. hogy sütemények legyenek büszkék.
Miška Smolová
Ha valaha elbukik, hogy nem sikerült szeretettel elkészített süteményt elkészíteni, ne dobja a puskát a rozsba, és ne rontsa el a sütést. Talán csak egy kis árulás van, amely könnyen eltávolítható. Annak érdekében, hogy a sütés sikeres befejezéssel záruljon, készítettünk néhányat az Ön számára Bizonyított tippek és trükkök, amelyekre figyelni kell sütés közben. Sokáig tartjuk trükköinket a tökéletes süteményért, és hisszük, hogy működnek.
A finom sütemény sütése még mindig játék a tökéletes süteményhez készült trükköinkkel 🙂
SOUR PATH - vagy rémálom?
Soha többé nem fog csalódni. A kovász könnyebb, mint gondolná. Ha recept van előtted, add meg tippjeinket és a siker garantált. Hogy a tészta savanyú legyen puha, 500 g liszthez általában 250 ml folyadékot (tej, növényi tej vagy akár víz) és 1 kockát friss élesztőt vagy 1 csomag szárított élesztőt adnak. Természetesen vannak más összetevők is, például egy csipet só, cukor, néha tojás és hasonlók.
Házi kenyér dióval és csirkemáj paté boros zselével
Fontos:
- élesztőnek kell lennie friss
- nyersanyagnak meg kell egyeznie, helyiség hőfok
- élesztő, amelyet tejből, egy evőkanál cukorból (vagy kevés lisztből) és élesztő mustból készítünk rendesen savanyú (ideális esetben, ha a forró bögrék hatása akkor jelentkezik, amikor a tálban a térfogat emelkedik, és az élesztő felületén repedésként buborékok keletkeznek)
- a tésztának megfelelően kell lennie keverés, hogy kihámozzam abból a tálból, amelyben összekeverjük, és hogy ne legyen ragacsos
- türelem kovászkor - várjuk meg, amíg a tészta megduplázódik, ha fel akarjuk gyorsítani az erjesztést, akkor hagyhatjuk, hogy a tészta a sütőben lefedve 40 fokosra emelkedjen (nem több)
PISKOT ÚT - életet leheljen belé
A piskóta nagyon sokoldalú, és édes sütemények sütésére használható, a klasszikus piskótáktól kezdve a különféle szeleteken, gyümölcstortákon át a süteményekig. A piskóta általában készül nem ad zsírt, csak tojásból, cukorból, keverőkből és lisztből, vagy folyadékból, például tejből áll.
Piskóta elkészíthető kétféleképpen. Az első módszer szerint a sárgáját cukorral felverjük, majd lisztet adunk hozzá, végül a felvert fehéreket enyhén összekeverjük a szilárd anyaggal. Gyorsabb és egyszerűbb módszer az egész tojás cukorral való bolyhos, halvány habos elkeverése, majd liszt hozzáadása és enyhe keverés.
A bolyhos piskóta sütéséhez a következő trükköket ajánljuk:
- a sok levegő az alapja a bolyhos piskótának, ezért nem becsüljük le hossza korbácsoló tészta és önmagának ostorozásával légbuborékokat fújunk az ösvénybe. Ezért verjük a tojásokat cukorral elég hosszú, amíg a tojástömeg térfogatának többszörös növekedését nem érjük el.
- Az értékes levegő útjába kerülés másik módja az lisztet szitálva. A szakértők azt javasolják, hogy a lisztet piskótába szitálják háromszor.
- Miután fáradságosan elegendő levegőt kaptunk a piskótába, óvatosan járunk el, amikor a lisztet belekeverjük a tésztába, és megpróbáljuk keverés közben nem "tönkretenni" a tészta bolyhos állagát. Keverje hozzá a lisztet kerek mozgás, könnyedén, de alaposan.
A KEZDETT ÚT - a sáros halom már nem félelem
Számos mítoszt írtak le a kirobbant útról, különösen a negatívakat, amelyek miatt ez az igazán egyszerű út a konyhától való félelem volt. Ha megtanul néhány alapelvet, rájön, hogy a tészta ki van égetve gyors és könnyű és felhasználható édes és sós sütés.
A tészta elkészítésének alapja az zsír olvadása vízben és akkor a liszt gyors összekeverése. Ebből a folyamatból vastag ragacsos iszaphalmot kapunk, amelynek megfelelően kell lennie Nyugodj le. Aztán egész tojásokat csak belevernek és kész. Dekoratív táska segítségével koszorúkat, fogaskerekeket, botokat, zsemléket formázhat egy tányéron - bármi is jut eszébe.