Annak elkerülése érdekében, hogy a sajt kiszáradjon, helyezze műanyag edénybe, és tegyen hozzá 2 kockacukrot, hogy ne száradjon ki.
Hogyan lehet könnyebben hámozni a tojást
Főzés után öntsön rájuk hideg vizet, és hagyja, hogy a tojások körülbelül 2 percig álljanak bennük.
Tojás
A magas koleszterintartalom miatt csak 3-4 tojást fogyasztanak hetente.
A tojásokat hűvös helyeken tárolják, különösen a hűtőszekrényben, a csúcs lefelé helyezésével a minőség fenntartása érdekében. Ne tárolja aromás ételekkel, mivel a tojás héja elnyeli az illatukat. Ha a tojás eltörik, öntsük egy fedeles edénybe, és fogyasszuk el a lehető leghamarabb.
Merítse a kést meleg vízbe, hogy a tojás ne maradjon a késen.
Régi tojások
Ha meg szeretné tudni, hogy a tojás friss-e, tegye őket egy pohár vízbe. Ha a tojás friss, akkor süllyed az aljára, ha régi, akkor a felszínre emelkedik, és ha a tojás közepesen friss, akkor egyenesen áll.
Hogyan lehet jobb ostor fehér
A fehéreket könnyebben és jobban felkorbácsolják, ha legalább 1 órán át szobahőmérsékleten állni hagyják, mielőtt felkorbácsolják.
Hogyan fagyasztható le a tojás
A tojásfehérjét fagyasztóba fagyaszthatjuk, de először fagyasztásra alkalmas vastagabb tasakba kell tenni. Ha használni fogjuk őket, kiolvasztjuk a hűtőszekrényben. Az ilyen fehérjékből szilárd havat is felverünk. A héjában lévő nyers tojás nem fagyott le.
Hogyan főzzünk tojást
A tojást főzés előtt egy ideig hagyni kell szobahőmérsékletre melegedni.
Ha a tojás repedt és meg akarja főzni, csomagolja fóliába.
Keményen főtt tojás - soha ne forralja 10 percnél tovább, mivel kén szabadul fel, és ez a tojás zöldülését eredményezi.
Tojástípusok
- Fehér tojás - használja főzéshez és sütéshez.
- Barna tojás - Súlya nagyobb, mint a fehér tojás.
Friss tojássárgája
Ha a sárgáját egy tálba tesszük tejjel vagy hideg vízzel, és a tálat hűtőbe tesszük, a sárgája friss marad.
Hogyan kell megfelelően megsütni a sajtot
Olajban történő sütés előtt a sajtot kétszer háromszoros csomagolásba kell csomagolni, és legalább 2 órán át a hűtőszekrényben kell állni.
Bryndza
Májusban a bryndza a legjobb, lágyabb íze és világosabb színe van.
Gyógynövény vaj
Keverje össze a vajat (250g) egy kevés zúzott fokhagymával, majd adjon hozzá egy kis fekete őrölt borsot minden gyógynövényhez, és adhat hozzá egy kis vegetát is. Keverje össze és tegye a keveréket fóliára, tegye a hűtőszekrénybe, hogy megszilárduljon.
Camembert (sajt)
Ha sütés közben megelőzik, szétszóródhat.
Főzés előtt tegye a hűtőbe, és hagyja megszilárdulni.
Friss tojás
Ha megtörik, a tojásfehérje szilárdan körül van kötve a sárgáján, régi tojásokkal a fehér elterjed.
Friss sajt
Lágy sajt konzisztenciájú, kenőcs elkészítésére használhatja.
Házi túró
Készítse elő úgy, hogy az alvadékot kissé megmelegíti, hagyja állni, majd egy vászonzacskóra helyezi. Töltsön be valamit a zacskóba, hogy a csapadék megmaradjon, és a lé kifolyjon.
Tejföl
Ha belekeverjük a lisztet, akkor főzés közben nem sűrűsödik.
Helyettesíthető fehér joghurttal vagy teljes tejjel is.
Majonéz
Minél több olajat ad hozzá az elkészítés során, annál sűrűbb. És fokozatosan adj hozzá egy kis ecetet vagy citromlevet, hogy ne alvadjon el.
Ha a majonéz nem vastag, fokozatosan adjuk hozzá a sárgájához, és lassan keverjük meg.
Kis túró
Próbáljon reszelt burgonyát adni a túróhoz, így több túrót kap, és íze lágyabb lesz.
Mascarpone
Ez a sajt kiválóan alkalmas desszertek, különösen tiramisu készítésére.
Rántotta
Lágyabbak lesznek, ha tojásonként 1 evőkanál ásványvizet adunk hozzá. Megpróbálhatja összekeverni a sárgáját egy kis tejjel. Sózzuk meg őket a végéig, mivel a só miatt túl kemények lehetnek.
Tej
Annak érdekében, hogy a tej ne savanyuljon, adjunk hozzá egy kis sót vagy egy tormalevelet.
Fagyasztó sajt
Fagyasztásra csak zsíros sajtok alkalmasak. Ha a sajt keményebb, akkor először részekre kell vágni. A lágy sajtokat nem szabad fagyasztani, mert leállnak az érésük.
Tejszínhab-pótlás
Forraljuk fel a tejet (2dc) vajjal (5dkg), tegyük a keveréket hűtőszekrénybe, és hagyjuk legalább 2 órán át megkeményedni.
Kék sajt
Ízük fokozása érdekében hagyjuk szobahőmérsékleten pihenni körülbelül 30 percig étkezés előtt.
Másképp sült
Ha serpenyőt készít, adjon hozzá egy evőkanál szódát vagy ásványvizet egy tojáshoz, a serpenyő lágyabb és puhább lesz.
Túró
Légibb és krémesebb lesz, ha kevés ásványvizet ad hozzá. Felélesztheti a régebbi túrót úgy, hogy összekeveri teljes tejjel vagy tejszínnel.
Sajt reszelése
Kenjen egy kis olajat a reszelőre, és a sajtot könnyebb lesz reszelni, a reszelőt pedig könnyebben lehet mosni.
Nyers golyók
Adjunk hozzá tojásfehérjét a reszelt sajthoz, keverjük össze és készítsünk kis golyókat, amelyeket aztán zsemlemorzsába csomagolunk és forró olajban megsütünk. A receptnél előnyösebb a füstölt sajt használata, mivel kevésbé olvad.
Nyers tekercs és praliné
A legjobb, ha előre elkészítjük őket. Vágja le és tálalja sós kekszekben vagy szendvicseken.
Sajt a főzéshez
A lágy sajtok, például a camembert és a mozzarella a legalkalmasabbak a levesek, szószok és pudingok lágyítására, és a jobb íz érdekében a besamel mártáshoz is adhatók.
Tejszínhab
Jobb lesz tartani, ha 1 vagy 2 fehéret ostorozunk benne.
Verd meg hidegen és adj hozzá néhány csepp citromlevet, a tejszínhab jobban fog menni.
Szárított sajt
Tegye az ilyen sajtot néhány órára a tejbe, és nem csak szaftosabb lesz, hanem szeletelhető is.
Sütés
Csak a magasabb zsírtartalmú sajtok alkalmasak sütésre, mert gyorsabban olvadnak. A sütéshez azonban alkalmasak a félkemény, penészes sajtok, valamint a legalább 40 százalékos zsírtartalmú olvasztott sajtok is.
Ha elkapja a sajtot, amelyet az étel felületén barnára sütnek, forró íze van.
Alvadt tejszínhab
Gőz felett melegítsük, és addig keverjük, amíg a csomók fel nem oldódnak. Hagyja kihűlni, majd habverje újra.
Hogyan készítsünk búzadarát
Az iszap összeomlásának elkerülése érdekében először keverje össze kis mennyiségű hideg tejben, majd töltse fel a maradék tejet és forralja fel.
Tejkása
A tejkása elkészítésekor először a rizst forraljuk kb. 3 percig sótlan vízben, hogy az ne ragadjon meg, majd szűrjük le, majd forraljuk fel tejben.