Nem számít, szereted-e a matcha teát vagy sem, ez a krémes sajttorta egyébként is boldoggá tesz. Könnyen elkészíthető, időtakarékos, és sokkal kevesebb zsírt és cukrot tartalmaz, mint a klasszikus sajttorták. A testet datolyákkal édesítik és mézzel töltik fel, de ha csökkenteni szeretné a sütemény szénhidráttartalmát, akkor a mézet például xilitre cserélheti. Ezt a matcha sajttortát mindenképpen érdemes kipróbálni. Ha érdekel, adhat hozzá egy mérő csésze fehérjét is a töltelékhez (lehetőleg fehércsokoládé ízű).
Hozzávalók (8 adagra):
150 g zabpehely
3 PL kókuszreszelék
2-3 PL víz
1 PL olvasztott kókuszolaj
100 g datolya (legalább egy órán át meleg vízben áztatva)
500 g finom túró
150 g mascarpone (vagy könnyű krémsajt)
1 kókusztej egy dobozban (csak annak megkeményedett része)
4-5 PL méz (vagy xilit)
20 g zselatin
50 ml forró vizet
lé 1/2 citrom
1 CL - 1 PL matcha por (ízlés szerint)
Tegye a kókusztejet egy dobozba a hűtőszekrénybe éjszakára.
Amikor a datolya megpuhult, szűrje le és keverje össze más összetevőkkel egy korpuszba vagy más erőteljes keverőbe. Szükség szerint vizet adunk a tésztához, hogy ne legyen túl nedves vagy morzsás. Ha homogén tészta keletkezik, a kezünkkel egyesítjük, majd a tortaforma aljára toljuk (kb. 18 cm átmérőjű).
Egy nagyobb tálban összekeverjük a túrót mascarponéval, citromlével, mézzel, majd összekeverjük a kókusztej egy szilárd részét is, amely egyik napról a másikra kialakult benne.
Oldjunk fel zselatint 50 ml forró vízben. Adj két evőkanál tejszínt a zselatinhoz, és alaposan keverd össze. A kapott zselatin krémet alaposan összekeverjük a maradék krémmel.
Öntsük a fehér krém felét az elkészített testre, és tegyük hűtőbe, amíg ez a rész legalább részben meg nem keményedik.
Keverjük össze ízlés szerint a matcha port a maradék tejszínben. Óvatosan öntse a kapott zöld krémet az első, megszilárdult krémrétegre.
A sajttekét legalább 6 órán át hűtőszekrényben tároljuk, majd forró málnával és kókuszdióval meghintve tálalhatjuk.