A tejtermelés átfogó szempontból
Az olasz gazdaságok látogatása az ALLTECH cégek által szervezett sikeres szeminárium folytatása volt (2014. február 25. és 26.), amelynek célja a szarvasmarha-tenyésztés vizsgálata volt az egész komplexumban. Az említett szemináriumon a világ különböző kontinenseiről érkező csúcsszakértők beszéltek, akik szakmai tanácsadók, akik együttműködnek az Alltech céggel a táplálkozás és a szarvasmarha-tenyésztés területén.
Barbiselle
Az út első állomása Mrs. Elisabetta Quaini farmja volt. A szlovák BREEDING oldalain már 2012-ben (5. sz., 12-13. O.) És 2013-ban (7. sz., 30-31. P.) Írtunk róla. Ezért csak az alapvető tényeket szeretnénk megemlíteni: Elizabet asszony 400 fejőstehenet tenyészt a holstein fajtából, 12 500 kg tej "átlaggal" és gazdaságát Olaszország tíz legjobb gazdasága közé sorolják. 280 hektár földön gazdálkodik (évente kétszer gyűjti a termést, évente 6-8 lámpavágás is van). Naponta kétszer fejik őket a gazdaságban (egy tejgyűjtő kérelme, aki Grana Padano sajttá dolgozza fel. A tejelő tehenek szolgálati ideje 120 nap, átlagos "élettartamuk" a tehenek élettartama 3,4 laktáció. egy hagyományos gazdaság, ahol az állatok 6 alkalmazottal dolgoznak, és 3 alkalmazott gondoskodik a trágyáról és a talaj kezeléséről, a gazdaság vezetője is szerepel a számításban, a szilázs és a betakarítás külső szolgálatok által biztosított.
A gazdasági paraméterek közül említsünk meg egy liter tej előállításának költségét (0,18 euró a takarmánynak és az összköltség 0,43 eurót). A tökéletes állománykezelés része a tejelő tehenek új generációinak létrehozásához szükséges minőségi génkészlet megvásárlása, a kiváló minőségű üszők értékesítése. A hozzáadott értéket képviselő termékek (Grana Padano sajt) előállításának köszönhetően a tej eladási ára jelenleg 0,44 €/l.
Elisabetta asszony a gazdasága sikereit minőségi embereknek, az átalakulóban lévő tehenek gondozásának rendszerének, génkészletnek, minőségi tömeges és magtápláléknak tekinti., ásványi táplálék az ALLTECH cégtől, egy fehérje program az Alltech cégtől. Nem szabad megfeledkeznünk a borjak és az üszők minőségi táplálkozásáról és gondozásáról. Ennek köszönhetően üszők elismerik a bw-nél. 380 kg (a medence méretével mérve, hátulról fogóval mérve). Az üszőket 24-25 hónapos korban ellik. A borjak nem táplálják a tőgygyulladást. Gondoskodik jólétükről, és finomít minden apróságot. Szárított teheneknél száraz ZKD-t (2) használ, amit télen naponta egyszer, nyáron pedig naponta kétszer. Az ellésre való felkészülés időszakában a tehenek, az elválasztás utáni borjak és az üszők az első párzásig hasonló takarmányadagot kapnak.
Tej parmezán előállításához
A második meglátogatott gazdaság tulajdonosa 400 fejős tehenet is tart. A tejből a híres olasz parmezán sajt készül. A tejelő tehenek számára a tejelő tehenek számára különleges takarmányadaggal kell rendelkezni. Legfeljebb naponta egyszer etetnek. A Dry ZKD előnye, hogy nem melegszik fel, ezért alapvetően hulladékmentes technológia. Ebben a gazdaságban a tehenek évente átlagosan 8000 liter tejet termelnek. Jelenlegi vételára 0,57 €/l (előállításának költsége 0,52 €/l, ebből 0,25 takarmány. A gazdaságban 6 alkalmazott dolgozik, naponta kétszer fejve (ismét az ügyfél kérése). További 3 alkalmazott gondoskodik A takarmány és a piaci termények termesztése 300 ha területen. A szilázst szintén a szolgáltatások végzik. A ZKDčky farmot is ebben a gazdaságban használják.
Parmezán tejüzem
A kemény sajt az olasz Emilia-Romagna régióban készül. Előállítása során az előző esti tejet összekeverik a korai tej részlegesen fölözött tejével (ezért a beszállító gazdaságokban naponta kétszer fejik). A parmezán gyár látogatása élmény volt számunkra. A vállalat napi 19 000 liter tejet dolgoz fel, 6 alkalmazottat foglalkoztat, akik csak egyfajta sajtot (parmezánt) állítanak elő, amely legalább 12 hónapig érlelődik. A természetes éghajlat működött. 20 000 kenyér volt ebből a sajtból, átlagsúlyuk 38 kg. A raktár készleteinek összértéke megközelítőleg 6 millió volt. € (3,4 és 5).
Parmezán sajt éves termelése a területen 300 regisztrált termelővel 180 millió. tonna. A sajtot, amelynek teje 200 000 tehenből származik, világszerte értékesítik.
Culatello Farm
Bár ez a gazda disznókat is nevelt, inkább a parmezán termőterületén tartott sertéshús-feldolgozónak kellene neveznünk. Adagjuk alapja az ilyen típusú sajt előállításából származó savó. A Culatella (sonka) előállításához a disznó combjának legjobb húsát (dió) használják, amelyet egy ideig sóznak, majd vékony húrokba kötözve hagyják, hogy az érlelő helyiségben lógjanak. Minden természetes klímában zajlik. A meglátogatott műveletnek külön érlelő helyisége volt nyárra és télre. A 300 éves múlttal rendelkező Culattello farm kizárólagos szállítója ennek a finomságnak az angol királynő asztalán. A Culatello-t általában két év érlelés után fogyasztják, és ajánlott vele bort tálalni.
Paul Colturad edzése
Főleg a megbeszélt gazdaságokban észrevett dolgok megbeszélése és magyarázata formájában zajlott. Paolo Colturado mind az átmeneti időszakra, mind az ellés utáni tehenek gondozására összpontosított. Fontos a rutin szokások elsajátítása, amelyek az ún működő protokollokat, és lehetővé teszi e két időszak sikeres kezelését. A gazdálkodás része ezekben az időszakokban a takarmányadag változása, az egyéni gondozás és a ménesgazdaságok egészségi állapotának alapos ellenőrzése (főleg ellés után). Ennek a megközelítésnek az érvényességét bizonyítja a Barbiselle-gazdaság, ahol ez 3 l/nap, az idősebb fejőstehenek esetében pedig akár 6 l/nap-tal növelte a kankalin termését. Ezen túlmenően a fejős tehenek egészsége jobb, a tejtermelés szaporodási eredménye jobb, a gazdának pedig alacsonyabb a kezelési és gyógyszerköltsége. Csökkent a selejtezés aránya, megnőtt a tejelő tehenek élettartama, amelynek óriási gazdasági hatása volt - 400 fejős tehénnél ez évente több százezer euró volt.
Tegnap sem vagyunk
Itt Szlovesnkában is kiváló minőségű szakértőkkel büszkélkedhetünk, akik nem maradnak le az irányítási rendszerben, bevezetik a termelésbe a legújabb protokollokat és technológiákat, amelyeknek egyértelműen tükröződniük kell a gazdaságban.
Sikeres tenyésztők, mint pl fő állattechnikus PD Horné Obdokovce Ing. Juraj Karcol az ALLTECH-szel együttműködve hajtotta végre ezeket a protokollokat. Ennek eredményeként javult az egészség, magasabb a tejtermelés, javultak a szaporodási paraméterek és jelentősen alacsonyabbak a termelési költségek. Együttműködés és konzultáció a világ legjobb szakértőivel, mint pl Judind Heindrichs vagy Paolo Colturato nemcsak a menedzsmentben, hanem a tenyésztés közgazdaságtanában is gyorsan megnyilvánult (erről a tenyésztésről a szlovák BREEDING márciusi számában, a 4-6. Oldalon található jelentés található).
Az ALLTECH értékesítési igazgatója Ing. Peter Chudej, PhD. Azt mondja: „Az általunk végzett tevékenységek révén szakmailag magas színvonalat állítottunk fel a táplálkozási és tenyésztési technikák terén, és folytatni fogjuk a legújabb gyakorlatok és tapasztalatok megvalósítását, amelyek már láthatók a mi és külföldi fajtáinkban is.