünknek, vagy hamarabb kerülnünk kell őket?
A szójabab elsősorban az izoflavonok tartalma miatt vonzza magára a figyelmet. Az izoflavonok olyan anyagok, amelyek kémiai felépítésükben és biológiai aktivitásukban hasonlítanak a női nemi hormonokra (ösztrogénekre). E hasonlóság miatt az ösztrogén izoflavonok hasonló hatásúak. A lakossági kérdés tehát "Hogyan befolyásolják az izoflavonok a férfiakat?". A szójababbal kapcsolatos aggályok, különösen az izoflavonok tekintetében, elsősorban állatkísérleteken alapulnak, míg az emberi kutatások megerősítették biztonságosságukat.
Gyakori kérdés az is, hogy a szójatermékek alkalmasak-e a gyermekek számára? Mivel a szójabab nemcsak a felnőttek étrendjének része, hanem a legkisebbeknek is. A szója anyatej-helyettesítő tápszer megfelel a csecsemő táplálkozásának minden követelményének, tehéntejfehérjére, laktóz-intoleranciára vagy galaktozémiára allergiás csecsemők számára készült. Több évtizede használják, és az izoflavonok eddig nem számoltak be a gyermekek egészségére gyakorolt negatív hatásáról.
A szójababot azonban az egyik leggyakoribb allergén ételnek tekintik, a szójabab-allergia pedig a csecsemőknél és kisgyermekeknél, akiknek szójabab tápszer van kitéve.
A szójabab és termékeik azonban fontosak táplálkozásuk szempontjából. Megfelelő alternatívát jelentenek az állati ételekkel szemben. Ennek oka nemcsak a minőségi fehérjék magas tartalma, hanem a zsír kedvezőbb összetétele is. Az állati eredetű ételektől eltérően nem tartalmaznak koleszterint vagy nagy mennyiségű telített MK-t, ehelyett elegendő rost és többszörösen telítetlen MK van bennük.
Az ázsiai lakosság, amelynek étrendje különösen gazdag szójatermékekben található, köztudottan alacsonyabb a krónikus betegségek, például a szív- és érrendszeri, valamint az emlő és a prosztata rákos megbetegedései között, emellett a nőknél a menopauza és az oszteoporózis enyhébb megnyilvánulásai vannak a nyugati társadalommal szemben. A szójaételek fogyasztása szerény előnyökkel járhat egészségünk számára, miközben minimalizálja a mai magas energiájú étrend lehetséges káros hatásait.
ERŐFORRÁSOK:
- EL-SHEMY, H.A. Szójabab és táplálkozás. Horvátország: InTech, 2011. ISBN 978-953-307-536-5.
- VELÍŠEK, jan. Élelmiszerkémia I. rész Tábor: OSSIS, 2002. ISBN 978-80-86659-00-8.
- ZAHEER, Khalid és M. HUMAYOUN AKHTAR. Az étrendi izoflavonok frissített áttekintése: Táplálkozás, feldolgozás, biohasznosulás és az emberi egészségre gyakorolt hatás. Kritikus vélemények az élelmiszer-tudományban és a táplálkozásban [online]. 2017, 57 (6), 1280–1293. ISSN 1549-7852. Elérhető: http://site.ebrary.com/id/10640423
- PREEDY, Victor R. izoflavonok: kémia, elemzés, funkció és hatások [online]. Cambridge, Egyesült Királyság: Royal Society of Chemistry, 2013 [vid. 2017-04-19]. ISBN 978-1- 84973-509-4. Elérhető: http://site.ebrary.com/id/10640423
- ZEIGER, R. S., H. A. SAMPSON, S. A. BOCK, A. W. BURKS, K. HARDEN, S. NOONE, D. MARTIN, S. LEUNG és G. WILSON. Szójaallergia csecsemőknél és gyermekeknél IgE-hez kapcsolódó tehéntej allergiában. A Journal of Pediatrics. 1999, 134 (5), 614–622. ISSN 0022-3476.
- KLEMOLA, Timo, Timo VANTO, Kaisu JUNTUNEN-BACKMAN, Kirsti KALIMO, Riitta KORPELA és Elina VARJONEN. Tehéntej-allergiás csecsemőknél a szója tápszerre és a nagymértékben hidrolizált tejsavó-összetételre adott allergia: prospektív, randomizált vizsgálat, 2 éves életkorig tartó követéssel. A Journal of Pediatrics [online]. 2002, 140 (2), 219–224. ISSN 0022-3476. Elérhető: doi: 10.1067/mpd.2002.121935
Lenyűgözte A miénk dobozos diéta? Te akarod felpróbál?
Hozzon létre megrendelést!