A "tea" (thé) alatt kábítószerek (drog - növényi anyag) keverékét vagy egy kábítószert értünk, amelyet vízben kimosunk és elsősorban ivásra (belső használatra) szánunk. Gyógyításra vagy éppen ételként használják. Az ivás mellett a teainfúziók külső felhasználással is rendelkeznek, öblítésre, mosásra, vagy csempeként vagy fürdőben használják őket. A tea ma több száz különböző ízű és aromájú lehet. Ez a második legelterjedtebb ital a Földön - közvetlenül a víz után.
A tea történetéből
Maga a tea több mint ötezer éves történelem! Ősi források szerint a kínai császár és gyógyító Shen-nung az erdőbe ment. Amíg a tűz mellett meditált, hirtelen kellemes illatot érzett az üsttől, ahol vizet főzött. Megállapította, hogy egy közeli növény - egy teafa - levele hullott az üstjébe. A császár megkóstolta ezt az italt, és megkóstolta. A finom íz mellett az ital kellemesen ösztönözte is ... és így fedezték fel a teát.
Tea (Camellia sinensis)
A tea növényi eredetű termék, amelyet ital készítésére szánnak. Minden típusú tea ugyanabból a növényből származik, mégpedig a teafából. A teáskanna egész évben zöld bordás levelű cserje, amely rövid gallyakon növekszik. A rendszeres metszés növeli a hajtások számát, és a bokor megvastagszik. A teacserje optimális formája 70-100 cm magasságig terjed. A vad teafa akár több méter magasra is megnőhet. A teafa levelei 3-25 cm hosszúak és 1-10 cm szélesek. A virágok fehérek és cseresznyevirágra emlékeztetnek. A teafát trópusi és szubtrópusi ültetvényeken termesztik, magas páratartalommal, az 1000–250 méteres magasságban enyhén savas talajt kedvelik. A magasság befolyásolja a bokor méretét, de a tea minőségét is, minél nagyobb a magasság, annál kisebb a bokor, de annál jobb a tea minősége. Magokkal vagy dugványokkal szaporítják. Az első betakarítás három év után következik be. A legjobb tea egy harminc-száz éves teafától származik. A teafát 2 fő típusra osztjuk, nevezetesen: kínai, vagy Aszám. Keresztbe véve indokínai teát alkotnak.
A teafa összetétele
A nyers tea levelek tartalmazzák: monoszacharidokat, szacharózt és poliszacharidokat. Tartalmaznak pektineket, aldehideket, illóolajokat, fehérjéket, a klorofill a, klorofill b, karotint, xantofilt, szerves savakat, gyantákat, kátrányokat, C, B1, B2, B4, B6, PP, P1, A1, K, E vitaminokat, pantoténsav, ásványi anyagok, enzimek és glikozidok.
Teaosztás
A teák alapfelosztása az infúzió színe szerint összefügg a levélfeldolgozás folyamatával. Tehát függetlenül attól, hogy oxidáció lép-e fel, néha tévesen fermentációnak nevezik. Az erjedés az erjedés, amely folyamat nem zajlik le a teában. Elvileg a polifenolok oxidációja, amely kémiai változásokhoz vezet a tealevelekben, és nemcsak a tealevelek elsötétedését okozza, hanem a kémiai összetételben és az íz tulajdonságokban is változást okoz.
A szín szerint, ill. az elkészítési módszer szerint a következőket készítik a teafából:
- zöld tea - nem erjesztett, nem oxidált
- fehér tea - enyhén fermentált, kevéssé oxidált
- sárga tea - könnyen utólag fermentálható, részben oxidálódik
- Oolong tea - részben erjesztett, részben oxidált
- fekete tea - erjesztett, teljesen oxidált
- sötét tea - Puerh - részben erjesztett, oxidálatlan
A tea eredete és így a legnagyobb teatermesztők szerint:
India, Ceylon, Kína, Nepál, Indonézia, Japán, Afrika - Kenya.
A betakarítási időszak szerint a következőkre oszlanak:
tavaszi, nyári, őszi vagy téli betakarítás.
A tealevelek mérete szerint:
- egész levél tea
- törött tea
- tea morzsákat
- teapor
- CTC módszerrel (zúzás-szakadás-göndörítés) előállítva zúzás-szakadás-tekercselés
- LTP módszerrel előállítva (Lawrie Tea Processer)
A levél- és frakcionált teákból minőségi laza teát készítenek, a tea morzsákat és a port infúziós tasakokban használják. Az infúziós tasakok előnye, hogy gyorsabban készítenek teát - csak úgy, hogy a zacskót vízbe helyezik, és ez gazdaságosabb is. Másrészt az ilyen teák minősége gyengébb, mint a laza teáké.
Egyéb teák - teák, amelyek nem a teaüzemben származnak:
- gyümölcs tea
- gyógynövény tea
- különleges teák, mint Maté, Lapacho, Rooibos
Teakészítés
Általános szabály, hogy a teát először egy fűtött teáskannába vagy csészébe kell önteni, mielőtt forró vizet öntene. Az öntendő víz hőmérséklete a készülő tea típusától függ. A fehér és zöld teákat 75 ° C - 90 ° C hőmérsékletű vízzel, míg a sötét és fekete teákat 95 ° C körüli vízzel kell öntözni. A teát egyedül fogyasztják, vagy cukorral, mézzel, citrommal vagy tejjel ízesítik. A gyógynövény- vagy gyümölcs teákat is öntözik forró, de nem forrásban lévő vízzel. A vizet csak rövid ideig forraljuk, és miután felforrt, hagyjuk állni 2-3 percig. A laza anyagot lehet a legjobban kifejleszteni és az aromavízbe engedni. Ezért a tasakba rekedt tea öntése nem a legmegfelelőbb. Szárított vagy friss gyógynövényekből készíthetünk gyógyteát. A friss gyógynövényeknek intenzív és kellemes illata van. A kimosáshoz be kell tartani a megadott időt. Hiba, ha a teászsák több órán át a teáskannában marad. Ha azt akarjuk, hogy a tea hosszabb ideig aromás maradjon, akkor le kell takarni, hogy az illóolajok ne párologjanak el róla, hogy a fedélen levő kicsapódott gőzből csapdába essenek és visszatérjenek a vízbe.
Gyógyteák ivása
Ahhoz, hogy a teák gyógyhatásúak legyenek, a nap egy bizonyos szakaszában el kell fogyasztani:
- Éhgyomorra: tisztító teák, hashajtók, emésztő és parazita teák
- fogyasztás étkezés előtt vagy után (akár 10.00-kor, akár 16.00-kor): tea májra, reuma, köhögés ellen, menstruációs problémák ellen
- 20 perccel étkezés előtt: teák az immunrendszer támogatására és a savtermelés ellen
- alvás előtt: tea nyugtatásra, vérkeringésre
Soha ne édesítsen teákat cukorral, ha szükséges, ihat egy kis mézet vagy juharszirupot.