Részvény
A joghurt az egyik olyan étel, amelyet sokan fogyasztanak naponta. Folyamatosan hallunk róluk boldogulni. Hogyan kell kiválasztani őket, hogy a fogyasztásuk valóban jó legyen? Mi nem tartalmazhat fehér joghurtot? Melyek az ízesített gyümölcsváltozatok? Félned kellene pektin?
1. Hogyan készítsünk minőségi joghurtot
A minőségi joghurt finoman előállított és megfelelően kezelt tejből készül, amelyhez hozzáadják joghurt kultúra. A savanyú tejtermék a tejsav hatására keletkezik. Itt a joghurt kultúra nemes baktériumai laktózból (tejcukorból) képződnek. A tejsav hatására a pH csökken, a tejben lévő fehérjék megváltoztatják szerkezetüket. A joghurt kultúra erjesztésével a tej joghurttá válik.
2. Joghurt, étrendünk egyik alappillére
Táplálkozási szempontból a joghurt évek óta az egyik legfontosabb csoport tejtermékek. A pozitív hatásoknak köszönhetően egyszer még a gyógyszertárakban is eladták őket mint gyógyszer.
"A fehér joghurt számos hasznos tápanyagforrás a szervezet számára, a fehérjék, zsírok, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok, különösen a kalcium mellett. A tejhez képest kisebb arányban tartalmaz laktózt, a joghurt tenyésztés hatására. Ez megkönnyíti az emésztést időskorban is "- magyarázza Jan Škoda, Hollandia Karlovy Vary, s.r.o.
"Mindannyian gazdagok probiotikus baktériumok (pl. Bifidobacteria vagy Lactobaccilus acidophilus), pl. joghurtok Holland. "
3. Mik azok a probiotikumok?
A probiotikumok élő mikroorganizmusok, amelyek ésszerű mennyiségben kedvezően befolyásolják testünket, különösen a bél mikroflóra összetételét. Mindenesetre gondosan figyelje a címkéket, mert a hasznos probiotikumok nem minden joghurtban vannak, mint azt sokan gondolhatják.
4. Milyen fehér joghurtot nem tartalmazhat
A fehér joghurt előállításához csak tejtermékeket lehet használni - azaz. tej és tejtermékek - azaz tejfehérje, tejpor stb., tejszín vagy ezek keverékei és tejkultúra. Az ilyen fehér joghurt nem tartalmazhat keményítőt vagy más állagú stabilizátort.
5. Mi ízesíti a gyümölcsjoghurtokat?
Ha inkább a gyümölcsjoghurtokat kedveli, megvásárolhatja őket gyümölcs joghurt vagy ízesített termék. Tehát választhat őszinte joghurtokból, valódi gyümölcsökkel, vagy csak aromákkal.
„A gyümölcsjoghurt és az ízesített joghurt közötti különbséget használják ízesítő összetevő - A gyümölcsjoghurt valódi gyümölcsöt tartalmaz, míg a joghurt csak aromájú. Ezért kövesse a címkéket, ahol meg kell adni a gyümölcs (gyümölcsösszetevő) arányát és összetételét "- folytatja a szakember.
6. Tegyen cukrot a joghurtba?
A joghurtokhoz egyáltalán nem kell cukrot adni, haszontalan lenne. Maga a joghurt természetesen tartalmaz cukrokat - tejcukor (laktóz), a gyümölcsjoghurtokban pedig a cukor a gyümölcs alkotóelemének része.
7. Mi az a pektin? Nem káros?
A pektin természetes összetevő. Természetesen mindenféle gyümölcsben előfordul, ahol ez a fő összetevő rost. Pozitív hatással van az egészségre. Mennyisége a különböző gyümölcsfajták szerint változik. A tiszta pektint a közelmúltban "fedezték fel újra", mint a legtermészetesebb anyagot a zavaráshoz. Fogyasztása minden bizonnyal nem jelent egészségügyi kockázatot, csak maguk az előnyök.
"Nem adunk pektint közvetlenül a joghurthoz, az része a gyümölcs összetevőinek. Mivel a mezőgazdasági gyümölcsjoghurtokban nem használunk ízeket, ezért az érett gyümölcs speciálisan kiválasztott fajtáit kell használnunk. Általában minél érettebb a gyümölcs, annál kevesebb pektint tartalmaz. Pektin nélküli gyümölcskomponens használata esetén a gyümölcs a töltés után összekeveredik az oltott tejjel, és a joghurt nem érik meg. Mi sem tudnánk garantálni a gyümölcs egyenletes eloszlását az összes tégelyben. A gyümölcs összetevőjében csak minimális mennyiségű technológia létezik. "
8. Mi az a tiszta folyadék a joghurt felületén?
A joghurt felületén lévő tiszta folyadék laza tejsavó. Enyhe felszabadulása nem a hiány jele, és általában a termék függőleges helyzetétől eltérő helyzetben történő tárolásából adódik.
9. Miben különbözik a mezőgazdasági joghurt a többitől?
A mezőgazdasági joghurtok sok szempontból különböznek egymástól. Egyedülálló módon érlelik őket tehéntejből készült csomagolásban.
"Nem avatkozunk bele a nyerstej összetételébe - nem veszünk zsírt, hanem egyszerűen csak azt használjuk, ahogy a tehenek fejik. Ezenkívül a mezőgazdasági gyümölcsjoghurtjaink egyedülálló összetételűek. A cseh piacon a legtöbb gyümölcsöt tartalmazzák, és éppen ellenkezőleg, nem adunk hozzájuk ízeket "- mutat rá a szakember.