csatlakozzon hozzánk - támogassa a Slow Food-ot is

http://www.slowfood.com/joinus/membership/slovakia

- Lassú étel egy olyan nemzetközi mozgalom, amelynek több mint 1 millió támogató, világszerte több mint 100 000 tag, önkéntesek és támogatók 160 ország, 1500 helyi egyesület, úgynevezett egyezmény és 2000 élelmiszertermelő közösség hálózata fenntartható módon,. 1986-ban alapította a Slow Food mozgalmat Olaszországban, enogasztronóm és újságíró Carlo Petrini amikor reagálni kell a terjedő globalizációra, a gyorséttermi étkezésre és a gyorsuló életritmusra, a helyi gasztronómiai hagyományok elvesztésére és az emberek hiányzó érdeklődésére, hogy mit esznek, honnan származik az étel, és hogyan befolyásolja fogyasztása a minket körülvevő világot. Slow Food® olyan emberek hálózatát hozza létre, akik ötvözik a jó ételek örömét a helyi közösségek és a környezet iránti felelősséggel.

Lassú étel ábécé

Ízláda

- http://www.slowfoodfoundation.com/ark

Cittaslow

- Az első nemzetközi Salone del Gusto (Ízek Szalonja) 1996-ban Torinóban került megrendezésre, külön rendezvényként, amelyet teljes egészében az élelmiszereknek és a minőségi élelmiszerek kis termelőjének szenteltek. 2004-ben a Terra Madre hálózat csatlakozott az eseményhez, és Torinóban először gyűltek össze gazdák, tenyésztők, halászok, élelmiszeripari közösségek, szakácsok, egyetemi tanárok és mindenki, aki bármilyen módon részt vett az élelmiszertermelésben. A Slow Food támogatta a Cittaslow mozgalom növekedését (Lassú városok). Cittaslow a városok és falvak külön csoportja, amely egyesül a polgárok életminőségének javítása érdekében, különösen az élelmiszer területén. A részt vevő városok számos intézkedést támogatnak a lakóhelyek élvezetesebbé tételére azáltal, hogy rendezvényeket szerveznek a városközpont forgalomtól elzárására, és olyan infrastrukturális politikát fogadnak el, amely fenntartja a város jellegzetességeit. A Cittaslow a hagyományos ételek megtakarításának módját keresi, teret teremtve a minőségi gyártók és a tudatos fogyasztók közötti közvetlen kontakteseményeknek. A Cittaslow Norvégiától Brazíliáig terjed.

Convivium

- helyi csoport Slow Food. Minden ilyen csoport évente számos rendezvényt szervez, az egyszerű vacsoráktól és kóstolóktól kezdve, ahol a tagok találkozhatnak és élvezhetik az étkezés mindennapi örömét, a helyi termelők és gazdaságok látogatásáig, konferenciákig és megbeszélésekig, filmfesztiválokig, kóstoló tanfolyamokként gyermekeknek és felnőtteknek, a közösségi támogatott mezőgazdaság (CSA) és a földpiacok népszerűsítése, valamint számos más esemény és projekt a helyi élelmiszerek, termelők megismerése és másokkal kapcsolatos ismeretek megismerése érdekében. A kannák alkotják a Slow Food gerincét, amely csak tagjain keresztül működhet, akik önként adják idejüket és energiájukat. Ma világszerte több mint 1500 konvoj van.

Konvektor vezető

- a konvoj vezetője

Tudatos fogyasztó

-A fogyasztási lehetőségek együttesen jelentős változásokat hoznak az élelmiszerek termesztésének, előállításának és forgalmazásának módjában. Ennek a ténynek a kiemelésére Lassú étel a tudatos fogyasztó kifejezést használja, amely túllép a fogyasztó passzív szerepén, és érdekli, ki termeli az ételt, hogyan állítja elő, és milyen problémák merülnek fel ebben a termelésben. Ha aktívan támogatjuk az élelmiszer-termelőket, részeseivé válunk a termelési folyamatnak.

Étel minden nap

- ezt a kifejezést a napi táplálkozás szempontjából használják. A Slow Food egy diéta, amely környezetvédelmi és társadalmi szempontból felelős termékeken alapul.

Földpiacok

- a Slow Food filozófiájának megfelelően létrehozott mezőgazdasági termelői piacok. Ezek a közösségi alapú piacok lényegében közös találkozóhelyek, ahol a helyi termelők egészséges, minőségi ételeket kínálnak megfizethető áron, garantálva a környezeti fenntarthatóságot. Ezen felül a helyi étkezési kultúrára és a biológiai sokféleségre összpontosítanak.

Öko - gasztronómia

- felismerve a tányérra tett és a bolygó által termelt szoros kapcsolatokat, valamint azt, hogy táplálkozási lehetőségeink nagy hatással vannak az egészséges környezetre és a társadalom egészségére.

Az élelmiszertermelők regionális közösségei

- kistermelők és mások csoportja, akik egy adott élelmiszer előállításához kapcsolódnak, és földrajzi terület szorosan kapcsolódik egymáshoz. Ezeket a közösségeket a Slow Food hozta létre 2004-ben az I. Terra Madre Találkozón, és ezek a helyi gazdaság élelmiszerre, mezőgazdaságra, hagyományokra és kultúrára épülő új elképzeléseit tükrözik. A regionális élelmiszer-előállító közösség tagjai a kicsi és fenntartható élelmiszer-előállításra összpontosítanak. Ma a Terra Madre hálózat 150 ország több mint 2000 regionális élelmiszer-termelő közösségéből áll.

Jó, tiszta és korrekt

- a Slow Food, az élelmiszerekhez való hozzáférés és az élelmiszertermelés három alapelve, amelyeket a Minőségi Kiáltvány tartalmaz.

Fontos, hogy nem használt adalékanyagokat (tartósítószerek, savak, savasságot szabályozók, emulgeálószerek, edzők, ízfokozók, módosított keményítők, stabilizátorok, sűrítők stb.) és a gyártás során a lehető legnagyobb mértékben tiszteletben tartották a természetes folyamatokat.

Kenyér Lisztből, élesztőből, sóból, fűszerekből és vízből készül. Legyen szó hagyományos parasztkenyérről vagy teljes kiőrlésű kenyérről. A kémiai segédanyagok ugyanolyan elfogadhatatlanok, mint az iparilag előállított sütőkeverékek a Slow Food filozófia értelmében.

A gyártás során húskészítmények abszolút tabu "Gyors só" és az idegen szavak olyan adalékanyagok, mint a laktóz, szőlőcukor, szintetikus aromák, glutamát. A kolbászokat hagyományosan, sóval és természetes fűszerekkel készítik, füstölik és lassan érik. Nál nél sajt A Slow Food nyers tejből készült termékek jelentése, és - hasonlóan más élelmiszerekhez - az eltarthatóságot meghosszabbító mesterséges adalékanyagok, az aromák vagy az antibiotikumok sem tolerálhatók.

Ami a termelést illeti borok, a Slow Food szabályai kimondják, hogy a bornak olyan borászoktól kell származnia, akik a szőlőben, a pincében dolgoznak, és a bort közvetlenül a pincéből értékesítik (vagyis a saját borukat is értékesítik); a hektáronkénti hozam nem haladja meg a 75 hl/ha értéket (ezt az értéket a németek, olaszok állapítják meg a szabályokban), és a hagyományos, regionális fajták több mint 75% -át szőlőültetvényeken termesztik; a borok saját szőlőjük legalább 75% -ából készülnek. A szelektált élesztőket nem szabad a bortermelésben használni, de természetes mikroflórát kell használni. Borászok, akiknek borai ajánlotta a Slow Food Tatry kolostor meg kell felelnie a megállapított szabályok túlnyomó többségének.

Földgazdálkodás, a Slow Food filozófia szerint GMO-mentes, és szintetikus műtrágyákat és növényvédő szereket választ ki! A gyümölcsök, zöldségek és gabonafélék esetében fontos a fenntartható talajművelés, az egyes gyümölcsök érettségi betakarítása, valamint a termés sokfélesége, regionális identitásuk és ízpotenciáljuk. A Slow Food filozófiának megfelelő állattenyésztés minden élőlény iránti tiszteletet és tiszteletet képvisel. Csak annyi szarvasmarha, sertés, juh, kecske és baromfi él a gazdaságokban, amennyit maga a tér megenged. Az állatok szabadon tarthatók, friss levegőjük, fényük és rengeteg helyük van az istállókban. A tenyésztők nem nyúlnak a hormonokhoz és a teljesítménynövelő antibiotikumokhoz. Az állati szállítás szükségességének elkerülése érdekében a Slow Food támogatja a mobil vágóhidakat.

Tanuló közösség

- olyan emberek csoportja, akik az élelmiszerek fenntarthatóságára összpontosító oktatási tevékenység vagy program céljából találkoznak.

Helyi gazdaság

- gazdasági rendszer, hogy támogatja a helyben előállított termékek értékesítését szolgáltatásokkal szemben, szemben a másutt nyújtott szolgáltatásokkal. Élelmiszeren, mezőgazdaságon, hagyományokon és kultúrán alapuló új ötlet a helyi gazdaságok számára a Slow Food filozófia alapja, valamint a helyi közösségek mikrogazdaságai, amelyek képesek pénzügyi előnyök szempontjából működni az emberi egészség és kultúra tiszteletben tartása mellett.

Neo - gasztronómia

- a gasztronómia, mint az élelmiszerek multidiszciplináris megközelítése, amely lehetővé teszi számunkra, hogy szabadon válasszunk ételt ízlésünknek, környezetünknek és társadalmunknak megfelelően, amelyben élünk.

Elnökség

–Http: //www.fondazioneslowfood.com/en/slow-food-presidia/

slow

- (pl. az Elnökség számai) - a Biodiverzitás Védelméért szolgáló Slow Food Alapítvány projektje, amely az Archa Chutí projektből következik. A "presidiumok" olyan kis kézműves kézműves termékeket támogatnak, amelyek kihalás veszélye fenyegetik, javítják a területeket, megmentik a régi kézműves és termelési technikákat, valamint megmentik az őshonos fajtákat, növény- és gyümölcsfajtákat. Jelenleg aktív, a világon belül, több mint 400 elnökség, részt vesz a projektben több mint 10 000 termelő.

Terra Madre Salone Del Gusto - Torino

- az első nemzetközi Salone del Gusto (Taste Salon) 1996-ban Torinóban került megrendezésre, akkor még külön rendezvényként, amelyet kizárólag az élelmiszereknek és a minőségi ételek kicsi termelőjének szenteltek. 2004-ben részt vett ezen az eseményen tette hozzá a Terra Madre hálózat Torinóban pedig a gazdák, tenyésztők, halászok, élelmiszeripari közösségek, szakácsok, egyetemi tanárok és mindazok, akik bármilyen módon részt vesznek az élelmiszertermelésben, először mutatkoztak be együtt.Slow Food Tatry részt vett ezen a rangos eseményen 2014-ben, ahol a svit BUNTAVAR kézműves sörgyártó képviselt minket.

Lassú sajt

http://www.slowfood.com/slowcheese/

- nemzetközi kampány 2001 óta, amikor megírták kiáltvány a tiszta tejből készült sajtok védelmére. A Slow Food hisz a kultúrák védelmében a tejtermékek sokféleségének elvesztése ellen, és ennek alapján az állati fajták, legelők, pásztorok, mesterségek és a régi szokások védelmében jár el. Szabadság - tiszta tej használata szükséges, amint azt a sok világhírű sajt bizonyítja, mint például a Parmigiano - reggiano és az Emmenthaler.

Lassú Európa

http://www.slowfood.com/sloweurope/en/

- közös kampány a jó, tiszta és tisztességes megközelítések integrációjának támogatása és a fenntartható kis léptékű gyakorlatok előmozdítása érdekében az Európai Unió politikáiban. Az európai Slow Food más szervezetekkel és az Európai Unióval való összekapcsolásával reméljük, hogy mindenki számára pozitív eredményeket érünk el, több millió kistermelő és érintett fogyasztó jogait támogatjuk, és az élelmiszertermelés regionális minőségét megvédjük a közös agrárpolitika reformjával és a közös halászati ​​politika.

Lassú hal

http://www.slowfood.com/slowfish/welcome_en.lasso

- egy nemzetközi kampány, amely elősegíti a kézműves halászatot és a felelősségteljes halfogyasztást, ideértve a halászati ​​lehetőségek kiterjesztését a legnépszerűbb és gyakran túlhalászott fajokon túl, a helyi lehetőségek megtalálása érdekében, amelyek lehetővé teszik a tengeri erőforrások jobb kezelését. A kampány weboldala áttekintést nyújt a fenntartható halászati ​​lehetőségekkel kapcsolatos jelenlegi kutatásokról és információkról, betekintést nyújt a Slow Food projektekbe, és bemutatja a Slow Food Network halászait, szakácsait és szakértőit.

Ízoktatás

- Lassú étel megközelítés az élelmiszeroktatásban az érzékek emlékeztetésén és kiképzésén, valamint az élelmiszer és az előállítás minden aspektusának tanulmányozásán alapul.

Terra Madre napja

http://www.slowfood.com/terramadreday/

- 2009. 0d., Mindig December 10, Ünnepelje a Slow Food közösségeket és konferenciákat szerte a világon helyi, jó, tiszta és tisztességes ételekkel és fenntartható élelmiszer-előállítással több mint 1000 rendezvényen (közösségi összejövetelek, közösségi fesztiválok, tiltakozások, gyermekeknek szóló műhelyek, mezőgazdasági és éttermi kirándulások). a Slow Food mozgalom ötletei és támogatják az őszinte élelmiszer-termelőket, és kolostorunk minden évben aktív része annak. Terra Madre napja a világméretű Slow Food és a Terra Madre hálózat ünnepli, hogy bemutassa a helyi fenntartható ételek előnyeit. Először 2009. december 10-én indult a Slow Food 20. évfordulója alkalmából.

Terra Madre - hálózat A Slow Food 2004-ben indította, hogy összehozza azokat az embereket, akik fenntartható, a természetet, a hagyományokat és a közösségeket tiszteletben tartó élelmiszer-előállítási módszereket kívánnak fenntartani. A Terra Madre közösségek alkották a Slow Food három alapelvének ötletét: jó, tiszta és tisztességes. A hálózatot kistermelők és termelők, valamint szakácsok, professzorok, fogyasztók, nem kormányzati szervezetek és fiatalok alkotják, akik találkoznak, hogy megvitassák, hogyan lehetne közös erőfeszítésekkel javítani az élelmiszer-rendszeren. Az ülésekre helyi, regionális és globális szinten kerül sor. Számos eredményeként létrejövő projekt és változás elősegíti a tudásmegosztást és a bevált gyakorlatokat, amelyekhez világszerte hozzáférhetünk.

Terra Madre regionális találkozók - A hálózati közgyűlések országos vagy regionális szinten találkoznak, például Brazília Terra Madre, Írország Terra Madre, Toszkána Terra Madre.

Terra Madre Világtalálkozó és Élelmiszer-termelők Regionális Közössége - a 2004 óta kétévente megrendezésre kerülő Terra Madre találkozó Torinóban, Olaszországban, amely 150 ország több mint 5000 küldöttjét gyűjti össze.

Gasztronómiai Tudományegyetem

- http://www.unisg.it/en/

- 2003-ban a Slow Food, valamint Piedmont és Emilia-Romagna olasz régiói alapították. Az iskola innovatív megközelítése a gasztronómia új megértésén alapszik, amely összekapcsolja az étkezést a termeléssel, az összes olyan lépéssel együtt, amely ezek a cselekmények között fordulnak elő. A négy program egy multidiszciplináris oktatási modell alapján jön létre, összekapcsolva a természettudományt a bölcsészettudománnyal, az érzékszervi oktatást a kommunikációval, az osztálytermi tanulmányokat szakmai szemináriumokkal (ideértve az öt kontinensre kiterjedő utat). A diplomások pozíciókat szereznek az élelmiszer-termelés és az élelmiszer-átalakítás, az idegenforgalom, a kiskereskedelem, a fogyasztói oktatás területén a nonprofit és nem kormányzati szervezeteknél, a kommunikáció és az újságírás területén.

4 város 4 harmat

- fejlesztési projekt a Slow Food és 4 európai város között Torino (projektvezető), Tours, Bilbao és Riga, az Európai Unió támogatásával. Az európai városok célja, hogy felhívják a polgárok figyelmét a felelősségteljes fogyasztásra és étkezési szokásaik következményeire.

10.000 kert Afrikában

-a Slow Food Alapítvány a biodiverzitás védelméért és annak újabb projektje a cél 10 000 jó, tiszta és tisztességes kert megvalósítása iskolákban és afrikai falvakban, amelyen keresztül a közösségek garantálják a friss és egészséges ételeket. Emellett kialakul egy felelős vezetők hálózata, amely tisztában van saját, afrikai, ország és kultúra értékeivel, az afrikai kontinens átalakulásának és jövőjének főszereplőivel.