Szövetek, amelyekből az ifjúságot varrják
Szövetek, amelyekből az ifjúságot varrják
Pavel Malovič
A közönséges ételek és italok nem mindig tartalmaznak elegendő anyagot ahhoz, hogy megvédjék az agyat és más fontos szerveket a szennyező anyagok hatásaitól. És a szennyező anyagok mindenütt leselkednek. Nem kell megnyernünk, bármennyire is egészségesen élünk. Valószínűleg ma nem lesz lehetséges különféle kiegészítők és célzott termékek nélkül. Elfelejtett és modern.
Az idős anyák különlegességei és klasszikusai
Gyakran elfelejtjük, hogy őseink valóban tudták, mit kell enni. Bár néha csak szükségszerűségből fakadó erény volt, egészségük és frissességük sokkal erősebb volt. Nem ettek túl, mert tudták, hogy nem tudnak teljes gyomorral dolgozni, nem akarnak semmit, lusták, álmosak és lassúak lesznek, és mindaddig, amíg a gyomruk tele van és elfoglalt a bevitt étel feldolgozásával,. Fél kandallót ettek, és tányérjaik nem voltak túlzsúfolva. Mi is megpróbáljuk ezt megtenni, de csak a régi és jó szokásokra emlékszünk ilyenkor, miközben fejet vetünk az új szokásokra és új étkezési modelleket tanulunk meg. Azonban nem minden modern és az új nagyon jó.
A hozzánk kerülő ételmodernitásból csak néhány hozzávaló érdekes - szója, zabpehely, brokkoli, spárga. És mik a "régiek és jók"? Végül is fokhagyma, hagyma, burgonya, savanyú káposzta. És nem mindenáron teli has.
Frissség savanyú káposztában
Amikor eljön az ősz és a tél, az emberi test fokozott vitaminigényt érez. Mivel bizonyos mértékű ellenállás tapasztalható a tablettákkal szemben, az ember inkább a természeti erőforrásokhoz hajlik. Az ajánlat gazdag, de a vitaminokat általában egzotikusabb termékek (kivi, banán, narancs) formájában vásárolják. Ugyanakkor megfeledkezünk az öreganyák receptjeiről és a házi készítésű termékekről, amelyek hagyományokkal és egészségünk szempontjából nagy jelentőséggel bírnak. A káposzta mindig is az egyik legnépszerűbb zöldség volt - friss, pácolt, hordó, savanyú káposzta. A káposzta gazdag történelemmel rendelkezik hazánkban. Kevesen tudják, hogy ez a legrégebbi termesztett zöldség - több mint 4000 éve termesztik. Régiója a Földközi-tenger nyugati részének és az Atlanti-óceán partja.
Az ókori egyiptomiak isteni hatalmat tulajdonítottak a káposztának, és oltárokat építettek hozzá. Megemlítjük a görög mitológiában, és sokat megtudunk róla az ókori irodalomból. Az ókori Görögországban a savanyú káposztát csak gyógynövényként használták, amely megerősítette a testet és ellenállóvá tette a különféle betegségekkel szemben, segített a fekélyek kezelésében, sőt állítólag hatékony volt a pestis ellen. Római író Plynius st. tájékoztat minket a káposzta típusáról, amely magas mustárolaj-tartalma miatt rendkívül forró ízű volt, ezért ajánlotta a borivóknak - nemcsak a mérgezés enyhítésére, hanem másnap egy kritikus napon is.
A káposztát különféle formákban sikeresen használják egészséges zöldségként. Ezért nem szabad megfeledkeznünk róla. Magas C-, B-, U-vitamin-, A-pro-vitamin (karotin), kéntartalmú aminosavakat tartalmaz, amelyek antibiotikusan hatnak, emellett az említett mustárolajat és ásványi anyagokat, különösen káliumot tartalmaz. A savanyú vagy savanyú káposzta leve jótékony hatással van a bél mikroflórájára. A magas rosttartalom szintén fontos a káposzta fogyasztó egészségének szempontjából - ez az anyag javítja az ürítést. Tehát látni, hogy érdemes ellátogatni a piacra - és nem csak a vonzó zöldségek miatt.
A fokhagymába rejtett ifjúsági kultúra
A fokhagyma népszerű étel, amelyet jellegzetes íze miatt sok ételhez adnak. A régi termesztett növényekhez tartozik. A japánok és a kínaiak a múltban nagyra értékelték a fokhagymát. Az ókori Rómában is nagyon népszerű volt. Körülbelül 25 fajta fokhagyma létezik, amelyek alakjában és összetételében különböznek egymástól. A fokhagyma éles szaggal rendelkezik, és nemcsak a leheletében, hanem az izzadságban és a vizeletben is érezhető. Ez azonban nem riasztja el az embereket a fokhagyma fogyasztásától - irritáló íze, gyógyító és fiatalító hatásainak ismerete érvényesül.
A fokhagyma az antibiotikumokhoz hasonló hatású anyagokat tartalmaz, és jótékony hatással van a szervezetre, különösen a felső légúti megbetegedések, az influenza és a nátha esetén. A fertőző betegségek (diftéria, TBC) kórokozói ellen is hat, pozitív hatással van a belek mikrobiális flórájának összetételére. Olyan anyagokat tartalmaz, amelyek támogatják az erek tágulását és ellensúlyozzák az érelmeszesedés kialakulását. Csökkenti a vérzsírokat és a vérnyomást. Szabályozza a gyomorfolyamatokat (de az epehólyag-rendellenességben szenvedőknek nem kedvez), javítja a cukorbetegség lefolyását, és helye van a dohányzók nikotinellenes kezelésében. A legjelentősebb hatásokat nyers fokhagyma fogyasztásával érhetjük el. Táplálkozási értéke az ásványi anyagok (jód, kén, szilícium-dioxid-vegyületek, illóolajok), vitaminok (A, B1, B2, C, PP, biotin), fehérjék és cukrok tartalmában rejlik.
Az első évszázad híres orvosa, Dioskorides azt írta, hogy a fokhagyma "tisztítja az artériákat és megnyitja a szájat az erek felé". A kutatók később pozitív hatást találtak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek megerősítik a fokhagyma hatását, mint védelmet a rák növekedésével szemben. Olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hajlamosak arra, hogy kölcsönhatásba lépjenek a gombás betegségek (mikózisok) ellen. A friss fokhagyma ajánlott napi adagja körülbelül 4 g, ami két kis szegfűszegnek felel meg. A fokhagyma bizonyos negatívuma a már említett későbbi kellemetlen rossz lehelet. Ezt már bizonyos mértékben megoldja fokhagymás anyagokat tartalmazó tabletták előállítása, amelyek bevonata csak a gyomorban oldódik fel, így a szag nem lép fel. Néhány embernél a fokhagyma allergiát és migrénes fejfájást okozhat, de ezek inkább kivételek. A fokhagyma jelenleg divatos Hollywoodban, és vannak olyan speciális klinikák, amelyek fokhagymás gyógyító kezeléseket kínálnak, amelyek célja a fiatalítás, valamint a súlygyarapodás.