Hogyan készítsünk kakaóbabot kakaóból?
A kakaóport olyan gyümölcs magjaiból nyerik, amely diószerű. Minden gyümölcsben 20–40 bab van, amelyet tovább feldolgozunk barna kakaóporra. A friss kakaóbab keserű, ezért először fermentálni kell. Ez nagy kosarakban történik, ahol a babot 2-6 napig banánlevelekkel borítják. Az erjesztést szárítás követi, amelynek során a bab súlyának több mint 50% -át elveszíti. Ezután a száraz kakaóbabot leszedik, megtisztítják és megpirítják. A pörkölt babot összetörjük, héjjal kakaómasszává őröljük. Ebből a kakaómasszából kakaóvajat préselnek, és a maradék alacsonyabb kakaóvaj-tartalmú szárazanyagot egy általunk ismert kakaóporra őröljük, az úgynevezett kakaót.
Tudja, mit tartalmaz a kakaó?
A kakaó K-vitamint, B6, B12-tiaminot, riboflavint, niacint, kolint, folsavat és pantoténsavat tartalmaz. A kakaó magnézium, kalcium, vas, magnézium, foszfor, nátrium, szelén, króm, mangán, réz és cink forrása. Egy csésze (86 g kakaó) 196 Kcal-t, 50 g szénhidrátot, 17 g fehérjét és 12 g zsírt tartalmaz.
A kakaó egészségügyi előnyei!
A kakaó magas flavonoid tartalommal rendelkezik, amelyek pozitívan befolyásolják egészségünket és antioxidáns hatásoknak tulajdonítják őket. Az antioxidánsok védik a testet a szabad gyökök ellen, és csökkenthetik a sejtek károsodását a szervezetben. Tudta, hogy egy csésze forró kakaóban több antioxidáns van, mint egy pohár teában vagy vörösborban? A kakaó csökkenti a koleszterinszintet, megvédi az ereket a vérrögöktől, fokozza a test véráramlását, és a kutatások kimutatták, hogy a tervezett gyógyszerekhez hasonlóan csökkentheti a vérnyomást. Ha úgy gondolta, hogy a kakaó károsítja a fogait, téved! Épp ellenkezőleg, a kakaó megvédi őket a fogszuvasodástól. A kakaót és az abból készült termékeket évszázadok óta hatékony afrodiziákumnak tekintik. Szerotonint tartalmaz, amely hozzájárul a boldogság és az elégedettség érzéséhez. Kis mennyiségű koffein forrása, amely vitaminokkal és ásványi anyagokkal együtt támogatja az agy aktivitását és lehetővé teszi, hogy jobban koncentráljon.
Fontos a megfelelő kiválasztás és tárolás!
Gyakran találkozunk a holland kakaó névvel, amely még egy termelési folyamatban zajlik, nevezetesen a lúgosítás során. Ennek a módszernek a használata javítja a színét, csökkenti a savasságot és lágyítja az ízt, másrészt sajnos akár 66% -kal is csökkenti az értékes flavonoidok tartalmát.
Ha teljes mértékben ki akarja aknázni a kakaó által nyújtott összes jótékony hatást, akkor hozzá kell szoknia az igazán forró ízhez. Logikai okokból nem vonzó az iparunk számára. Sajnos a jobb ízlés miatt sok egészségügyi hasznot veszítünk, és olyan dolgokat élvezünk, amelyek nagyon messze vannak az igazi kakaótól.
A minőségi kakaónak a barna és a vörös különböző árnyalatai vannak, és nagyon jellegzetes aromája van. Nagyon gyorsan képes elnyelni a környező szagokat, ezért jobb, ha jól lezárt edényben tárolja, hogy ne nedvesedjen el és ne veszítse el ezt a csodálatos illatot.
Kakaó és használata a konyhában!
Kisgyerekként biztosan élvezett egy csésze forró kakaót, és most felnőttkorában néha megengedhet magának néhány tablettát minőségi forró csokoládéból. A kakaót leggyakrabban a konyhában használják különféle sütemények, desszertek és desszertek elkészítéséhez. Kóstolhatja meg a reggeli zabpelyhet vagy búzadarát, banán koktélt, túrót vagy a mai nagyon népszerű RAW süteményeket. Élvezheti a savanyú kakaót, a márványtortát vagy a házi Nutellát.