A ribizli olyan, mint a multivitamin tabletta - a pép és a gyümölcslé tele C-vitaminnal. 35-40 ribizli elegendő a napi C-vitamin szükséglet fedezésére (ajánlotta a Német Táplálkozási Társaság). Ugyanakkor magas koncentrációban tartalmaznak más, táplálkozási szempontból fontos anyagokat is. A ribizli érett állapotában is jelentősen savanyú gyümölcs, de ez ebben az esetben nagyon pozitív.
Hasznos anyagok
A ribizli különösen C-vitamin, rutin (P-vitamin), ami nagy jelentőséggel bír érrendszerünk egészsége szempontjából.
Köszönöm B3-vitamin a pantoténsav (B5) szebb és egészségesebb hajunk és bőrünk lesz.
A-vitamin segít megvédeni a szemünket és a nyálkahártyánkat. Antioxidánsok megszabadítják a testet a szabad gyököktől és megvédik a sejteket a kóros elváltozásoktól, megelőzik a rák bizonyos típusainak növekedését. A karotinok a nyálkahártyák védelmét is felgyorsítják és megvédik, így a betegség utáni lábadozásra is kiválóak.
Feketeribizli lé nagyon hatékony gyógymód tartós köhögés ellen. Horkolás vagy túlzott hangszalag esetén megtehetjük guggoló fekete ribizli lé.
A ribizli gyógyhatásai
Erősítik az immunrendszert és a hormontermelést.
Aktiválják a sejtek anyagcseréjét (tudományos kutatások kimutatták a ribizli aktiváló és revitalizáló hatását a teljes anyagcserére, mindössze 90 perc múlva mérhetők) és a vérképzést.
Segítenek magas vérnyomással, visszérrel és a végtagok duzzanata.
Védik a sejteket a szabad gyököktől.
Támogatják szívműködés és izomaktivitás.
Segítenek aranyérben.
Megnyugtatják az idegeket és javítják a hangulatot.
Ribizli típusai
Valószínűleg már tudjuk Ribizli 50 fajtája sokféle szín, illat és sav, valamint a különböző országok termelői folyamatosan fejlesztenek más fajtákat.
Fehér ribizli viszonylag ritkák, az ínyencek édesebb ízük miatt keresik őket. Fotóforrás: Shutterstock.com
Fekete ribizli vastagabb a bőrük és intenzív fűszeres aromájuk van, gyakran gyógyszertárak és gyógynövények készítésére használják őket. A francia különlegesség a Cassis feketeribizli likőr.
Fűszerezzük és betakarítjuk
A ribizlit betakarítják júniustól szeptemberig. Leginkább kosarakba és kis dobozokba csomagolt ribizli eladó.
Lásd még:
Kulináris felhasználás a világon
Érett gyümölcsök vörös ribizli savanyúbbak, mint rokonaik gyümölcsei, fekete ribizli, de körülbelül ugyanolyan édes.
A vörös ribizli albínó változata, amelyet gyakran neveznek fehér ribizli, ugyanolyan savanykás ízűek, de nagyobb édességgel.
Bár a vörös ribizlit gyakran használják lekvárok és főtt készítmények, A fehér ribizlihez hasonlóan gyakran fogyasztják őket is nyers vagy használják salátákban, köretként vagy italként, amikor ribizli szezon van.
Az Egyesült Királyságban a ribizli zselét gyakran szolgálják fel fűszerek bárány, őz, pulyka vagy liba ünnepi étkezésekkor vagy vasárnapi grillezéshez. Alapvetően lekvár, és ugyanúgy készül, cukor hozzáadásával, forralással és szűréssel.
Franciaországban nagyra értékelt és hazai termék Bar-le-duc vagy Lorraine zselé hagyományosan kenhető termék fehér ribizli vagy vörös ribizli. A magokat libatollal történő főzés előtt kézzel szedjük.
A vörös ribizlit gyakran használják Skandináviában és Schleswig-Holsteinben gyümölcslevesekben és nyári pudingokban (Rødgrød, RoteGrütze vagy Rode Grütt).
Németországban is fogyasztják őket tojáskrémmel vagy habcsókkal együtt sütemények töltelékeként. Linzben leggyakrabban Linzer torta töltőanyagaként használják őket. De lehet frissen élvezni őket cukor hozzáadása nélkül.
Német nyelvterületen vörös ribizliből készült szirup vagy nektár szódát ad hozzá, és úgynevezett frissítő italként szolgálják fel Johannisbeerschorle. Azért nevezték el, mert állítólag az első vörös ribizli (Johannisbeeren, németül "János bogyói") érik Szenten. A János-nap, más néven nyári napforduló június 24-e.
Oroszországban a vörös ribizli nagyon könnyen elérhető és gyakran használt lekvárokban, lekvárokban, kompótokban és desszertekben, míg a leveleknek sokféle felhasználása van a hagyományos orvoslásban.
Fotóforrás: Shutterstock.com
A vörös ribizli népszerű Mexikóban aroma jeges/frappé italokhoz és desszertekhez, leggyakrabban „raspado” -ban (zúzott jég).
Ribizli fagyasztása
Ribizli fagyasztására használhatunk mindenfélét, akár vörös, fekete vagy fehér ribizli. A ribizli fagyasztható cukorral vagy anélkül, de ribizli püré formájában is.
Betakarítás után alaposan mossuk meg a ribizlit és távolítsuk el. Ebben a folyamatban teljesen egészséges, fagyasztásra alkalmas gyümölcsöket kell válogatnunk. A sérült gyümölcsök más módon is felhasználhatók.
Cukormentes ribizli fagyasztása
Jó szárú és ép, egyenletes méretű bogyók töltse zacskókba, kannákba vagy tartályokba. Nem kell, hogy teljesen áthatolhatatlanok legyenek. Körül kellene hagynunk 1,5 cm légrés. Megfagyunk. Mindig a helyes fagyasztási eljárást kell követnünk.
Cukorral meghintett ribizli fagyasztása
Legfeljebb egy kilogramm Adjon hozzá tisztított és válogatott bogyókat 0,15 - 0,20 kg finom kristálycukor. Óvatosan keverje össze a cukrot a bogyókkal. Töltse a keveréket át nem eresztő tartályokba és fagyassza le.
Ribizli fagyasztása cukor infúzióval
Ha az előző kezelés során kissé megrongáltuk és összetörtük a bogyókat, akkor a legjobb ezeket a darabokat használni fagyasztás cukorinfúzióval. Ebben az esetben a ribizli kevés lehet összetört.
Infúzió ezt elő fogjuk készíteni oldjunk fel 0,5 kg cukrot 0,5 l vízben. Ezután öntsük a ribizlit az oldatba, és tegyük vele átjárhatatlan tartályokba fagyasztás céljából. A ribizli fagyasztásának előnye, ha tartályban vannak kis légrést hagyunk.
Ha minden eljárást betartottunk, a gyümölcsnek a fagyasztóban kell tartania 2-4 hónap -12 ° C-on, 10-12 hónap -18 ° C-on és 15-18 hónap -24 ° C-on.
Lásd még ezt az ízletes receptet: