A konyhában található kedvenc állati termékek nem hiányozhatnak, de egészségünk szempontjából el kell fogyasztanunk őket.

tojás

2008. január 9., 8:38 Zuzana Zajacová, SMEženy 1/2008

Vitaminok és koleszterin
A tojás fontos A-, E-, D- és K-vitaminforrás, de az egész B-vitamin-komplexum is. „A C-vitaminon kívül gyakorlatilag minden vitamint tartalmaznak. Az ásványi anyagok közül elsősorban a foszfor, a vas és a kén, a héjban kalcium van "- mondja Béderová. Az egyik ma is vitatott negatívum a sárgájában található koleszterintartalom, amely kockázati tényező, különösen a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásában. "Az ajánlott napi koleszterin adag 300 mg, az egyik tyúktojás pedig 270 mg. Szinte kétszer akkora mennyiség található meg a liba-, kacsa- és pulykatojásban, de hazánkban nem szoktuk őket gyakran fogyasztani "- mondja az orvos.

A fürjtojásokban állítólag alacsony a koleszterinszint, de Béderová szerint ez torz információ - még ez a tojástípus is rengeteget tartalmaz, csak kisebb méretűek. A koleszterin azonban fontos szerepet játszik az emberi testben, elengedhetetlen része: „Minden emlős szervezetében megtaláljuk. Többek között a sejtmembránok alapvető építőanyaga, megtalálható az epesavakban is, amelyek szükségesek a zsírok felszívódásához a bélben. Az egészséges szervezet pedig maga is képes lebontani a túlzott mennyiségű koleszterint. ”A szakember szerint a tojás minőségét befolyásolja a tenyésztés minősége és tisztasága. Tápanyagtartalmat tekintve azonban nincs különbség például a barna és fehér héjú tyúktojások között, mert a színt a tojótyúk típusa befolyásolja.

Jelenleg ajánlott, hogy heti két-három tojás könnyen megjelenhessen a tányérjainkon. "Ha azonban a családban ételallergia jelentkezik, óvatosnak kell lennünk a gyermekek táplálkozásában és be kell tartanunk a gyermekorvos tanácsát, mert veleszületett hajlamok nyilvánulhatnak meg" - magyarázza az orvos. Az ételallergének többnyire fehérjetartalmúak, és a tojások a legfontosabbak. Az allergia megnyilvánulásai változatosak lehetnek - legyen szó nyelvviszketésről, duzzadt ajkakról, hasi fájdalomról, hányásról, hasmenésről, étvágytalanságról, tápanyag felszívódási rendellenességekről, bőrpírról és viszketésről, kiütésről, légzési nehézségről, fokozott nyálkaképződésről, köhögésről. vagy migrén. Csecsemőknél és kisgyermekeknél a tojás mellett a tehéntej fehérjéire és a szójára allergiával találkozunk leggyakrabban.

Nyers védi a hangszalagokat?
A tojások állítólag hasznosak az énekesek számára. Azt mondják, hogy ha rendszeresen nyers formában iszogatják őket, akkor pozitív hatással lehetnek a hangszalagokra. Dr. Béder szerint azonban ez csak mítosz és meglehetősen kockázatos: „A nyers tojás semmilyen módon nem befolyásolja pozitívan a hang színét vagy az éneki állapotot. Éppen ellenkezőleg, a hasmenés kockázata és a nyers tojás fogyasztásával járó egyéb súlyos problémák miatt az egészségi állapot veszélybe kerülhet. ”A tojás a szalmonella fontos víztározója, amely a rettegett hasmenéses betegséget - a szalmonellózist - okozza. Ezért az étrend részeként most tilos az olyan élelmiszerek fogyasztása, amelyekhez nyers tojást adnak. "A tojás otthoni használatakor óvintézkedéseket kell betartanunk - csak nagyméretű tojásokat vásároljunk, ellenőrzésnek alávetve, megfelelő jelöléssel, biztonságos tárolással és higiéniailag kielégítő körülmények között történő értékesítéssel" - mutat rá a szakember.