A növények általában hiányos fehérjék forrásai, de vannak kivételek. A legismertebbek a szója fehérjéi.
 |
Szójafehérje
A szójafehérjék egy teljes fehérje, amely mind a kilenc esszenciális aminosavat tartalmazza. Zsírtalanított szójapelyhek feldolgozásával állítják elő, amelyek vízben és alkoholban végzik a kimosódási folyamatot. A szénhidrátokat a szójababból bontják le ily módon.
Az így kezelt pelyheket ezután szárítjuk és őröljük. A kapott szójafehérje gazdag glutaminban és argininben. Könnyen emészthető és gyorsan felszívódik a testben.
Antioxidáns és sok más jótékony hatása is van az emberre. Mindez a szójafehérjét olyan termékké teszi, amely közvetlenül az edzés előtt és után használható. Sok testépítő nem használ szójafehérjét, mert magas szintű izoflavonokat tartalmaz. Ezeknek hasonló hatása van, mint a női ösztrogén hormonnak. Attól tartanak, hogy az izoflavonok megsemmisítik a tesztoszteronok anabolikus hatását. A kutatási eredmények azonban cáfolják ezt a feltételezést.
A kutatók olyan kutatásokat végeztek, amelyek során a kiválasztott testépítők 12 héten keresztül naponta kétszer fogyasztottak egy szójafehérjét tartalmazó italt. Edzésük során az izomtömeg megszerzésének eredményei a 12 hét alatt megegyeztek azokkal a sportolókkal, akik tehéntejfehérjét tartalmazó italt fogyasztottak. A vizsgálat során a kutatók nem találtak a szójafehérjék hatását az ösztrogének és a tesztoszteronok szintjére a tesztelt sportolók testében.
A szójafehérje a kiegészítő csomagoláson szójakoncentrátumként (SC) szerepel. A szójakoncentrátum körülbelül 70% fehérjét tartalmaz, a többi szénhidrát és zsír. Egy másik lehetséges faj a szója-izolátum (SI), amelyet szójakoncentrátumból készítenek. Az ezt követő feldolgozással a zsírok, szénhidrátok és gázosító komponensek nagy része eltávolításra kerül. Ennek eredményeként a végső fehérjekoncentráció akár 90%.