Térd tojással, palack káposztával vagy tészta túróval. Ezek szlovák fiataljaink olasz ételei.

dilemma

Valószínűleg nagyon kevés olyan ember van közöttünk, aki semmilyen módon nem szereti a tésztát. Édes vagy sós, szlovák vagy olasz. Nézzük meg közelebbről mindazokat az ismerős tésztákat együtt.

Tészta - származási ország Olaszország?

Mindannyian ismerjük a tésztát már kiskorától kezdve. A nagymamáink által készített házi tésztáktól kezdve a térden és üvegeken át a modern spagettihez vagy penne-ig. Házilag könnyű elkészíteni őket, mert csak 2 alapanyagra van szükségünk, lisztre és vízre, vagy tojásra. Ha belegondolunk, honnan származik valójában a tészta, mindenki Olaszországra gondol. De vigyázz, az első említés Görögországból származik. Ott görög őseink kezelték az első süteménytésztát, amelyet a napon szárítottak, majd apró darabokra tépték és megfőzték. A rómaiak folytatták ezt a hagyományt, de matematikailag már egyenes csíkokra vágták a tésztát. Az olasz tésztákat csak a 17. században kezdték gyártani, az első tésztaüzemek létrehozásával.

Búza, hajdina vagy rizs?

Ma már többféle tésztát ismerünk - spagettit, penne-t, raviolit, tortellinit vagy ezek szlovák megfelelőit, például szálakat, levestésztát, ábécét, kagylót, csülköt, propellert. Hagyományosan a tésztát fehér búzalisztből készítik. Korábban hajdina lisztből pitét és tésztát is készítettünk, amely egy ideje feledésbe merült, és csak ma térünk vissza az intolerancia és az allergia idején. A hajdina és a belőle készült liszt glutén intoleranciában szenvedők számára is alkalmas, ezért kiválóan alkalmas tészta elkészítésre, csak azok számára, akik a gluténmentes étrendet kedvelik. Ma azonban a "gluténmentes" nemcsak hajdina liszttel, hanem rizzsel, kukoricával vagy csicseriborsóval is találkozik.

Az olasz tészta elsősorban búzadarából készül, mivel Olaszország a durumbúza fő termelője. Számos olasz receptet befolyásolnak tipikus közel-keleti alapanyagok, például mazsola vagy fahéj. Az arabok 8. századi inváziója így jelentősen befolyásolta regionális konyhájukat.

Búzadara tészta - vitaminforrás

A búzadara tészta különféle vitaminok forrása, a B csoporttól kezdve a vasig, a kalciumig, a káliumig és a cinkig. A felsorolt ​​vitaminok növelik az immunitást és támogatják az egészséges anyagcserét és ezáltal az emésztést. A búzadara tojás nélküli tészta sokáig telíti a testet, és az egyik legegészségesebb tészta.

Frissen vagy szárítva?

A trend az, hogy minden friss automatikusan jobb és egészségesebb. Az olaszok azonban nem értenek egyet veled, szerintük a legjobb tésztát csak szárítják. A szárított tészta előnye szilárdabb állagú, még főzés után is. Ezért sütésre alkalmasabbak, és ami a legfontosabb: mindig kéznél van. Nem akarjuk azonban visszatartani a friss tészták megkóstolásától, éppen ellenkezőleg. Próbálja ki a házi gluténmentes tészta bevált receptjét, és nézze meg Ön is.

A kocsihoz és az autóhoz

Egy hétköznapi szlovák el sem tudja képzelni az életét tészta nélkül. Földrajzi szélességünkön a tészta a saláták, a burgonyaételek, a sült ételek, vagy - mint Olaszországban már ismert - különféle szószokkal kedvelt összetevője. Ezért kifizetődő, ha minden háziasszony éléskamrájában legalább 2 fajta tészta van, és a család garantáltan nem éhezik. Legalább a legjobb 7 tésztaszószt kínáljuk Önnek, amelyek egész héten foroghatnak Önnek.

Tudtad?

Nem szükséges csak lisztből és vízből készíteni a tésztát. Ha meg akarja színezni a tésztát, mindenképpen használjon természetes színezékeket, amelyek a spenót (zöldre vált), a cékla (pirosra vált). Nekünk is bizonyítottan tökünk van. Archívumunkban is megtalálhat egy kiváló receptet az anyukának szánt tök szószhoz.