A közelmúltban hazánkban népszerűvé vált egy "koreai spárga" nevű saláta. Érdekes módon Koreában nem hallottak ilyen ételeket. És mindez azért, mert a régió lakói paradox módon nem ismert receptek ennek a terméknek az elkészítésére.
Milyen saláta ez? Milyen hasznos tulajdonságait ismerik ennek az ételnek a táplálkozási szakemberek? Magas a kalóriatartalom? Hogyan készítsünk pácot, hogy a koreai spárga hasznos legyen? Megpróbáljuk megérteni ezeket és más kérdéseket.
Egyedülálló termék
A szója spárga, egyébként fuzhu vagy yuka - egy félkész szója, amelyet a kínaiak nemzeti ételként készítenek.
A koreai spárga receptekben használt fő összetevő nem kapcsolódik közvetlenül az azonos nevű növényhez. Jogosan nevezzük japánul yukának, kínaiul fuzhunak vagy legfeljebb kínai páfránynak.
Hogyan készítsünk spárgát koreai nyelven, ha nem ez a növény az alapja? A termék szójatejből készül, amely tojás, amíg a film megjelenik a felületén - zamatos. Ha felakasztja ezt a filmet, érdekes, kifeszített alakot kap. Amikor megszárad, a fuzhu látható.
Kérdezheti, mi a szójatej? Valójában közönséges szója, amelyet egyenletességi állapotra lágyítanak, majd főznek.
A tejet nagyon egyszerűen készítik el: először áztassa meg a szójababot, nyomja vízbe, majd forralja alacsony lángon, szigorúan ellenőrizze a szója és a víz szükséges arányát, végül őrölje, tárolja. Az ilyen tej szaga meglehetősen kellemes, a színe természetes, de az íze önmagában nem.
Egy másik dolog egy kínai páfrány. Íze eredeti és fűszeres, ezért a koreai spárga spárga lesz a vacsora fénypontja. Ezenkívül, ahogy a táplálkozási szakemberek megjegyezték, javíthatja és fogyhat a fuchzh-nak köszönhetően.
Fehérjekoncentrátum
A spárgában sok hasznos tulajdonság található koreai nyelven. Leggyakrabban a fehérjetartalmú ételek helyettesítésére használják, ha az ember rossz vagy vegetáriánus ételt folytat.
A kínai páfránynak köszönhetően pótolható a fehérje hiánya, ezáltal kiküszöbölhetők azok az egészségügyi kockázatok, amelyek a hús, a tojás és a túró takarmányadagból való kizárásával járnak. A Fuzhu egy esszenciális aminosavakat tartalmazó fehérjekoncentrátum.
Ha koreai nyelven beszélünk a spárga kalóriatartalmáról, akkor ez 100 g csak 234 kcal. És bár a szójafehérje nem pótolhatja a hús összes előnyös tulajdonságát, magas a tápértéke.
A Fuzhu tartalmazza a szervezetben szükséges aminosavak nagy részét, a metionin kivételével, és képes az emberi test optimális nitrogén egyensúlyának fenntartására is.
Hihetetlen egészségügyi előnyök
A Fuzhu táplálkozás céljából ajánlott a rák, az oszteoporózis, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.
Mi a hasznos spárga koreai nyelven? Izoflavonokat tartalmaz - ezek olyan anyagok, amelyek a fitoösztrogének csoportjába tartoznak.
Segítenek javítani, ha egy nőnek túlzott vagy hiányos a saját hormonja:
- a PIP időszak alatt;
- menopauza alatt;
- emlőmirigyek fejlődésével;
- petefészek diszfunkcióval.
Az izoflavonok figyelemre méltó ösztrogén hatásúak, normalizálják a hormonképet, rákellenes hatásúak és antioxidánsok.
Felírtál étrendet a peptikus fekélyre? Akkor a japán yucca, ha lehetséges, belefér a módosított étrendbe.
Lecitint tartalmaz, amely megakadályozza a zsírok és méreganyagok felhalmozódását a májban, miközben az epe- és szójazsírok áramlásának növelése nem tartalmaz a szervezet számára nem kívánt koleszterint.
A kínai páfrány magas étrendi értéke, alacsony kalóriatartalma és az anyagcsere folyamatokra gyakorolt figyelemre méltó hatása miatt a koreai spárga nélkülözhetetlen termékké válik olyan emberek számára, akik olyan problémákkal küzdenek, mint az elhízás, a cukorbetegség, az emésztőrendszeri rendellenességek.
Sok más növényi termékhez hasonlóan Fuzhou is nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amelyek javíthatják a bél perisztaltikáját, normalizálhatják az emésztést, eltávolíthatják a méreganyagokat, nehézfémeket, radionuklidokat és koleszterint.
Mindezen csodálatos tulajdonságok mellett a japán pácolt jukka is páratlan ízű. Az ételek rendszeres használatával megerősíti egészségét és képes lesz fogyni, több kalóriát cserélhet salátára, és különféle ízeket és finomságokat kap.
Jó legyen enyhe
Mint minden gyógyhatású tulajdonságú gyógyszer esetében, a fuchát is gondosan kell hozzáadni az étrendhez, hogy elkerüljék az egészségre gyakorolt káros hatásokat.
Számos tanulmány rámutat, hogy összefüggés van a szójaételek aránytalan mennyiségben történő fogyasztása és a hasnyálmirigy-betegség kockázata között. Bizonyíték van arra is, hogy a fitoösztrogének, amelyeknek hasznos tulajdonságait a fentiekben tárgyaltuk, gyakran okozhatnak pajzsmirigy-megbetegedést nőknél, gyakran használva a gyermekek szexuális fejlődését.
A japán Yuku nem szabad minden nap és mértékkel enni. Ha betartja az ésszerű korlátozásokat, akkor a finomság csak kiváló ízléssel jár előnyökkel és örömmel.
Az elkészítés módszerei
Szeretne különféle menüt fuzhu ételekkel, de nem tudja, hol kezdje? Először áztassa puha állapotban hideg vízbe, vagy öntsön forrásban lévő vízbe, ha nem akar sokáig várni. Ezután főzhető, süthető, rágcsálnivalók, levesek vagy más fogások elkészítésére használható.
De talán a legnépszerűbb étel még mindig a saláta. Áztatás után a koreai savanyított spárgát sárgarépa, paprika, fokhagyma hozzáadásával és kis mennyiségű forró olaj formájában történő tankolással nyerik.
Nem kell korlátoznia a fantáziáját. Próbáljon összetevőkkel és arányokkal játszani, amíg el nem éri a legfűszeresebb ízt.
Íme néhány recept, amelyeket könnyedén használhat, ha otthon készíti el a fuchut.
"Száraz spárga"
Öntsük a fő terméket forrásban lévő vízzel, és hagyjuk egy órán át forralni. Ez idő alatt lesz ideje felmelegíteni a serpenyőt és megpirítani a hagymát, amelyet korábban félkörökre vágtak.
A növényi olaj öntettel készül ételéhez, de feldobhatja vagy hagyhatja, ha akarja.
Hozzáadjuk a pácolt fokhagymát, egy kevés borsot, majd a szójaszószt, egy serpenyőben jól megpirítjuk. Ezután a keveréket leöntjük, leszűrjük és szójabab spárgából szárítjuk, összekeverjük és hagyjuk kihűlni. Próbálja ki az edényt, és szükség esetén adjon hozzá keleti fűszereket és sót.
Szója leves
A sovány és kiadós leves elkészítése bonyolult lehet szója spárgából, édes sárgarépából, korianderből és fokhagymából. Az ízek kombinációja sok sárgarépában népszerű sárgarépa ízt ad.
Ugyanakkor az első felidézi a hagyományos téli levest, amelyet húslevesben főznek tésztával és sárgarépával.
60 gramm száraz terméket áztasson kiömlött vízbe. Lehet belőle levest főzni. A sűrű tofu a fudzhu alternatívájává válhat.
A telített fő összetevőt darabokra vágjuk, három sárgarépát egy kis reszelőn vagy késsel apróra vágunk. Ugyanezt tesszük megtisztított fokhagymával is. Az étel elkészítéséhez 4-5 fogüregre lesz szükség.
Ezután egy evőkanál növényi olajban keverje össze a fokhagymát, a sárgarépát, az őrölt koriandermagot és folyamatosan keverje össze. A leves serpenyőbe vizet, apróra vágott szójakockákat és tejszínhabot adunk.
A tálat forraljuk fel. Öntsük a levest alacsony hőfokon, öntsünk kissé vizet. A meleget szolgálják fel.
Próbáljon fucha salátákat és levest adni étrendjéhez - és nem fogja megbánni. Ennek az egyedülálló növényi terméknek köszönhetően egészségesebb leszel, lefogyhatsz és új ízeket tanulhatsz meg!