Tökéletes lonc: Ezzel a tanácskal olyanok lesznek, mint egy loncból

A helyes mézes süteményeknél kulcsfontosságú a megfelelő sűrűség

A tészta sűrűsége nagyon fontos mézeskalács vagy mézeskalács sütésekor. Ez függ a felhasznált liszt nedvességétől, de a nedvességtől is, amely különböző anyagok hozzáadásával kerül bele. Ezért még a receptekben is néha nem szerepel a liszt pontos mennyisége.

Például a friss liszt mindig nedvesebb, mint az idősebb, a világos méz nagyobb százalékban tartalmaz vizet, mint a sötét méz. Hasonlóképpen, amikor kanállal adunk mézet, nem becsüljük meg a méz pontos mennyiségét. Ezenkívül a tojások különböző méretűek.

Ilyen körülmények között kisebb-nagyobb nedvesség jut a tésztába, és ezért a tésztához mindig részenként adunk lisztet. Mindig keressen pénzt a burgonyatészta sűrűségén.

Ha a tészta vékony, kivágásakor hozzád fog ragadni és sütéskor kifolyik. A kemény tészta viszont rosszul van hengerelve, a mézeskalács alacsony és kissé porózus.

Ha a teszthez 2-3 mézeskalácsot sütünk, megbizonyosodunk a tészta helyességéről. És akkor természetesen beállítjuk a tésztát.

Ha a tészta túl zsúfolt, így elég nehéz kijavítani. Részben kijavíthatjuk langyos víz hozzáadásával és alapos keveréssel. Ha azonban a lonc kiömlött, csak hozzáadjuk a lisztet.

A méhsejt ösvényen elhelyezkedő kultivátor problémákat okozhat

A mézeskalács alacsony, nehéz lehet, még akkor is, ha kevés sütőport adtunk hozzá, vagy ha egyáltalán nem tettük útba. Ebben az esetben kevés vízben oldva adjuk hozzá.

Éppen ellenkezőleg, ha túl sokat teszünk oda, akkor a mézeskalács gyorsan felemelkedik és leesik. Az ilyen mézeskalácsok íze is olyan, mint az ammónia, és a törés után a tészta sötétbarna. A felület is gyorsan ég. Ebben az esetben csak keverjen össze egy másik tésztát por vagy ammónia nélkül.

A tészta gyorsan kelhet és azonnal leeshet, még akkor is, ha szilárd mézet használunk, vagy nem eléggé oldjuk. Abban az időben a méz nem kapott elegendő mennyiségű lisztet, és így az út megédesedett. Ebben az esetben óvatosan dolgozza fel a tésztát meleg víz és liszt hozzáadása után.

Adjon utat a méhsejteknek a kikapcsolódásra

Hagyja pihenni a jól előkészített tésztát. A méz jobban keveredik liszttel és egyéb összetevőkkel, a végső mézeskalács pedig jobb ízű és szép megjelenésű lesz. A legjobb, ha a tésztát egy meleg, száraz, ruhával leterített helyiségben hagyja, hogy ne legyen nagyon merev és a teteje ne száradjon ki, és jobban tudjon vele dolgozni. Hidegben a tészta eléggé megkeményedik, majd hengerlés előtt fel kell melegíteni.

Méhsejtek kivágása

Vágás előtt óvatosan melegítse fel a lapot és zsírozza be. Vigye fel nagyon enyhén, hogy a mézeskalács ne csobbanjon. Ne tekerje egyszerre a tésztát, hogy az ne tapadjon a deszkához, és nem is akarja, hogy egyenletesen tekerje a tésztát.

Vigyázzon, hogy a levágott mézeskalácsokat ne porolja be túlságosan liszttel, mert megégnek a sütőben, és a mézeskalácsok íze égett liszt lesz. Mindig például tollal távolítsa el.

Soha ne süssön nagy és kicsi formákat. Természetesen a kicsik égtek, míg a nagyok sütöttek.

Méhsejtekkel küzdeni? És amikor valójában?

Szép felületi fényt érhet el, ha a tésztát jól felvert tojással megfelelően festjük. 1 tojáshoz adjon 1 PL hideg vizet, és hozzáadhat 1-2 csepp festéket. Mindent habverjünk össze és hagyjuk állni, amíg a felvert hab eltűnik. Ez megakadályozza a fehér foltok kialakulását a forró mézeskalácson.

Sütés előtt kisebb mézeskalácsokat festhet, a nagyobbakat jobb sütés után.

Mindig egy irányban ecsetelje őket.

És csak sütni és díszíteni

Sütéskor még a megfelelően fűtött sütő is fontos. Kisebb formákat melegebb sütőben sütünk, a nagyobb formákat csak kissé kevésbé melegített sütőben sütjük. Soha ne helyezzen úttányért alacsony hőmérsékletű sütőbe.

Tehát, ha betartja ezeket a tippeket, a mézeskalácsja nagyon jó minőségű, nagyon szép és nagyon ízletes lesz.

Válasszon egy bevált recept közül, és kezdje el: