. nagymamáink már tudták, hogyan kell konfitálni.

tartósított

Ela Kaslu

Hozzávalók

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 4 kacsa comb
  • 1 kg kacsa vagy sertés kenőcs
  • 1 nagy hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • friss fűszernövények - pl. rozmaring vagy kakukkfű
  • só
  • őrölt feketebors
  • 1 narancssárga
  • 4 édesburgonya
  • olivaolaj
  • teáskanál szárított oregano vagy rozmaring

Ha még nem próbálta ki a konfitált húst, akkor itt a legjobb alkalom. A Confit alapvetően az húsdarabok sütése nagyon alacsony hőmérsékleten hosszú ideig, mivel a húst teljesen el kell meríteni (lehetőleg) saját zsírjában. A liba vagy a kacsa lábai a legmegfelelőbbek, de kipróbálhatjuk más hússal vagy akár halakkal is.

Ne aggódjon, még akkor sem, ha a húst sok zsírral készítik el, finom lesz és leesik a csontról. A konfit mint konyhai készítmény Franciaországból származik, de nagymamáink már tudták, hogyan kell konfitálni. Mi mást nevezhetnénk annak a folyamatnak, amelyben a húst lassan pároljuk a saját zsírjába merítve, majd hagyjuk megszilárdulni egy hideg kamrában, ezáltal megőrzi és hosszú ideig tart.

A kacsát hagyományosan burgonyapürével és párolt káposztával készítik. Ma mutatunk nektek egy kissé rendhagyó, de nem kevésbé ízletes köretet - édesburgonyás krumplit.