lehet

A hő hozzájárulhat az emésztőrendszer kellemetlen betegségeihez. Ha egészségesen szeretné élvezni a nyári finomságokat, azok elkészítésekor fordítson különös figyelmet a higiéniára, a megfelelő technológiai eljárásokra és a megfelelő tárolásra.

Tízből négy szülő rosszul érzi magát, mert képtelen több dolgot vásárolni a gyermekeinek

Egy közönséges alma több mint 100 millió baktériumot tartalmaz

A PET-palackok helyes tárolásának és használatának megfigyelése

Kövesse a biztonságosabb élelmiszerekre vonatkozó irányelveket

A szennyezett nyersanyagok, a helyes technológia be nem tartása, valamint a nyers alapanyagok és készételek gyenge tárolása nyáron növeli az élelmiszer által okozott fertőzéseket - az elrontott ételek betegségeit. A nyár azon időszakhoz tartozik, ahol a szalmonellózisos megbetegedések száma a legnagyobb. Ennek oka lehet a grillen kívül elkészített hús is. Grillezéskor ügyeljen a helyes elkészítésre - vágja a húst vékonyabb szeletekre vagy kisebb darabokra, és csapolja meg, távolítsa el róla a bőrt és a zsírt, és alufólián süsse meg. Grillezze enyhébb hőmérsékleten - hogy kevésbé égjen a felületén, de közepén is megsülje. A nem megfelelően főtt ételek emésztési zavarokat is okozhatnak. A személyes higiénia mellett használjon tiszta edényeket, törölközőket, és grillezés közben gondolja meg, hogy megvédje az ételeket a rovaroktól. A lehető leghamarabb fogyassza el az ételt.

"Az éttermi betegségek elsősorban az emberi gyomor-bélrendszert érintik. Leggyakrabban hasmenést, hasi fájdalmat, hányást, néha akár magas hőmérsékletet is okoznak. A kényelmetlenség általában néhány nap alatt megszűnik, de egyes esetekben a betegség bonyolult lefolyású lehet" - mutat rá Ján Mikas, a Szlovák Köztársaság főhigiénikusa. Az esetek túlnyomó többségében szennyezett élelmiszerek, különösen hús és húskészítmények, tojás vagy tojástermékek, tojást tartalmazó cukrászati ​​termékek, főzetlen tejtermékek, de más típusú élelmiszerek is továbbítják őket. nem lehet szennyezett, például elégtelenül mosott zöldségek és gyümölcsök.

"A betegségeket leggyakrabban olyan baktériumok okozzák, amelyek túlságosan főtt vagy nem megfelelően tárolt élelmiszerekben élnek túl. A leggyakoribb baktériumok, amelyek étkezési betegségeket okoznak az emberekben, a szalmonella, a shigella, a campylobacter, a listeria, a yersinia és az E. coli "- teszi hozzá Ján Mikas.

Szalmonellózis

A szalmonellózis az egyik legmagasabb morbiditású betegség hazánkban. Tavaly 7373 betegségről számoltak be a szalmonellózis miatt, amely 135,45/100 000 lakos morbiditást jelent. 2017-hez képest számuk 17,7% -kal nőtt, és az elmúlt öt évben növekvő tendenciát mutat. A szalmonella is a legtöbb járványt okozza.

2018-ban Szlovákiában összesen 501 szalmonellózis-járványról számoltak be (két vagy több beteget járványnak tekintenek), amelyek közül 174 járvány 3 vagy több emberrel volt beteg egy járvány során. Leggyakrabban az emberek tojás és tojástermékek fogyasztása után fertőződtek meg. 86 járványról számoltak be, 47 házi tojás, 30 bolti tojás és 9 betegség a cukrász termékek és édességek fogyasztása után jelentkezett.

A második leggyakoribb átviteli tényező a hús és húskészítmények volt. A 19 járvány közül 12 csirke, 4 húskészítmény, 2 sertéshús és 1 marhahús volt.

A szalmonellózis tünetei:

  • magas hőmérséklet, hányinger, görcsös fájdalom, hányás, zöld hasmenés vérrel
  • a szennyezett étel elfogyasztása után 6–72 órával kezdődnek

A szalmonella tíz perc alatt elpusztítja a 70 fokos hőmérsékletet. Ugyanezt kell elérni az elkészített ételek minden részén.

Az epidemiológusok azonosították a legtöbb beteg embert a családi ünnepeken és olyan eseményeken, mint az esküvők és a keresztelők. A Kežmarok körzetben két független családi rendezvényen összesen 208 kitett személy közül 77 ember, 46 felnőtt és 31 gyermek fertőződött meg. Tizennégy embert kellett kórházba szállítani. Az epidemiológiai vizsgálat kimutatta, hogy mindkét rendezvényen ugyanazon szállító desszertjeit fogyasztották.

Tavaly a szalmonellózis legtöbb járványa Zsolnai (38) és Eperjesi régió (32) volt. Ezt követte a Besztercebányai régió 25, a Nagyszombat és a Trencsén régió a 19 járványban, a kassai régió 18, a Nyitra régióban 17, a Pozsonyban pedig 6 járvány volt.

Campylobacteriosis

A campylobacteriosis az élelmiszer-eredetű betegségek vezető betegsége. Az elmúlt tíz évben az epidemiológusok növekvő tendenciát tapasztaltak. A campylobacteriosis azonban kevesebb járványt okoz, mint a szalmonella.

2018-ban 8428 campylobacteriosis megbetegedést regisztráltak Szlovákiában, a megbetegedés 154,84/100 000 lakos. Összesen 176 campylobacteriosis járványról számoltak be, amelyek közül három és több ember 22 járványban betegedett meg.

A campylobacteriosis tünetei:

  • hasi fájdalom, hasmenés, láz, fejfájás és izomfájdalom, néha hányás
  • a szennyezett étel elfogyasztása után 1-7 nappal nyilvánul meg

A kockázatos élelmiszerek a nyers baromfihús, a nyerstej és a nyers tejtermékek, a nem megfelelően hőkezelt vagy újra szennyezett húskészítmények és a kezeletlen ivóvíz.

A betegség leggyakoribb forrása a hús és a húsipari termékek voltak. A legrosszabb a csirke - a 15 járvány közül 13 esetben 13 esetben volt a betegség, a fertőzést kétszer húskészítmények okozták. A 3 vagy több fertőzött embert érintő campylobacteriosis szinte minden járványa családi összejöveteleken történt.

A Campylobacter járványok, 3 vagy több beteggel egy járványban, Pozsony és Trencsén kivételével az egészet érintették. A legtöbb járványt Nagyszombat régióban jelentették - 7, Eperjes és Nyitra régióban egyenként 4 járvány, a kassai régióban 3, Besztercebánya régióban és Zsolnai régióban 2 járvány után campylobacter.

Kerülje az emésztési problémákat:

  • mossa meg a kezét szappannal és vízzel az ételkészítés előtt és alatt, étkezés előtt, nyers ételekkel végzett munka után, WC-látogatás után, állatokkal való kapcsolat után
  • ne mossa a nyers húst vízbe áztatással
  • ne dolgozza fel a nyers és főtt alapanyagokat ugyanazon a munkafelületen és ugyanazokkal a konyhai eszközökkel
  • Kerülje az alul főtt hús fogyasztását
  • hűtést igénylő ételek - puha húskészítmények, friss hús, tejtermékek, friss cukrászati ​​termékek, saláták, szószok és egyéb romlandó élelmiszerek hűtőtáskában vásárolnak, a lehető leghamarabb szállítsák haza és tegyék azonnal hűtőbe
  • ne hozzon létre feleslegesen nagy mennyiségű élelmiszer- és ételkészletet, a nyersanyagokat a lehető leggyorsabban dolgozza fel étkezésként
  • a tojások törésekor ügyeljen arra, hogy ne szennyezze héjjal vagy kézzel tartalmát
  • folyamatosan tartsa tisztán a munkafelületeket, konyhai eszközöket és edényeket

Jó tudni, hogy:

  • A szalmonella és más baktériumok a fagyasztott élelmiszerekben is túlélnek, és 60 Celsius fok alatti főzési hőmérsékleten 5 Celsius fok feletti hűtőszekrény hőmérsékletén is szaporodnak
  • A mikroorganizmusok szaporodnak a hús- és állati eredetű élelmiszerekben, nagyon gyorsan behatolnak az élelmiszerbe, és súlyos egészségügyi problémákat okozhatnak az emberi test számára. Hordozhatja őket a kezével, de például konyharuhával és konyhai eszközökkel is
  • Az elégtelenül főtt hús kockázatosabb a kisgyermekek és a terhes nők számára
  • a húst nem szabad áztatni és vízzel töltött edényben mosni

Forrás: a Szlovák Köztársaság Közegészségügyi Hivatala

A napi Pravda és internetes verziójának célja, hogy naprakész híreket jelenítsen meg Önnek. Ahhoz, hogy folyamatosan és még jobban dolgozhassunk Önnek, szükségünk van a támogatására is. Köszönjük bármilyen pénzügyi hozzájárulását.