Így tanított egyszer egy morvaországi barátom gombafőzésre, ez furcsának tűnt számomra, de csak ajánlani tudom őket, a gombák majdnem olyan frissek, az íze és részben az alakja is bennük marad. Használhatjuk frissen, pl. szószban, levesben, hús alatt, tojással stb.
Nyersanyagok
Jegyzeteim
Jelentkezzen be a Vary-be, és írja le a receptekre vonatkozó jegyzeteit.
Megközelítés
Tehát először az erdőbe kell mennünk gombaért:-) Találtunk zsizsikét, száraz gombát és egy tölgyet.
Konzerváláshoz csak egészséges gombát használunk, tetszőleges darabokra vágjuk őket, vannak zsizsik, ugyanezt fogjuk tenni a száraz gombákkal is
Václavky-t szitán mostam, száraz gombát nem
És most viszonylag nyersen, irgalom nélkül tesszük a gombákat, beletúrjuk a csészékbe, és igyekszünk nem zabkását főzni belőlük:-), majd csökkentik a mennyiségüket, hogy végre legyen valami a csészében, mint pl. ez
És most jön a meglepetés: már nem teszünk semmit a csészékbe, igazából semmit, csak jól becsukjuk és sterilizáljuk 90 percig, 24 óra alatt. sterilizáljuk újra 60 percig. Két évig tartanak így, talán még többet, én nem próbáltam. Az első sterilizálás után így néznek ki, ma újra az leszek, de térfogatukban nem sokat változnak. Egy kis csészében zsizsik, egy nagyobbban száraz gomba van.
A recept megbeszélése
Kedvesünk.
hát.az Isten ajándékától - azt hiszem -, hogy ez nehéz idő volt számodra.
hogy megint daka = csernobil = felrobbant valahol.
hogy vannak olyan vadállatok a hegyeidben.
szerényen mégis néhányszor hozott nekem valamit.
Én az ámokba -asi-trágyát öntenék.
/ ne vedd komolyan a szavaimat/
ami sok.ez sok.
hadd takarítson.folyamatot.igazítson . legyen egész éjjel
és holnap otthon ül a fenekén
és lesz ideje a füledbe súgni, és "mesét" adni.