Sokak számára az év legszebb időszaka. A természet felébred, és a mosolygó arcokat a nap felé fordítjuk. Rögtön boldogabbak vagyunk. A tavasszal megint valami új jön. Hamarosan az lesz húsvéti és következik spárgaszezon.
húsvéti a legfontosabb ünnep a keresztény egyház szempontjából. Krisztus szenvedélyével és feltámadásával társul. Ennek az ünnepnek az időpontja az első tavaszi telihold utáni első vasárnapra esik. Az úgynevezett tavaszi ünnepek a tejszínhabhoz, a tojásfestéshez és a húsvéti bárányok sütéséhez is társulnak.
Spárga a konyhánk körülbelül április és június között uralkodik. Gazdag vitaminokban, nyomelemekben, béta-karotinban és hasonlókban. Magas rosttartalma, sőt állítólag afrodiziákum hatása is van. Gyakran használják előételként, köretként, de levesekbe, szószokba és salátákba is. Ismerünk zöld-fehér spárgát.
RECEPT: HÚSVÉT TELJES 0
Nyersanyagok:
- 400 g füstölt sertéshús
- 8 régebbi tekercs vagy szendvics
- tej
- 1 evőkanál vaj
- 1 hagyma
- 6 tojássárgája, 6 tojásfehérje
- 2 marék csalán
- 1 marék petrezselyem
- Vitana paprika (fekete bors, szerecsendió)
- só - zsír
Készítmény:
Főzd meg a sertéshúst. Vágja kockákra a zsemléket és itassa át a tejben. Ezután enyhén összenyomkodjuk, és belekeverjük a vajban sülteket, tojássárgáját, apró kockákra vágott füstölt húst, párolt csalánt, petrezselymet, sót, őrölt borsot (jobb frissen őrölt) és egy csipet szerecsendiót. Mindent rendesen meghajlítunk (lehetőleg a kezünkkel). Ezután verje fel a havat a tojásfehérjéből, és keverje bele a keverékbe. Törölje az őzgerinc formáját zsírral, tegye hozzá a tölteléket és süsse 180 ° C-on kb. 30 - 40 percig. A tölteléket tálalhatjuk melegen vagy hidegen salátával.
RECEPT: QUICHE SPARGÁLAL, SAJttal és BACON-szal 0
Nyersanyagok:
- kb 400 g leveles tészta
- 100 g spárga
- 10 szelet angol szalonna
- 100 g sajtsajt
- 3 tojás
- kb. 40 ml tej
- ízlés szerint reszelt kemény sajt
- friss bors darálóban
Ünnepek, vakációk, nyári pihenés időszakai. Gyönyörű hosszú napok vonzanak grilleket és a barátokkal ül. Még a friss zöldségek ellenzői is szeretnek egy könnyű és egészséges napot saláta. A gyümölcs érik, elkezdünk főzni. A nyár végén pedig a gomba szerelmesei elmennek az erdőbe.
Akár grillezünk gázos, elektromos vagy grillezett széngrillen a grillezés hazánkban nagyon népszerűvé vált az elmúlt években. És nemcsak velünk. Grillezhet bármit - húst, zöldséget, halat, sajtot. Egyszerű, gyors és jó olaj, fűszerek, sör, pácok és különféle szószok segítségével szinte mindig tökéletesen tökéletes.
Saláta kétségtelenül a menü praktikus és egészséges része. Akár zöldségekből, gyümölcsökből készül, kiegészítve pl. húshoz, tésztához, tojáshoz vagy sajthoz. A legtöbb salátát diétásnak (alacsonyabb kalóriatartalom miatt), egészségesnek (a sok vitamint tartalmazó zöldségnek köszönhetően) és telítettnek (a víznek és a rostoknak köszönhetően) tekintik. Például egy ilyen zöldségsaláta kecskesajttal és eperrel valóban ínyenc élmény.
Hegesztéskor régebben főleg élelmiszerek raktárban történő tárolásáról szólt. Ma tele van ötletekkel, még a konyhában is. Az emberek kísérleteznek, és nem csak az eredeti ízről, hanem arról is, hogy a lekvár tartalma kellemes legyen a szem számára.
Gomba fontos részét képezik természetünknek, mert biztosítják a benne található tápanyagok körforgását. A "gombaszedés" pedig sok természetbarát hobbija. Gyűjtésük hazánkban nagy hagyományokkal rendelkezik. A gomba régóta része az egyszerű emberek étlapjának, de a nemesek kedvenc étele is.
Készítmény:
A körülbelül 20 cm átmérőjű tortaformát leveles tésztában kibéleljük. Tegye a spárgát sós forrásban lévő vízbe, és főzze nagyon rövid ideig. Ezután eltávolítjuk és megszárítjuk. A szalonnával együtt vágjuk kockákra és tegyük egy tésztaformába. Alaposan keverje össze, fűszerezze és fűszerezze a sajtot, a tojást, a tejet és a reszelt sajtot formába. Süssük kb. 25 percig 200 ° C-on. 0
Nyersanyagok:
- 4 kamember
- 12 szelet angol szalonna
- fűszeres keverék Grillezett Vitana sajt
- 6 evőkanál olaj
- Áfonyás steak szósz Vitana
- friss ananász
- alufólia
Készítmény:
Megszórjuk a kamembert olaj és fűszerek keverékével. Ezután csomagoljon mindegyiket három szelet szalonnával, dörzsölje meg újra az olajkeveréket és csomagolja fóliába. Grillezzük kb. 3 percig mindkét oldalon. Hámozzon meg egy ananászt és vágja kerekekre. Csomagolja az egyes darabokat fóliába és grillezze kb. 5 percig mindkét oldalon. Ezután eltávolítjuk a fóliát, és egy ideig grill nélkül nélküle. A Camembert áfonya steak mártással töltik fel.
RECEPT: NÖVÉNYI SALÁTA FALAFEL-tel 0
Nyersanyagok:
- 400g konzerv csicseriborsó
- 1 lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 tojás
- 2 evőkanál liszt
- Petrezselyem
- szezámmag
- 1 marék friss koriander
- Vitana paprika (római rasca, fekete bors, egy kis chili)
- só
- olaj
- zöldség salátához (4 paradicsom, 1 uborka, néhány saláta levél)
- 100 g sült saláta kitûnõ
- 100 g saláta
- citromlé
- olivaolaj
- Pita
Készítmény:
Öntsük a csicseriborsót, daráljuk zabkásába, és keverjük össze apróra vágott hagymával, zúzott fokhagymával, tojással, liszttel, petrezselyemmel, szezámmaggal, apróra vágott korianderrel, fűszerezzük és sózzuk. Hagyja a falafel számára elkészített tésztát legalább 1 órán át a hűtőszekrényben. Ezután készítsen golyókat a tésztából, és forró olajrétegben kb. 3 percig pirítsa őket. Egy tálban keverje össze az apróra vágott zöldségeket, a sült saláta kitûnõket és a mezei babot, adjon hozzá sült golyókat, és csepegtesse le citromlével és olajjal. Pita kenyérrel tálaljuk.
RECEPT: HAGYOMÁNYOS RABBÁLT JAM 0
Nyersanyagok:
- 2 kg rebarbara
- 1 kg kristálycukor
- 1 dcl rum
- 1 citrom
- citromhéj
Készítmény:
Mossuk meg a levélnyéleket, hámozzuk meg és vágjuk kb 0,5 cm-es darabokra. Öntsünk vizet egy edénybe, és addig főzzük, amíg a rebarbara megpuhul, és a víz sűrűbb lesz. Ezután adjunk hozzá cukrot, rumot, citromlevet és reszelt héjat. Addig keverjük, amíg a keverék besűrűsödik. Töltsön tiszta poharakba, még mindig könnyedén leöntjük rummal, lezárhatjuk és forralhatjuk. Változás - citrom helyett narancs és narancs likőr használható. Egy másik lehetőség az, hogy a lekvárot friss gyömbérrel és mentával kóstolják meg.
RECEPT: OLASZ RISOTTO GOMBÁVAL 0
Nyersanyagok:
- 60 - 70 g szárított gomba
- 0,75 - 1 l húsleves Natur zöldségleves Vitana-ból
- 150 g vajat
- kb. 100 ml olajat
- 1 kisebb hagyma
- 330 g Arborio rizs
- 200 ml fehérbor (lehetőleg száraz)
- tengeri só darálóban
- 2 evőkanál parmezán
- petrezselyem díszítésre
- parmezán forgács díszítéshez
Készítmény:
Hagyja egy ideig a szárított gombát egy tál vízben áztatva. Addig elkészítünk egy Natur húsleves húslevest. A vajat és az olajat enyhén megpirítjuk, hozzáadjuk az Arborio rizst, és letakarjuk a húsleves egy részével. Adja hozzá az edénybe a megpuhult gombát, és öntsön száraz bort. Főzzük folyamatos keverés közben. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék húslevest, amelyet addig hagyunk párologni, amíg a rizs "al dente" megpuhul. Tegyen egy darab vajat a rizottóba, 2 evőkanál reszelt parmezán sajtot, keverje össze, amíg a rizottó krémes lesz. Egy tányéron díszíthetjük a rizottót petrezselyemmel és néhány forgács parmezán sajttal.
ŐSZ
Színes és gyönyörű. Gyűjtjük a gesztenyét és diófélék, kígyókat játszunk és faragunk a gyerekekkel tök. Hamarosan jöhet Martin fehér lovon vagy legalábbis csöngetni fognak libasült. Vagy a szomszéd megáll és hozza gyilkos.
Diófélék fontos vitamin-, ásványi anyag- és minőségi zsírforrás. A dió legfeljebb 70% zsírt tartalmaz, de többnyire egészséges telítetlen zsírsavak és olyan anyagok, amelyek megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket.
Tök egy zöldség, amelyet édes és sós ételekben egyaránt használnak. A legismertebb és legnépszerűbb faj a Hokaido. A cellulózból elkészíthetjük pl. sütemények, desszertek, sült ételek, köretek, levesek, kompótok vagy lekvárok. Az utóbbi időben viszonylag népszerű szokás a házakat és a kerteket sütőtökkel díszíteni október végén. A tököt kiürítik, és egy gyertyát helyeznek be (az angolszász Halloween ünnepéről vették).
Ünnep Szent Martina november 11-re esik. Különösen azok a gyerekek várják ezt a dátumot, akik alig várják az első havat. És ki volt valójában St. Márton? Állítólag egy római katona, aki az egyik legenda szerint egy megfagyott koldusnak segített a köpenyének felét odaadva. Amikor elhagyta a légiót, megkeresztelkedett és egyházi iskolában kezdett tanulni. Püspökké nevezték ki, de a szerénység miatt nem fogadta el a rangot, és állítólag libába bújt a küldöttek elé, akik át akarták adni neki. A libák azonban elárulták öklükkel, és valószínűleg innen származik Szent Márton libájának hagyománya. Szent Márton a katonák, lovak, lovasok, libák és borászok védőszentje. Leggyakrabban fél köpennyel és koldussal ellátott lovon ábrázolják.
Otthoni gyilkos a régi népszokásokhoz tartozik. Általában a téli hónapokban (október - március) borult fel. Ez hamarabb nem is lehetséges, mivel az alkotások kevésbé tartósak. Egy másik ok a terepen végzett munka volt, mert tavasztól őszig nem volt idő lakomázni. Mindig szinte a villa után kezdődött és indul, mert a program valóban nagyon időigényes. A mai napig nagy esemény ez a faluban, ahonnan minden vendég elveszi a szolgálat egy részét. A vágóhídi finomságok közé tartozik pl. máj, kolbász, zselé, pörkölt, gulyás, töltelék vagy fasírt.
RECEPT: Házi diófélék 0
Nyersanyagok:
- 120 g vajat
- 240 g finom granulált cukor
- 4 tojás
- 1 zacskó vaníliás cukor Vitana
- 250 g fél durva liszt
- 1 zacskó Vitana sütőpor
- 100 g darált dió
- 0,25 l tej
- reszelt citromhéj
- zsír és durva liszt a penész megtisztításához
Készítmény:
Keverje össze a cukrot a megpuhult vajjal, és fokozatosan felverje a sárgáját. A fehéreket vastag havon felverjük, amibe vaníliás cukrot verünk. Lassan adj hozzá lisztet sütőporral, őrölt dióval, tejjel, egy jól megmosott citrom reszelt héjával a sárgájához való habhoz, végül óvatosan keverje a fehérből a havat a tésztába. Kenje meg a tortaformát, és szórja meg liszttel. Öntsük bele a tésztát, egyengessük el és tegyük előmelegített sütőbe. Süssük lassan, nem túl magas hőmérsékleten. Körülbelül 30 perc elteltével megpróbáljuk bottal átszúrni a tortát, hogy megnézzük, még mindig ragad-e a tészta. Öntsük ki a kész süteményt, cukrozzuk meg, vagy öntsük jegesedéssel.
RECEPT: EGYSZERŰ SÜTŐLEVES 0
Nyersanyagok:
- Hokaido tök
- olaj (vagy vaj)
- 1 hagyma
- néhány gerezd fokhagyma
- 2 krumpli
- só
- tejföl (vagy tejszínhab)
- bagett
Készítmény:
Hámozzon meg egy tököt, faragja ki és vágja darabokra. Rakott serpenyőben olajban (vagy vajban) kockákon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Megsütjük, hozzáadunk apróra vágott tököt, apróra vágott burgonyát és ismét megdinszteljük. Fűszerezzük zöldségekkel, sóval, ill adj hozzá egy csipet őrölt gyömbért (lehet, hogy nem). Süssük egy ideig, öntsünk rá vizet és főzzük puhára. Ezután keverje össze a levest, térjen vissza a tűzhelyhez, és ízlés szerint adjon hozzá tejfölt (vagy tejszínhabot). A tányérokon még díszíthetünk egy kanál tejföllel, ill. néhány csepp olívaolaj. A leveshez pirított bagett alkalmas, amelyet megkenhetünk egy kevés fokhagymával.
RECEPT: Szent Márton libája tele van almákkal 0
Nyersanyagok:
- 1 ház
- Vitana paprika (rasca, 2 teáskanál rozmaring, 2 teáskanál majoránna)
- 1 teáskanál zúzott üröm
- 1 kg alma
- 100 g mazsola
Készítmény:
Alaposan mossa le a libát folyó víz alatt és szárítsa meg. Belül és kívül szórj sót, rascát, gyógynövényeket. Melegítse fel a sütőt 175 ° C-ra. A libát hosszú ideig alacsony hőmérsékleten kell sütni. Hámozzuk meg az almákat, vegyük ki a magokat, vágjuk kockákra és keverjük össze a mazsolával. Töltse meg a libát ezzel a keverékkel, és varrja a lyukat. Tegye a sütőbe a grillre, tegyen egy tepsi alá és süssön kb. 3-4 órát. Sütés közben gyakran fedjük le sütéssel. A libát almatöltelékkel tálaljuk, gyógynövényekkel díszítjük.
RECEPT: MENTES NYEREGVONAT (4 fő részére) 0
Nyersanyagok:
- 1 sertésháló
- 250 g sertésmáj
- 750 g darált ízesített sertéshús
- 2 hagyma
- ½ egy csomó petrezselyem
- 1 pol. kanál zsír
- Vitana paprika (új paprika, babérlevél, őrölt fahéj, őrölt gyömbér, boróka, fekete bors, szegfűszeg, szerecsendió, kakukkfű)
- 3 tojás
- 5 cl pálinka
- 100 g szalonna
Készítmény:
A sertéshálót 12 órán át hideg vízben áztassa (legyen óvatos, mindig frisset vásárolunk). Ezután tisztítsa meg a májat, apróra vágja, és tegye egy tálba darált hússal. A megpucolt hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, és a felmelegedett zsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk a darált húshoz, Vitana borssal és sóval ízesítjük. Adjon hozzá tojást, pálinkát az elkészített keverékhez, és mindent jól keverjen össze. Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra (forró levegő 160 ° C-ra). A cserépformát disznóhálóval kibéleljük, hagyjuk a végeit kinyúlni, és az így elkészített formát húskeverékkel megtölteni. Vágjuk a szalonnát metéltre, készítsünk belőlük rácsot a keverék felületére, nyomjuk a keverékhez, és hajtsuk befelé a kiálló hálót. A formát vízfürdőbe tesszük, és előmelegített sütőben kb. 1 órán át sütjük. Tálalhatjuk mustármártással vagy a Steak Vitana szószok egyikével (áfonya, szilva, mustár mézzel).
Kell valami kiadós, mert a test azt akarja. Ezeknek a varázslatos karácsonyi ünnepeknek köszönhetően ismét kicsit kedvesebbek vagyunk egymásnak. Amikor építünk hóember 0
Nyersanyagok:
- 1 pontyfej
- 1,5 sárgarépa
- 1 petrezselyem
- 1/4 kis zeller
- tej, tojás és a ponty tisztított belsősége
- Fekete bors őrölt Vitana
- vaj és kifli
Készítmény:
Forraljuk fel a megtisztított fejeket (kopoltyú és szem nélkül) vízben. Levesszük a fejeket, a húslevest jól leszűrjük (vigyázzunk a csontokra) és hagyjuk kihűlni. A megtisztított zöldségeket tésztára reszeljük, és egy edényben főzzük tejjel, tojással és belsőségekkel. Vegye le a húst a fejekről (ismét figyeljen a csontokra), és adja hozzá a zöldségekhez és a belsőségekhez. Ha kész a leves, készítsen sötétebb mártást, fejéről hűtött húslevessel borítsd be, és öntsd a levesbe. Fűszerezzük sóval vagy fűszerek. A kockára vágott tekercseket vajban megsütjük, tányérra tesszük és sűrű levest öntünk.
RECEPT: RAFAELO GOLYÓ (sütetlen cukrászda) 0
Nyersanyagok:
- 150 g vajat
- 250 g porcukor
- 1 zacskó vaníliás cukor Vitana
- 0,5 doboz édesített sűrített tej
- 250 g kókuszreszelék
- 100 g hámozott mandula
- kókuszdió csomagoláshoz
- papír cupcakes díszítéshez
Készítmény:
Oldja fel a vajat por- és vaníliás cukorral vízfürdőben, majd hagyja kihűlni. Adjunk hozzá egy fél doboz sűrített tejet és kókuszdiót, alaposan keverjük össze, és hagyjuk egy órán át pihenni a hűtőben. Ezután gömböket készítünk a masszából, mindegyikbe belecsavarjuk a megpucolt mandulát, és kókuszba csomagoljuk. A kész golyókat hagyja újra kihűlni. A golyók íze nem különbözik a vásároltaktól. Kis papírkosarakban tálaljuk őket.
RECEPT: HERMELINE SANDWICH 0
Nyersanyagok:
- 1 szendvics
- 1,5 - 2 camembert a szóráshoz
- 2 kemény tojás
- 100 g sonka szalámi
- ½ hagyma
- 1-2 teáskanál mustár
- max. 250 g majonéz
- max. 250 g fehér joghurt
- Vitana paprika (fekete bors, édes őrölt bors)
- 1 - 1,5 camembert díszítésre
- paradicsom köretnek
Készítmény:
2 camembert, kemény tojás, sonka szalámi és hagyma összekeverésével készítsük el a camembert kenést (mindent finomra lehet vágni vagy turmixgépbe tenni. Ha összekeverjük, hagyjunk például egy kevés szalámit vagy 1 tojást kisebb kockákra vágva. jobban néz ki). Ezután mustárt, majonézt és joghurtot adunk hozzá (vigyázzon, először azt javasoljuk, hogy kb. A majonéz- és joghurtmennyiség felét adja meg. Bármikor adhatunk hozzá, és jobb, ha a kenhetőség vastagabb). Sózzuk, fűszerezzük és kenjük meg a kenettel szendvics szeletekre. Díszítsen minden szendvicset két háromszög camembert-tel, egy hónap paradicsommal, kevés maradék majonézzel körettel és megszórva paprikával.
RECEPT: Sajtcukrok NIVA festékkel, töltött tojás 0
Nyersanyagok:
- 200 g vajat
- 1 teáskanál édes őrölt Vitana paprika
- 100 g puha túró
- 8 kemény tojás
- 200 g kéksajt
- fehér kenyér
- gouda sajt
- körte díszítéshez
- cseresznyeparadicsom vagy paprika köretnek
Készítmény:
Keverje össze a vajat és a borsot a dopenistával. Adjunk hozzá túrót, tört tojássárgáját és reszelt kéksajtot. Jól összekeverni. Mivel a kéksajt meglehetősen markáns és sós, nem kell sózni, de az ízétől függ. Díszítésképpen a kenhető zsebet tesszük. A kéreg nélküli fehér kenyérmorzsa alapján (különféle formákra - körökre, négyzetekre stb. Vágva) tegyünk egy darab gouda sajtot, adjunk hozzá kéksajtot és díszítsük vékony körte szelettel. Tölthetjük a tojásfehérjét kéksajt kenettel is, és önkényesen díszíthetjük pl. meggyparadicsom vagy kapribogyó.
NEM, A SZEZONOS KONYHA VERSENY SZÉP?!