(Tibeti gomba, joghurt növény, joghurt gomba, joghurt gomba, hó lótusz)
Szeretnél 100 vagy több évig élni? Igen? Sajnos a kefir ivása nem garantálja ezt, de például jobb állapotban lehet. egy autó elhalad, vagy leesik egy szikláról, és még ha nem is garantálja ezt a 100 évet, akkor mindenképpen növeli a hosszabb és egészségesebb élet esélyeit.
Honnan származik a kefir ?
| | |
A kefir kultúra a Kaukázusból és a tibeti apátságból származik, és talán 5000 éves (ki tudja ma a pontos dátumot? És kit érdekel egyáltalán? Csak nagyon régi).
Ami a Kaukázust illeti, a legenda szerint a kefirt Ah prófétája, Mohamed adományozta az ortodox egyház tagjainak. Annak a hitnek a következtében, hogy a "Gabona prófétái" elveszítik erejüket és erejüket, ha a hívetlenek megragadják, azt szigorúan óvták az idegenektől, generációról generációra adták el, és a törzsi vagyon részének tekintették. A külföldiek néha belekóstoltak a kész italba, de maga a kefir-kultúra titok maradt. A 19. században az orosz orvosok elkezdték kutatni a kefirt, és tudományos tanulmányokat kezdtek publikálni a kefir pozitív hatásairól. A kefirszemek megszerzéséhez állítólag egy gyönyörű nőt használtak, akinek állítólag meg kellett puhítania egy kaukázusi herceg szívét, és aki számos kaland után Moszkvába hozta az első csésze kefirszemet.
A kaukázusiak kefirt használtak kecske-, ló- vagy tehéntej hűtőszekrény nélküli tárolásához. (a tejet bőrzsákokban tartották), és ennek köszönhetően rendkívül öregkorig éltek (természetesen nem csak ennek köszönhetően, friss levegőn éltek, tiszta vizet ittak, elegendő mozgásuk volt.). Néhány betegség (például a tuberkulózis és a rák) teljesen ismeretlen volt.
| | |
A kefir általában olyan italra utal, amelyet kefir kultúra alkalmazásával fermentálással állítanak elő. Kétféle kefir kultúra létezik. Az egyik faj tejben él és szaporodik, pehelyesen gélszerű állaga fehér (kis puha karfiolrózsákra hasonlít) és laktózzal táplálkozik, míg a másik édesvízben élő "kristályai" rugalmasak, áttetszők és áttetszőek . Különböző élesztő- és baktériumfajok közössége.
A klasszikus (azaz tej) kefir tipikus összetétele:
| |
| |
Lactobacilli Lb.acidophilus Lb.brevis Lb.casei Lb.casei subsp.rhamnosus Lb.casei subsp.pseudoplantarum Lb.paracasei subsp. paracasei Lb.cellobiosus Lb.delbrueckii subsp. bulgaricus Lb.delbrueckii subsp. lactis Lb.fructivorans Lb.helveticus subsp. lactis Lb.hilgardii Lb.kefiri Lb.kefiranofaciens Lb.kefir granum sp. nov Lb.parakefir sp. nov Lb.lactis Lb.plantarum
| | |
Streptococcusok/lactococcusok Lactococci lactis subsp. lactis Lc. lactis var. diacetylactis Lc. lactis subsp. cremoris Streptococci salivarius subsp. thermophilus Strep. lactis Enterococcus durans Leuconostoc cremoris Leuc. mesenteroidok
| | |
Élesztő Candida kefir C. pseudotropikalis C.rancens C.tenuis Kluyveromyces lactis Kluyveromyces marxianus var. marxianus K.bulgaricus K.fragilis/marxianus Saccharomyces subsp. Torulopsis holmii Saccharomyces lactis Sacc.carlsbergensis Sacc.unisporus Debaryomyces hansenii Zygosaccharomyces rouxii
| | |
Acetobaktériumok Acetobacter aceti A.rasens
|
| |
Ami annyira jó a kefirben, hogy meg kell innom ?
| |
Az ital (akár tejsavas, akár vizes) megakadályozza az élelmiszerek felhalmozódását és rothadását a belekben, savtalanítja a testet (még ha íze savanyú is, a szervezet alapvető reakcióját váltja ki), enzimeket állít elő, amelyek elősegítik a vízben oldhatatlan anyagok felszabadulását, lebontja a bomlást, pl. a tejben lévő laktóz, és ezért azoknak, akiknek a tejet nehéz megemészteni, nincsenek problémáik a tejkefirrel). Az emésztőrendszerben képes kezelni különféle nem kívánt túlszaporodott élesztőket, baktériumokat és vírusokat, serkenti az immunrendszert.
| |
Mit kezelhetek kefirrel ?
| |
Idegbetegségek, belső betegségek, hörgő hurut, minden szklerózis, szívinfarktus, epehólyag betegség, máj, vese, fertőző sárgaság, gyomor- és bélbetegségek, hasmenés, székrekedés, vérbetegségek, bőrkiütés, ekcéma, cukorkák, ekcéma,.
És mivel a kefir javítja a szervezet immunitását és vitalitását, jobban kezelhetjük bármelyik betegséget és elkerülhetjük számos betegséget. Ezenkívül számos betegség összefügg a rossz emésztéssel és székrekedéssel.
| |
Milyen gyakran iszunk kefirt és milyen mennyiségben ?
| |
A legjobb, ha naponta fogyasztasz kefirt, amennyit csak szeretsz. Vannak, akik minden étkezés előtt, mások egy csésze kefirt reggel és egy csésze kefirt lefekvés előtt isznak. Ha lefekvés előtt iszol, ne felejtsd el mossa meg a fogát, mert néhány barát caries.
Célszerű néhányszor néhányszor abbahagyni a kezelést is.
Ha kefirrel kezdi, akkor jobb, ha először kis mennyiséget iszik (például néhány teáskanál), hogy a test fokozatosan megszokja néhány baktériumot és élesztőt, amelyekről nem tudunk. Ellenkező esetben különféle problémák, például hasmenés, kiütés, hasi fájdalom jelentkezhetnek, de rövid idő múlva megszűnnek. Egy másik kezdeti probléma a szervezet méregtelenítésének folyamata, amely elindíthatja az emésztőrendszerben lévő kefirt, és ha a szervezete úgy dönt, hogy megszabadul például a mérgektől. a bőrön keresztül, akkor valószínűleg nem fog hiányozni a kiütés. De ha továbbra is fogyasztja a kefirt, akkor idővel megszabadul ezektől a problémáktól - minél több kefirt iszik, annál gyorsabban fog megszabadulni tőlük, bár erőszakosabban. Leginkább ne féljen tőle, és ne álljon le teljesen a kefirrel.
A kefirt azonban nemcsak inni (és enni) lehet, hanem különböző ekcémák és kiütések leküzdésére is felhasználhatja.
| | |
Hogyan készíthetek kefirt ?
Két csésze kefirhez a következő összetevőkre van szükségünk:
- 1-2 evőkanál kefirszem
- 1/2 liter tej
| |
Üvegedényt fogunk használni (amelynek elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy a tartály egy részét üresen lehessen hagyni), kupakkal - nem fém, nem kell feszesnek lennie (minél szorosabb, annál több CO 2 képződik a kefirben), el kell takarni a tartályt valamivel, hogy a szennyeződés ne essen bele, és ez nem vonzotta a rovarokat. Öntsön bele tejet, öntsön kefirszemeket, és hagyja 12–24 órán át szobahőmérsékleten erjedni. Minél melegebb az idő, annál gyorsabb az erjedés. A tejet nem melegítjük, hűtőből használhatunk hideget, a kefirt nem szabad kitenni magas hőmérsékletnek!:
| |
Az érés során néha megrázzuk a tartályt, hogy a kefirszemek feldolgozatlan tejet kapjanak - ha hagyjuk, hogy a tartály csak álljon, az így kapott ital tejsavóra és kefirre osztható, de ez nem számít, mert visszakeverhető.
Honnan tudjuk, hogy a kefir készen áll-e? Amikor a tartályt úgy meghajlítják, hogy a tartalom kifolyjon a falakon, tipikus kefir bevonat marad a tartály falán, amely lecsepegtetve folyómedret képez. Nos, vastagabb, mint a tej. Vagy látni fogja a tejet tejsavóra és alvadékra osztva. Vagy megkóstolhatja. Csak sokáig hagyhatja, idővel mindenképpen megtalálja az ideális útját, mert mindenkinek kicsit másképp tetszik.
| |
| |
Rendben, a kefir készen áll - megfelelő állaga és illata van - mi lesz most? Veszünk egy szűrőedényt, és átvisszük a tartalmát egy másik tartályba, ahonnan azonnal elfogyasztjuk a kefirt, vagy hűtőbe tesszük. A legjobb, ha a kefirt átszűrjük, amikor először rázzuk a tartályt, hogy a tartalom szépen homogenizálódjon. A leszűrt kefirszemeket visszatesszük az öblített edénybe, és friss tejet adunk nekik. Egy kis kész kefirt is tehetünk velük a tartályba - ez felgyorsítja a növekedést és az erjedést.
Az előkészítés során nem szabad fémtárgyakat használni. A kefirt nem tesszük ki magas hőmérsékletnek és tisztítószereknek.
| | | |
Kefirkészítés II.
Ha a vastagabb kefirt részesíti előnyben, és nem számít, hogy ez tovább fog tartani, a kefirt hűtőszekrényben keltheti. A lassabb erjedés során vastagabb kefir keletkezik, amely sok embernek jobban megfelel.
Ez azt jelenti, hogy az előkészítést ugyanúgy folytatjuk, hogy a tartályt hűtőszekrényben kelthetjük. Körülbelül egy hétbe telik, amíg a kefir beérik. Lehetőség van mindkét módszer kombinálására is - körülbelül 12 órán át kezdjük szobahőmérsékleten, majd hűtőbe tesszük, vagy fordítva.
