A sült tészta gyakran viszonylag száraz. Ebben a receptben azonban határozottan nem!
Hozzávalók
Megközelítés
A csirkemelleket hosszában kettévágjuk, fazékba tesszük, felöntjük vízzel, és a húslevessel együtt puhára főzzük (kb. 15-20 perc). Öntsük le (spóroljunk meg 500 ml húslevest), hagyjuk kihűlni és tépjük kisebb darabokra.
Tegye a spagettit forrásban lévő, bőségesen sós vízbe, és al dente főzze. Lecsepegtetjük a tésztát, leöblítjük hideg vízzel, és hagyjuk, hogy a szitába csöpögjön.
Vágja a gombát szeletekre, vágja apróra a hagymát, nyomja meg a fokhagymát, és apróra vágja a petrezselymet.
A sütőbe helyezhető edényben vagy nagy serpenyőben felmelegítjük az olajat, hozzáadjuk a gombákat és puhára sütjük (kb. 3-4 perc).
Ezután adjuk hozzá a hagymát, és a gombákat a gombákkal együtt körülbelül öt percig pirítsuk.
Adjunk hozzá fokhagymát, egy percig pirítsuk, és a gombákat szedjük egy tálba.
A vajat megolvasztjuk ugyanabban a fazékban, leporoljuk sima liszttel és készítünk egy serpenyőt. Öntsük a habzó keveréket halasztott húslevessel (500 ml), adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet, sót, borsot és főzzük a béchamelt állandó keverés mellett.
Végül adjunk hozzá tejszínt és tejet, és jól keverjük össze. Megkóstoljuk, és ha szükséges, megkóstoljuk.
Vegyük le a tűzről, és keverjük össze a spagettit, a csirkét, a gombát és az őz nagy részét az elkészített mártással (tegyük félre kissé a díszítéshez). A tetejét megszórjuk reszelt mozzarellával.
Fedjük le az edényt, és tegyük 180 ° C-ra melegített sütőbe kb. 30 percre. Ezután hajtsa le a fedelet, tegye hozzá a zsemlemorzsát és süsse nyitva további 15 percig.
A maradék petrezselyemmel megszórva tálaljuk.