Mit tartalmaz valójában a tofu?
Az egész azzal kezdődik szója, hüvelyesek magas fehérjetartalommal. A szója népszerű étel vegetáriánus menü. Azonban a közönséges étkezők körében is egyre nagyobb népszerűségnek örvend, főként a fent említett fehérjetartalom miatt.
A tofu kifejezetten abból ered szójatej, de ne tévesszen meg, ennek semmi köze a klasszikus tejhez. Szójabab mártással, aprítással, főzéssel és ezt követő szűréssel készül. Fehér színének köszönhetően a tejetől kapta a nevét. Annak érdekében, hogy a tofu megszerezhesse azt az állagot, amelyet általában ismerünk, azaz finom textúrájú, kissé rugalmas tapintású fehér tömböt kell kicsapni a szójatejből. Ehhez kalcium-szulfátot (gipszet) használnak. Merevséget okoz, íztelen és szagtalan, egyáltalán nem ízlik a tofu, de gazdagítja kalcium.
A végeredmény egy lágy tömeg, amelyet a kapott kockákba nyomnak. És már a tofu-gyártáshoz vezető út legvégén járunk.
Mint már említettük, a tofunak önmagában szinte nincs jelentős íze, ezért nagyon jól átveszi más ízeket. Tehát tökéletesen illik sós, de édes ételekhez is. A tofut jól lehet pácolni vagy különféle fűszernövényekkel vagy fűszerekkel ízesíteni.
Önmagában a tofu kiváló zsír/fehérje arányú. Éppen ezért gyakran használják vegetáriánus étrendben az állati fehérjék helyettesítésére. BAN BEN 100 gramm az ajánlott fehérje napi adag majdnem 18% -a.
Válassza ki a megfelelő tofu típust
Az elkészítendő ételek típusától függően válasszon megfelelő tofutípust, azaz természetes, chili paprikával vagy bazsalikommal ízesítve, pácolt vagy füstölt. Használhatja sós ételek készítésére, például rizottót tofuval, levesekbe vagy akár édes ételekhez, például desszertekhez, italokhoz, kenhető kenetekhez és krémekhez. Szlovákiában megvan az az előnyünk is, hogy tofut vásárolhatunk helyi termelők és nem fenyeget bennünket az olyan géntechnológiával módosított szójabab, mint például Amerikában.
Tofu természetes - mi van vele?
Sós kivitel
Pácolás
A tofut sóoldatba csomagolják, hogy megakadályozza a kiszáradást és a frissességet. Amikor kiveszi a csomagolásból, először szárítsa meg a papírtörlő között, és nyomja ki belőle a vizet. Minél jobban szárítja, annál szilárdabb lesz. Ezután a kinyomkodott folyadékot pácra és fűszerekre cserélheti.
A legjobb, ha a tofut természetes módon pácolják, mivel annak nincs saját jellegzetes íze, és kivételes abban az értelemben, hogy jól felszívja az összes zamatot, amelyet marináddal és fűszerekkel ad neki. Minél tovább pácoljuk, annál kifejezettebb íze lesz.
A tofu megkóstolása a legegyszerűbb szója szósz, csak csepegtetni, majd sütni vagy grillezni. De elkészíthet egy megfelelő pácot is! Például mustár vagy édes-savanyú. A kockákra vágott tofut általában zöldségkeverékekhez és ázsiai szószokhoz adják, amelyeket egyszerűen sima lisztbe kell csomagolni és aranysárgára sütni.
A Tofu natural is elkészíthető Balkáni sajt, minőségi só elég. Vágja a tofut apró kockákra, öntsön egy csésze vizet, fedje le egy kanál sóval, keverje össze, tegye visszazárható edénybe, és hagyja legalább néhány órán át a hűtőszekrényben feküdni. Más sajtok is készülhetnek belőle, például ricotta.
A sajt mellett tofuból is elkészíthető sózott túró, csak keverje össze egy kevés citromlével, vízzel, olívaolajjal, sóval és fekete borssal. Az ilyen túró alkalmas például sült burgonyára. Hasonlóképpen, a tofuból különféle kenhető ételeket készíthetünk, amelyek általában túróból készülnek, például gyógynövényes kenhetőség. És nem fejezzük be a keverést, csak változtassuk meg a receptet, és keverhetünk tofuból tofunézis (majonéz növényi változata).
Tofuból is varázsolhatók fekete só segítségével rántotta, úgynevezett rántotta vagy petesejt. A különleges fekete sónak köszönhetően az étel tipikus tojásízűvé válik.
Édes design
Édes ételekhez használhat természetes vagy selymes tofut (simább tofu). A Silken tofu alkalmasabb erre a célra, és megtalálhatja kiválasztott szupermarketekben és egészséges ételekben.
Az édes tofuból keverhető krém vagy túró, amellyel különféle összetevők (friss gyümölcs stb.) hozzáadásával tovább elvarázsolható. A krémből és a túróból sütemények vagy palacsinták készíthetők.
A tofut hozzá lehet adni a turmix receptekhez is a fehérjetartalom növelése vagy a palacsinta elkészítése céljából, ahol a tojás nagyszerű helyettesítőjeként működik.
Kedvenc tofíčka
Tofíčka vagy tofu tojás. Mindenképpen az egyik A legjobb tofu receptek vegetáriánusok számára!
Vágjon 1 nagy hagymát, és aranybarnára pirítsa 2 evőkanál olajon. Ezután bedobunk néhány szelet bajnokot. Az ujjaival vagy a villájával nyomja össze egy kocka tofut (természetes vagy ízesített), és adjon hozzá a keverékhez. Fedje le a keveréket egy csepp vízzel. Fűszerezzük és ízesítjük 1 teáskanál fekete sóval, 2 ek kurkuma, 1 teáskanál bazsalikommal, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Tálaljuk süteményekkel és zöldségsalátával.
Szeretne többet megtudni jelenlegi karakteréről? Ajánljuk BMI számítás.