A sushi mesterek tíz éve sajátítják el a hagyományos japán különlegességek gyártását

Ha azt mondjuk, hogy Japán, akkor gondolhatunk többek között az ott élők hosszú élettartamára, egészséges életmódjukra és a kiválóságra való törekvésre.

tökéletes

Mindezt egy sushi nevű japán gasztronómiai jelenség kombinálja. Fő összetevőinek - a rizs és a nyers hal - kombinációja nemcsak eredeti ízt teremt, hanem az esztétikai élmény garanciája is, amelyet az összes összetevő végtelen változékonysága tesz lehetővé.

A felkelő nap országának egyik szimbóluma szintén gazdag vitamin- és ásványi anyagforrás, éppen ellenkezőleg, minimális mennyiségű zsírt és kalóriát tartalmaz.

Néhány ember számára a ma szinte mindenhol kapható csemege népszerűsége annyira megnőtt, hogy nem ételről, hanem életmódról beszélnek.

Rizs pakolások
Annak megállapítására, hogy a rizs és a nyers hal nagyon jó ízű, a 7. században alkalmazott hal erjesztési folyamata megteheti. A sóval ellátott halhúst rizs „pakolásokban” tárolták, amelyekben néhány hónapig erjedni hagyták.

Ez a konzervipari folyamat lehetővé tette a halak frissen tartását akár több éven keresztül. A teljes "pakolásból" csak húst fogyasztottak, a rizst kidobták.

A több hónapig tartó erjedési folyamatot a japán Matsumoto Yoshiichi a 17. században lerövidítette ecet hozzáadásával a rizshez.

Nem sokkal később a felkelő nap országának lakói enyhén savanyú rizst kezdtek fogyasztani a halakkal együtt.

A sushi eredete abban a formában, amelyben ma ismerjük, a 19. században Hanaya Yohei-nek köszönhető, aki elsőként készített egzotikus finomságokat a nyers halhúsból.

Ötlete az első sushi standok felállítása is volt, amelynek köszönhetően népszerűvé tudta tenni a sushit Japánban.

A múlt század 80-as éveiben az ecetes rizs és a nyers hal összetéveszthetetlen íze Amerikába is eljutott, manapság ez az egzotikus étel szinte a világ minden táján készül nekünk.

Vitaminbomba
A sushi népszerűsége nemcsak érdekes íze miatt növekszik. Az éttermekben, ünnepségeken és különféle bulikban ez a különlegesség a rendkívül esztétikus és változatos tálalás lehetőségét is megjeleníti.

A nyers lazac, a tonhal, a makréla, a rákhús, az osztriga, a polip, de az avokádó, az uborka, a mangó, a sárgarépa, a gomba és a végtelen számú egyéb összetevő is egy népszerű különlegesség egyik fő összetevője lehet, amelyek közül a legismertebb: maki sushi néven ismert.

Ez egy tekercs, amelyet ecettel ízesített rizsből és az említett összetevőkből készítenek, tengeri alga nori bevonattal.

Ugyanilyen fontos része a szójaszósz, a gyömbér és a wasabi - japán fűszeres zöld torma szósz. Az összes összetevőnél hiába keresnénk valamit, ami nem kedvezne egészségünknek. Valószínűleg nem kell beszélni a rizs, a hal vagy a zöldség értékes anyagainak tartalmáról.

A kevésbé használt tengeri moszat nori régiónkban az egyik leggazdagabb fehérjeforrás, ásványi anyagokat és A-, B-, C-vitamint is tartalmaz. A szójaszósz, amelyet Kínában évezredekkel ezelőtt készítettek, riboflavinnal, B6-vitaminnal gazdagítja a testet, magnézium, réz, niacin, vas és foszfor.

A japán zöld tormát érdemes nagy mennyiségű rost, C-vitamin, kálium, kalcium, magnézium, valamint a rák különböző típusainak megelőzésében hatékony glükózimolátok esetén fogyasztani.

Élessége miatt a wasabi a nyers húsban található paraziták nagy részét is képes megszüntetni. Az aminosavakat, illóolajokat és sok vitamint tartalmazó gyömbér antibakteriális hatású is.

Férfi domain
Ma minden képzettebb szakács elkészítheti ételeit régiónkban, ismeretlen ember, saját otthonában. Egy igazi sushi mester azonban legalább tíz éve elsajátította a termelést.

Nagy érdeklődésre való tekintettel különleges sushi egyetemet hoztak létre Tokióban, ahol az első két félévben csak a sushi gyártásának alapjait tanítják.

Az a tény, hogy 1999-ig a sushi elkészítése az országban kizárólag férfi ügy volt, szintén arról tanúskodik, hogy ez Japánban nagyra értékelt tevékenység. A nők keze túl melegnek mondható, hogy ne rontsa el a halhúst.

Ma minden más és a japán éttermekben a sushi a nők vagy férfiak mellett robotokat is készíthet és szolgálhat fel nekünk.

Egyrészt jó ötlet lehet, mivel a sushi gyártása állítólag nagyon megterhelő a fitnesz szempontjából, másrészt - egyetlen tányéron lévő robot sem nyújt számunkra kivételes élményt, mint egy jó sushi mester - művész.