Spárga
A spárga (lat. Asparagus Officinalis) a liliomfélék családjába tartozó évelő növény. A betakarítási időszakban a fiatal, húsos hajtásokat, amelyek nagy gyökércsomóból nőnek ki, fogyasztásra szedik. A napfény hatásának hosszától függően az eladott spárga fehérre, lilára és zöldre osztható. A fehér faj a talajban, a fény hatására növekszik, feje előbb lila, később zöldell. A zöld és ritkább lila fajokat a föld felett termesztik, ezért a színük is. A színkülönbség mellett ízlésbeli különbség is van közöttük - a fehér spárga nyers állapotában törékenyebb, sokkal finomabb ízű, a zöld markánsabb és főleg salátákban használják. 
Az első említést a spárgáról az egyiptomi Sakkat piramisban találták, amely 5000 évvel ezelőttre nyúlik vissza. Az ókori Egyiptomban kiváló zöldségként ismerték már a fáraók uralkodása alatt. Az ókori Görögországban dísznövényként is termesztették, és gyógyászati tulajdonságokat tulajdonítottak neki. Az a tény, hogy a spárgát "zöldségkirálynőnek" tartják, elsősorban XIV Lajos francia királynak köszönhető, akinek uralma alatt a spárga termesztése egész Európában elterjedt. A spárgát Madame Pompadour is megette, Alexander Dumas írta, és a francia impresszionista Edouard Manet örökítette meg 1880-tól az "Une Botte d´Asperges" című festményen. A spárgát azonban mezőgazdasági növényként a 16. században kezdték termeszteni. .
A spárga hatásai
Kr. E. Negyedik században Hippokratész megvédte a spárga gyógyító erejét. A történelem során az emberi testre számos hatást tulajdonítottak és tulajdonítanak.
A spárga 93% vízből áll, és ennek következtében nagyon alacsony a kalóriatartalma (22 kcal/100 g spárga), így az egyik legfontosabb diétás zöldség. Ezzel szemben a vitaminok és ásványi anyagok tartalma valóban gazdag. A C- és E-vitamin, a béta-karotin, a B-vitaminok, beleértve a folsavat (100 g spárga biztosítja az ajánlott napi adag 37% -át), az olyan ásványi anyagok, mint a kálium, a vas, a magnézium és a kalcium, a spárgát a természet csodájává teszik, és állítólag afrodiziákum. Kiváló hatással van a vese, a máj és a tüdő működésének javítására. Támogatja az anyagcserét, csökkenti a koleszterinszintet és gyulladáscsökkentő hatású. A spárga elősegíti a test kiszáradását, így megszabadítja a szervezetet a káros anyagoktól és csökkenti a vérnyomást. A reakcióért főként a kálium és az aromás aszparaginsav felelős más anyagok mellett. A kálium, amely spárgát tartalmaz, az egyik fontos ásványi anyag, amely az egészséges szívhez és az erőteljes izmokhoz szükséges.
Eper
Tudja, melyik gyümölcs a legegészségesebb? Eper, gazdag C-, A-, B-, E-vitamin-, szerves savforrás és emellett olyan bioaktív anyagokat tartalmaz, amelyek erős és jótékony hatással vannak az emberi test egészségére. Egy nagy tanulmány megállapította, hogy ez a gyümölcs rendkívül hasznos, különösen a nők számára. Heti három vagy több adag eper segíthet csökkenteni a nők szívinfarktusának kockázatát. Tehát ez egy jó adag egészség! A férfiak egészségük szempontjából is sokat profitálhatnak, csakúgy, mint a nők, akik ebben a tanulmányban részt vesznek ”- mondta John Cassidy, az angliai University of East Anglia Norwich Medical School táplálkozási osztályának vezetője.
Az eper körülbelül 6-9% cukrot (fruktózt és glükózt) tartalmaz, ami nem elegendő a cukorbetegek vagy a szegény emberek félelméhez. Valójában az eper mindkét csoport számára nagyon alkalmas gyümölcs (mint a legtöbb gyümölcs, ami a cukorbetegeknek szóló régi ajánlások mellett szokatlannak is tűnhet), mivel fruktózt tartalmaznak, amelyhez nincs szükség inzulinra a szervezetben történő felhasználáshoz, valamint króm, amely fontos a cukor feldolgozásához a szervezetben. (néhány szintetikus antidiabetikus készítmény aktív része is).
A magas gyümölcssavtartalom (citrom- és almasav) fertőtlenítő hatással van az emésztőrendszerre, és javítja a vas felszívódását a növényi élelmiszerekből. A pektin (a vér koleszterinszintjét csökkentő rost), a C-vitamin, a karotin, a flavonoidok és a tannin jótékony hatással van az emésztőrendszerre és a szív- és érrendszerre. A B-vitaminok, a foszfor, a vas, a mangán és a réz is epert tesz igazán jó gyümölcsévé.
Biztosan nem hiányzott a szamóca színe - a vörös. Növényi pigmentek (polifenolok) jelenléte okozza, amelyek jelentős antioxidáns hatással bírnak. Még olyan erős, hogy az eper, valamint az áfonya és az áfonya az eddigi legerősebb élelmiszer-antioxidánsok közé tartozik. Különösen azokra figyelek az eperekre, akik meg akarják védeni az agyukat: az eper védő hatással van az idegsejtekre. Egy csésze eper 6-12 órán át hatékonyan védi az agyat - még tovább, mint a legsötétebb áfonya.
MUDr. Igor Bukovský PhD., Emberi táplálkozás