Ma kínálunk néhány receptet, amelyek a regionális hagyományainkhoz tartoznak, és ugyanakkor nem kerülnek sok pénzbe. Az eredeti szlovák konyha alapelve a gazdag ételek elkészítése volt, amire elődeinknek szüksége volt a gazdaság kemény munkája miatt.

olcsó

Azóta több olyan ételt sikerült megőriznünk, amelyek még a huncut nyelvednek is tetszenek.

Tészta káposztával

Ezt az egyszerű ételt a Tátrában, Šuňava falu közelében készítik. Alapja a népszerű szlovák alapanyagok.

Először készítsük el a savanyú káposztát, amelyet hagymalapon megdinsztelünk. Közben megfőzzük a széles metélt és a második edényben a kisebb kockákra vágott burgonyát. Ha növelik például ebédtől vagy az előző naptól, nyugodtan hozzáadhatja őket ehhez a recepthez.

Főzés után mindkét összetevőt lecsepegtetjük, összekeverjük és hozzáadjuk a savanyú káposztát.

Végül pirítsuk meg a szalonnát, és tegyük a tányér tetejére ugyanúgy, mint a bryndza gombócok tálalásakor.

Sült krumpli

Az egyik legegyszerűbb étel egykor sült burgonya volt. A múltban felkészítették őket közvetlenül a szántóföld temetőjében, aminek köszönhetően jobb ízeket kaptak.

A modernebb változatban sütőben sütve készítheti el őket. Először alaposan mossa meg őket közvetlenül a bőrben, hogy ne maradjon talaj a felületükön. Ezután vágjuk ketté, tegyük egy tetejére olajjal bekent tepsire, sózzuk és sütőben sütjük.

Tálaljuk őket még melegen, tegyünk rá egy szelet minőségi vajat, a tetejére pedig nyers savanyú káposztát vagy írót.

A régi mamáink egyszerű receptjei szerinti hagyományos sült burgonya hisz.

Liptói belsőségek

Amikor őseinknek nem volt elegendő húsuk, a kolbász hamis változatát is ki kellett találniuk. Végül azok lettek jellegzetes étel Liptóban, amiért külön eredetiségi igazolást kaptak.

Belsőségeik alapja nem a sertés, hanem a közönséges burgonya. Ezeket hagymával együtt nyersen reszeljük, fokhagymával, sóval, fűszerekkel, gyógynövényekkel ízesítve. Ezt jól összekeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, és fokozatosan hozzáadunk egy kevés lisztet és zsemlemorzsát a megfelelő állag finomhangolásához.

Végül a belekbe töltik, akárcsak a kolbászt, és főzhetőek vagy süthetők.

Tipikus étel Zamaguria területén.

Gránátos

Az egyik hagyományos egyszerű ételünk a granádr.

Hozzáadjuk a burgonyát a hagymalapra, sóval és borssal ízesítve, lassan keverjük és pároljuk. Körülbelül félig megszórjuk az őrölt borsot, és olajban sütjük egy ideig. Fedjük le őket vízzel, és teljesen főzzük puhára.

Közben egy második, forró sós vízzel ellátott edényben főzzön kisebb tésztát, amelyet csepegtetés után közvetlenül az ízesített burgonyához ad.

Reszelt sajttal és savanyúsággal megszórva tálaljuk.

Hegesztések

Gasztronómiánk népszerű része a különféle hüvelyes pehely, amely szintén tele van fehérjével és rostokkal.

Korábban ezeket úgy készítették, hogy a hüvelyeseket vízben megfőzték, ízesítették és lisztes süteménnyel koncentrálták.

Mert most inkább az egészségesebb recepteket részesítjük előnyben, egyszerű, modern módon vastagítsa őket. Főzés és fűszerezés után vegye be a szósz körülbelül egyharmadát, keverje sima zabkásába és térjen vissza az edénybe.

Mai kolbász, csak kolbásszal és kenyérrel.

Sült és párolt zsemle

Mindkét zsemle receptje alapvetően ugyanaz. Tojással klasszikus kovászot készít, amelyet még kicsit édesít. Hagyja megsavanyodni, majd vastagabb tányérra tekerje. Párolt zsemléhez vágja ki a kerekeket, amelyeket lekvárral tölt meg, hagyja savanyulni, majd hagyja őket gőzölni a gőz felett.

Bevált recept fantasztikusan párolt zsemlékhez, amelyek mindig megjelennek.

Sült zsemle esetén téglalapokat vagy négyzeteket vágjon ki, amelyeket kitölt a választott töltelékkel. Ezután ragasszuk össze, és tegyük a kivajazott tepsire egymás mellé úgy, hogy a zsemle jól összetartson. Töltés után megdörzsöljük a tetejét olajjal és megsütjük. A megsült hűlt zsemlét cukrozzuk meg, és különítsük el egymástól.