élelmiszerbiztonsági

Táplálkozási Higiénés, Élelmiszerbiztonsági és Kozmetikai Tanszék

A táplálkozási higiénia egy interdiszciplináris orvosi terület, amely a lakosság egészségének védelmével foglalkozik. A táplálkozási higiénia minőségi szintje a speciális és speciális speciális táplálkozástól kezdve a kórházi táplálkozáson, a dietetikán, a közösségi és nyilvános étkezéseken át a lakosság általános táplálkozásáig. A fentieket koordinációs, ellenőrzési és értékelési tevékenységekkel valósítja meg. Szakmai és szervezeti alapot jelent az eljárások egységesítéséhez, és munkájában használja a táplálkozással kapcsolatos különféle biológiai és műszaki tudományok módszereit és eredményeit.

Ez magában foglalja a következő alapvető problémák megoldását:

  1. a táplálkozás fiziológiája, amely az anyagcsere alapvető életfolyamataival foglalkozik a test és a külső környezet között, amelyben részt vesz a "Felnőtt populáció kiválasztott korosztályainak tápláltsági állapotának figyelemmel kísérése" projekt megvalósításában.
  2. élelmiszer-higiénia, amely az élelmiszereket az emberi táplálkozás tárgyaként vizsgálja feldolgozásuk, feldolgozásuk, tárolásuk és körforgásuk különböző szakaszaiban, figyelemmel kíséri és értékeli az élelmiszerek higiéniai és egészségügyi biztonságát stb. A Táplálkozási Higiénés Tanszék részt vesz a kitűzött fő feladatokban, mint például az étkezési só jódtartalmának ellenőrzése, az aflatoxin B1 és a gyermekeknek szánt termékek patulinjának ellenőrzése, a Listeria monocytogenes kockázatértékelése és monitorozása bizonyos állati termékfajokban.
  3. az építési - műszaki és üzemeltetési feltételek értékelése higiéniai szempontból az élelmiszeripari létesítményekben.
  4. a közös használatú tárgyak higiéniája, amely a normál használat során az élelmiszerekkel közvetlen vagy közvetett érintkezésbe kerülő tárgyak értékelésével foglalkozik, ill. érintkezésbe kerül az emberi testtel.

A táplálkozási higiénés dolgozók állami egészségügyi és élelmiszer-felügyeletet végeznek, tanácsadói és ellenőrzési tevékenységekben vesznek részt a helyes gyártási gyakorlat elveinek alkalmazásában és a HACCP bevezetésében az élelmiszeripari létesítményekben.