A CUBRÁROV KLUB SZERVEZI A SZEMÉLYZETET A NÉV ALATT
Csokoládé- II. haladónak
Előadó- Mgr. Jozefína Zaukolcová -Az SZKC Cukrászklub elnöke, a szakoktatás mestere
Időtartam: 21.03.2020 (Szombat) - törölt - megadjuk a dátumot
Időben: 9.00-16.00 óráig
Szükséges eszközök: kötény
A tanfolyam második szakaszának tartalma a csokoládéval való munka javítása lesz, amelyet nemcsak a pralinéban, hanem a desszertekben és más cukrászati termékekben is nagyon széles körben alkalmaznak.
A tanfolyam a szabad kreativitásra és a csokoládé használatában elsajátított készségekre összpontosít. Gyakorlati felhasználása desszertek készítéséhez. A tanfolyam azok számára alkalmas, akik már elvégezték az alapcsokoládé tanfolyamot. A tanfolyam minden résztvevőjének lehetősége lesz szeletelt praliné, töltött bankettek és desszertek elkészítésére.
Tanfolyam tartalom:
Szeletelt praliné készítése - ganachok elkészítése, tojásrakás, befejezés
Edző csokoládé - keverés, oltás, hőmérsékleti teszt, temperáló berendezés használata
Csokoládé díszek készítése - csokoládé cigaretta, sintér, transzfóliák, dombornyomott fóliák, kakaóvaj használata
Csokoládé bankettek készítése - formába öntés, csokoládéhab elkészítése, díszítés, zselé elkészítése
Fagyasztott desszertek - elkészítés, díszítés, tálalás
Minden tanfolyam résztvevőjének lehetősége lesz szeletelt praliné, csokoládé díszek, töltött bankettek elkészítésére és desszertek felszolgálására.
Csokoládé - II. haladónak
Csokoládé feldolgozás, többféle lehetőség, édes receptek
Szombat:
9.00 - 9.30 bevezetés
Csokoládé - üdvözlet, tanfolyam program
9.30–11.00
Csokoládé temperálás - keverés, oltás, hőmérsékleti teszt, temperáló berendezés használata
Szeletelt praliné elkészítése - ganachok elkészítése, fektetés, befejezés
Fagyasztott desszertek elkészítése - fagyasztás
11.00–12.30
Csokoládé díszek készítése - csokoládé cigaretta, sintér, transzfóliák, dombornyomott fóliák, kakaóvaj használata,
Csokoládé bankettek készítése - formába öntés, csokoládéhab elkészítése, díszítés, zselé elkészítése
12.30 - 13.00 szünet - ebéd, frissítők
13.00 - 14.30 folytatás
A szeletelt praliné befejezése
Zselé elkészítése, bankettek töltése
14.30–15.30
Fagyasztott desszertek, bankettek elkészítése
15.30- 16.00 vég, búcsú
Helyszín: Kereskedelmi és Szolgáltató Szakközépiskola, Púchov 02 01. utca 1.Mája 1. szám
C épület, bejárat a Dôvera biztosítóval szemben
Az ár tartalmaz egy tanfolyamot + ivási rendszert, az ebédet mindenki biztosítja (kézbesítési szolgáltatás, vagy elmehet valahova enni). A résztvevők száma tanfolyamonként korlátozott, max. a létszám 8-9 fő.
Ha érdekel, regisztrálhat telefonunkon keresztül: + 421 948 623 800
A regisztrációt követően további információkat küldünk Önnek.