daniela k. »Oktatóanyagok/2016.07.17. 15:36:19/29 hozzászólás/120 kedvelés/2845x megtekintés

Ferenc József

Sacher süteménye után még egy népszerű receptet adok hozzá az akkori híres híres osztrák-magyar konyhából: császári bunkó.

Minden birodalmi volt és van. Ismerjük a császármetszést, a császár varangyát, a császár új ruháit, vannak császárok, pékek és császárok, és néhol a császár is jár; a Biblia azt mondja, hogy meg kell adnunk a császárnak azt, ami a császár.

A császári bunkó nemcsak a monarchia aranykorát szimbolizálja I. Ferenc József korából. Számomra ez az étel a kreativitást, a találékonyságot és a császár séfjének, Leopoldnak a megfelelő adag merészségét is szimbolizálja. Feltételezem, hogy a trhanecet nem szándékosan hozták létre - ez csak egy nagy durva sikertelen palacsinta, amely véleményem szerint rossz időben szakadt el (palacsinta kezdeteimben a trhanec egészen addig alakult.) A séf azonnal megszórta porcukorral, párolt hozzá gyümölcsöt, jó hírnevét megmentette és a felség telítődött.

trhanec a császári recepteket tartalmazó szakácskönyv címéről

Birodalmi bunkó, németül Kaiserschmarrn, nevét az említett Ferenc József császárnak és feleségének, Sisi-nek köszönheti. Sisi császárné állítólag nem volt hajlandó enni ezt az ételt, és a császári férj állítólag türelmetlenül felkiáltott: - Add ide azt a hülyeséget, lenyűgözöm!

És itt vagyunk a szó jelentésével Schmarrn: igen, németül hülyeséget, ostobaságot, ostobaságot, rossz poént jelent. Természetesen nagyon szeretem az eredeti nevet, és sajnálom, hogy a szlovák nyelven sem tartott meg bizonyos eredetiséget; például felhívhatnák a császár; El tudom képzelni, hogy a gyerekek boldogan kiáltanák, hogy ebédre vágynak, én pedig megsütöm őket, és várom, hogy annyira kedveljék őket. Legalább a forma szempontjából megkereszteltük a rongyot a császári rongyhoz, de ez nem egészen így van; úgy hogy.

A trhanec előkészítése a legbanalitálisabb kompetencia, amelyet nemcsak a régi agglegények felejtenek el, hanem a független nagyvárosi kovácsok is (ugyanazok, akik tudnak teát főzni és szlovák változatban sütnek). Rendkívül egyszerű:

Hozzávalók:

  • - négy tojás
  • - 200 g sima liszt
  • - 50 g kristálycukor, vaníliás cukor
  • - 300 ml tej, egy csipet só

A jó út titka a fehérek és sárgák elválasztása és a hó korbácsolása. Keverje össze külön a sárgáját, a cukrot, a lisztet és a tejet; a kapott tészta meglehetősen sűrű. Ezután adjon hozzá havat az ösvényhez.

típus: ha nem is szerepel az alapreceptben, mindig hozzáadom az utazáshoz krém: édes vagy savanyú, és lehetőleg kevés mindkettőből (kb. 100 ml után). Nem szükséges; de elég, ha a gyerekek azt mondják: "senki sem csinálhat olyan gazembert, mint te", hogy a véletlenszerű étkezők megkérdezzék: "hogyan lehetséges, hogy még a gazembered is jobban ízlik, mint az enyém?" és az öt meghívott vendégből végül eljön tíz.

- Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és beleöntjük a tésztát

és hagyjuk alacsony lángon megszilárdulni (kb. 30 perc a 10-es szinten 5)

Fordítsa meg a palacsintát, és hagyja megsülni a másik oldalról. Amikor az út állapota folyadékról szilárdra változik, a villák kisebb darabokra szakadnak.

Megszórjuk a szakadt darabokat kristálycukorral, és addig keverjük, amíg a serpenyőben lévő cukor karamellizálódik.

Az így elkészített rongyot beadják párolt gyümölccsel, szilval vagy barackkal úgynevezett Sült:

Szükségünk van: friss gyümölcsre, cukorra, fahéjra, szegfűszegre, borra vagy kevés vízre

- kisebb darabokra vágva hagyjuk körülbelül 20 percig párolni

Tálalás előtt megszórjuk a Trhanec-et porcukorral. A gyümölcs köret külön tálalható desszerttálban (erre csak akkor lesz okom, amikor a "császárúr" meghirdeti az ebédet.).

Ebben a szakaszban már nem lehet fényképezni, hozzáteszem, amit sikerült .

Finom, vagy ahogy mondjuk "kár, hogy nem lehet" .

Remélem, hogy ez az útmutató elég világos és világos. Számomra csak egy érthetetlen dolog van az egész történetben: Sisi hogyan tudott ellenállni. Titokban álcázta magát ebéd előtt, és akkor nem volt elég éhes? Vagy nem tűnt elég esztétikusnak az étel számára? Félt ennyi kalóriától? Nem szenvedett, mint én, egészséges és rendíthetetlen kulináris kíváncsisággal? Vajon önkéntes böjtöléssel akart megbüntetni? Egyáltalán nő volt?

Bármi is az, ne vegyen róla példát, próbálja ki!

Merre tovább? Olvasson további cikkeket a Journal-ból+