Melyik lánc kínálja a legszélesebb ajánlatot? Beszéltünk Mgr. Mária Agóčová, az Év Növénylánc programjának koordinátora.

termékek

Az elmúlt időszak egyik növekvő trendje a növekvő érdeklődés a növényi étrend iránt. A kereskedők alkalmazkodnak, a polcokon látható a növekvő növényi termékek kínálata. Ezt az alkotást azonban mindenki másként közelíti meg. Az új Év Növényi Lánc programjából az is kiderül, kit képviselnek ezek a termékek. Pontosan miről van szó?

Szlovákiában gyorsan növekszik az érdeklődés a növényi élelmiszerek iránt. Ennek egyik oka, hogy a növényi eredetű ételek általában kevésbé terhelik a környezetet, mint az állati eredetű ételek. Ezenkívül sok fogyasztó segíteni akar az éghajlatváltozás lelassításában azzal, hogy gyakrabban ad növényi ételeket étrendjéhez. Természetesen a kereskedők reagálnak a növényi termékek iránti fokozott érdeklődésre is, és az elmúlt időszakban számos alternatíva jelent meg a szlovák piacon az állati termékekkel szemben.

Annak érdekében, hogy a fogyasztók könnyebben tájékozódhassanak az egyes kiskereskedelmi láncok között, más európai országok példáját követve felvetettük az ötletet az ún. Az év növénylánca. Célja összehasonlítani a szlovákiai legnagyobb kiskereskedelmi láncok növényi termékeinek kínálatát, és rámutatni azokra, amelyek a legjobb és legszélesebb növényi alternatívákkal rendelkeznek. Az Év Növényi Lánc projektjét Szlovákiában szervezzük a Jem for the Earth projektünk részeként, amely a fenntartható táplálkozás támogatására összpontosít Szlovákiában.

Ez eddig Szlovákiában újdonság, egy külföldön futó projekt. Mivel az ilyen projektek külföldön működnek?

Hasonló felméréseket végeznek Európa-szerte. Különösen az idei év volt rendkívül gazdag a kiskereskedelmi láncok ilyen szempontú értékelésében. Az év eleje óta felméréseket végeztek például a szomszédos Cseh Köztársaságban, Belgiumban, Lengyelországban és Lettországban. És végül eljött hozzánk. Ez egy ilyen felmérés első éve Szlovákiában. Azt tervezzük, hogy a következő években megismételjük, és figyelemmel kísérjük, hogy az egyes kiskereskedelmi láncok hogyan tudnak megbirkózni a növényi alternatívák iránti növekvő kereslettel.

Az Év Növényi Lánca egy nemzetközi projekt része, és felméréseket folytatnak más európai országokban is; a jövőben a kiskereskedelmi láncok egész Európára kiterjedő összehasonlításának közzétételét tervezzük. Ennek részeként értékelni fogjuk az egyes kiskereskedelmi láncok kínálatának szélességét a különböző országokban, és értékelni fogjuk azokat, akik a legjobban teljesítenek a növényi termékek terén.

Milyen volt az első szlovákiai felmérés a növényi termékek képviseletéről? Mire fókuszált konkrétan a felmérés?

Minden láncon belül meglátogattunk öt növényt, és megszámoltuk azokat a termékeket, amelyek nem tartalmaznak állati összetevőket. A felmérésben öt alapvető termékkategóriára koncentráltunk, nevezetesen a hús és a hal növényi alternatíváira, tejtermékekre, édességekre és rágcsálnivalókra, készételekre, végül szószokra és kenetekre. Ezt az öt csoportot 26 másik kategóriába osztottuk, amelyeknek a súlya a végeredmény kiszámításakor eltérő volt, például a hús alternatíváknak nagyobb súlyuk volt, mint a növényi édességeknek.

"A felmérés kiértékeléséhez egy nemzetközi eszközt használtunk, amelyet a német Albert Schweitzer Alapítvány készített, és amelyet közvetlenül az üzletek növényellátásának értékelésére fejlesztettek ki."

Összesen több mint húsz ember dolgozott a projekten. Az adatgyűjtésre a nyári hónapokban került sor Szlovákia városaiban.

A projekt érdekes eredményeket hozott.

A felmérés eredményei azt mutatták, hogy a szlovák láncok általában a növényi étrend trendjét követik. Ezt bizonyítja például az a tény, hogy ma már minden általunk értékelt kiskereskedelmi láncban megvásárolható a tej vagy a joghurt tofu vagy gyógynövényes alternatívája. A felmérések során azonban olyan termékeket is találtunk, amelyekre eddig csak szaküzletekben kerestünk. Az egyik lánc átlagosan négy növényi sajt alternatívát kínált.
A szlovák láncok főleg változatos növényi édességeket és rágcsálnivalókat kínálnak. Néhány kereskedő semmit sem hagy a véletlenre, és még növényi krémből készült fagylaltot is kínált. A félkész és elkészített ételek kínálata általában lényegesen gyengébb. Fejlesztésre egyértelműen szükség van a húskészítmények visszatérítésének kategóriájában is.

Szlovákiában ezen a területen a nagy láncok teljesítettek a legjobban. Ennek ellenére örömteli, hogy ma még egy kisebb város vásárlója is megvásárolja legalább az alapvető növényi termékeket. Az üzletek elhelyezkedése nem nagyon különbözik Csehországtól, és a mindkét országban működő láncokat hasonlóan rangsorolták a cseh felmérésben. Többet azonban nem akarok elárulni. A növényi termékek, az összes értékelt kiskereskedelmi lánc kínálatának teljes elemzéséhez meg kell várni, amíg hivatalosan kihirdetjük a nyertest.

Arra törekszik, hogy segítő kezet nyújtson a kereskedőknek a növényi ételek kínálatának elkészítésében?

Természetesen igen. A projekt egyik célja, hogy célzott visszajelzéseket nyújtson a láncnak a növényválasztékról működésük során, és egyidejűleg tanácsot adjon üzemi kínálatuk bővítéséhez. A növényi alternatívák piaca nagyon gyorsan változik és növekszik, és egyre nehezebb eligazodni. Ebben a kereskedőben ismerjük és szeretnénk segítséget nyújtani és szakmai segítséget nyújtani számukra abban, hogyan állítsanak össze olyan üzemi palettát, amely megfelel az ügyfelek igényeinek.

Várunk egy darabig a felmérés eredményeire. De az már egyértelmű, hogy a kereskedők sok érdekes dolgot tudnak majd megfogadni ennek a projektnek az első évétől.

Egyre több szlovákot és szlovákot érdekel a növényi táplálék. Az állati termékek növényi alternatíváinak iránti kereslet lassan növekszik, amit a Focus 2019-es felmérése is megerősített. Ez azt mutatta, hogy tíz háztartásból négy már vásárolt növényi alapú alternatívát a hús, sajt és tejtermékek számára tavaly. A válaszadók 40,9% -a már csökkentette vagy fontolgatta az állati termékek fogyasztásának csökkentését. 2017-hez képest ez a szegmens több mint 26% -os növekedést mutatott. Annak érdekében, hogy a láncok lépést tudjanak tartani a növényi élelmiszerek iránti kereslet növekvő tendenciájával, a következő években folytatniuk kell a munkát a modern növényi alternatívák körének bővítése érdekében. Ebben segíthetünk nekik a Föld projektjében.

Milyen hír lehet a következő felmérés része?

Amellett, hogy rendszeresen megszervezzük a kiskereskedelmi láncok értékelését, a jövőben azt tervezzük, hogy a Jemben található éttermek vagy kávézók kínálatára koncentrálunk a Föld számára. Ebben az ágazatban is szakmai tanácsokkal szeretnénk segíteni a vállalatokat, hogy alkalmazkodjanak az ügyfelek változó igényeihez.

E felmérés eredményei szerint az elmúlt években Szlovákiában is javult a növényi termékek kínálata. A felmérés is sok mindent elárul. Hogyan közelítik meg a kereskedők ezt a területet?

Egyesek gyorsabban, mások lassabban reagálnak, de a legtöbb kiskereskedő keményen dolgozik a kínálat bővítésén. Sok lánc saját zöldségtejjel vagy miassal is rendelkezik. A közelmúltban a legvitatottabb újdonságok között szerepelt a Lidl darált "húsa", a Magnum popsicles növényi változatai és a szlovák Lunter cég új késztermékei, amelyek termékeit már kisebb önkiszolgáló üzletekben is megvásárolhatjuk. A hamburgerpalacsinta vagy a különféle húsgombóc ismét gyorsan a Kaufland vagy a Tesco láncok kínálatának általános részévé vált.

Mindenképpen érdemes megemlíteni a tisztán növényi golyók bekerülését az IKEA éttermei hálózatába és azt a hatalmas marketing kampányt, amelyet az IKEA körülöttük Szlovákiában és külföldön indított. A felmérés azonban egyértelműen azt mutatja, hogy a szlovák láncok továbbra is nagy tartalékokkal rendelkeznek a növényi sajtpótlók kínálatában.

"A halat jelenleg egyetlen lánc sem kínálja. Ugyanakkor a hal alternatívák kategóriája nemzetközileg jelenleg a legforróbb. "

Úgy gondoljuk, hogy a felmérés eredményeinek közzététele után az utolsó sorokban lévő láncok intenzívebben kezdenek dolgozni kínálatuk bővítésén, és például olyan növényi termékeket is tartalmaznak, amelyeket már kínálnak a külföldi piacokon.

Arra számít, hogy verseny lesz ezen a területen a kereskedők között? Milyen tapasztalatok vannak más piacokról?

Hisszük, hogy a lánckutatás még gyorsabb növekedést ösztönöz a növényi termékek területén. Célunk, hogy a nyerteseket megjutalmazzuk, hogy segítenek azoknak az ügyfeleknek, akik fenntarthatóbb életre törekednek, és más láncokat motiválnak a fejlődésre. Külföldi kollégáktól tudjuk, hogy a nyertesek büszkék elhelyezésükre, és kommunikációjukban szívesen használják az értékelés győztesének szánt logót. Értesítik az ügyfeleket, hogy üzleteik a növényi termékek legszélesebb választékát kínálják. Az már egyértelmű, hogy a jelenlegi fiatal generáció, amely hamarosan a fogyasztók magjává válik, szoros kapcsolatban áll a növényi táplálkozással és a fenntarthatósággal. A Focus ügynökség már említett felmérése szerint Szlovákiában a 18–24 éves fiatalok csaknem 10% -ának van vegetáriánus étele. Értékelésünk megfelelő elhelyezésével a kereskedők egyértelmű jelzést adhatnak arról, hogy ügyfeleik igényeire gondolnak és lépést tartanak az idővel.

Felkészítő: Daniel Košťál
Fotóportré: M. Agóčová, Jem a Földért