A blogban már volt tápióka puding. Abban az időben azonban inkább a homoktövisre koncentráltam, aminek megkóstoltam, a gyöngyről pedig nem igazán beszéltünk. Ezért próbálok ma kijavítani. 🙂
Tápióka az keményítő, amelyet manióka gyökérből nyernek. Egy természetesen gluténmentes, tartalmaz omega 3 zsírsavakat és minimális mennyiségű zsírt. Nincs specifikus íze, és receptjeim alapján főleg tápiókaliszt formájában ismerheted fel, ami egyfajta alapot jelent a psyllium tekercsemben. Szerettem azonban a gyöngyöket és főleg a belőlük készült pudingot is.
A tápióka gyöngy kicsi fehér golyó, amelyből a főzés során keményítőt szabadít fel. Sűríti a folyadékot, amelyben a gyöngyöket forralják, és puding állagot hoz létre. Tudod, mikor történik a puding a fehér gyöngyök áttetszővé válnak.
Szükségünk van:
90g tápióka gyöngy
50g nádcukor
10g házi nádcukor vaníliával
650ml kesudió
2 alma
egy maréknyi fagyasztott szederért (a kertünkből)
negyed fahéj
1 PL házi nádcukor vaníliával
1. Öntsön tejet tápióka gyöngyre, adjon hozzá cukrokat és főzze, amíg besűrűsödik. Nagyon fontos a puding folyamatos keverése, hogy a keményítő ne üljön le az edény aljára.
2. Amíg a puding főz, hámozzuk meg az almákat, reszeljük le és adjuk hozzá az edénybe.
3. Adjon hozzájuk vaníliás cukrot és fahéjat, és adjon hozzá egy marék szedret. Öntsön egy kevés vizet, és lassú tűzön párolja, amíg teljesen meg nem puhul.
4. Nem kevertem össze a gyümölcsöt. Bottal szorítottam össze, így a kis darabok épek maradtak.
5. Fektesse a kész tápióka pudingot csészékbe, és a tetejét gyümölcskeverékkel díszítse.