Az alapvető tápanyagok közé tartoznak a fehérjék, a szénhidrátok és a zsírok. A zsírok az emberi test számára pótolhatatlanok, és a teljes napi energiafogyasztás 25–30% -át teszik ki. Az étkezési zsírok alapvető összetevői az úgynevezett semleges zsírok, amelyek glicerinből és zsírsavakból állnak. A zsírsavakat telített és telítetlenekre osztjuk. Tudod, melyek egészségesek és melyek ártalmasak ránk?
A testnek zsírokra van szüksége
A zsírok nemcsak a szükséges telítetlen zsírsavak kiváló forrása, de szintén védik a belső szerveket, hőszigetelik a testet és hozzájárulnak a hormonok termeléséhez és szükségesek az A, D, E és K vitamin oldása. Mérsékelt bevitelük étrend mellett is ajánlott, mert nélkülük a szervezet elveszítené a vitaminokat és csökkentené az ösztrogéntermelést.
A különbség a kémiában van
Sokan nem tisztázzák, hogy a telített és telítetlen zsírsavak mennyiben különböznek egymástól. Ha kémiai szempontból részletesen megvizsgálnánk különbségeiket, azt találnánk, hogy eltérnek molekuláris kötések. Míg a telített zsírsavak nem tartalmaznak kettős kötést, addig a telítetlenek legalább egy. Ezután egyszeresen telítetlen zsírsavaknak nevezzük őket, ha több van bennük, akkor többszörösen telítetlen zsírsavak.
Vedd bele a csapágyadat
Ha nem barátkozol a kémia és gyorsan meg akarsz ismerkedni a zsírsavakkal, van egy egyszerű eszköz. Ha meg kell derítenie, hogy mit eszik, tartalmaz több telített vagy telítetlen zsírsavat, nézd meg az államot. Ha szilárd, például zsírzsír vagy vaj esetében, akkor tudja, hogy ez egy olyan élelmiszer, amely sok telített zsírsavat tartalmaz. Ezzel szemben a szobahőmérsékleten folyékony növényi olajok sok telítetlen zsírsavat tartalmaznak.
Vigyázni kell állati eredetű
A telített zsírsavak egészségtelenek és az orvosok javasolják, hogy a lehető legkevesebbet tartsák őket az étrendben. Hozzájárulnak növeli a vér koleszterinszintjét és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát, mivel eltömítik az ereket és ezáltal rontják a test vérkeringését. Főleg ezek találhatók állati eredetű élelmiszerekben, például kenőcsökben, tejben és tejtermékekben, tojásban és húsban. Ugyanakkor pálmaolajban is megjelennek.
A telítetlen elengedhetetlen a test számára
Az étrendben keresnie kell a telítetlen zsírsavakat, és maximalizálnia kell a bevitelüket. Őket is hívják jó zsírok és nem véletlenül kapta ezt a nevet, hiszen csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Néhány többszörösen telítetlen zsírsav lényegében. Ez azt jelenti, hogy a test nem tudja saját maga létrehozni ezeket, és étrendben, valamint vitaminokban vagy ásványi anyagokban kell bevinnie őket. Ezek elsősorban a sorozat savai omega-3 és omega-6 telítetlen zsírsavak, amelyek nincsenek kellőképpen képviselve az étrendben. Megtalálhatod őket a halakból és tengeri állatokból származó zsír, növényi olajok, diófélék, szójabab, magvak, de avokádóban is. Egyszeresen telítetlen savakat tartalmaz mandulában, olívaolajban, szójababban és dióban.
Kerülje el ezt teljesen
Ha egészségesen próbál étkezni, vagy fogyni szeretne, vigyázzon az ún rejtett zsírok. Elsősorban kolbászokban, szalámiban, tejszínhabban, kolbászban, tejtermékekben, burgonya chipsben, szószokban, de édességekben is megtalálhatók. Kerülje is edzett zsír és transz-zsírsavakat tartalmazó margarin. Ezek a legkárosabb zsírtípusok. Úgy alakultak ki, hogy értékes telítetlen zsírsavakat alakítottak olyan formává, amelyet nem tudunk felhasználni.
Az étrendben ellenőrzi a zsírbevitelt? Írjon más olvasóknak a cikk alatti beszélgetésben.