Néha azzal dicsekedtem, hogy sót, borsot, fekete borsot és fokhagymát használhatok az étel megkóstolásához. És egy majoránna a gulyásban. Ma fűszerek Sokkal nagyobb mennyiségben használom, nem félek a nem hagyományos kombinációktól, ráadásul a fűszerek a betegségek megelőzését jelentik.

A fűszerek a növények friss vagy szárított részei, amelyeket az ételek ízének, aromájának, színének és megjelenésének javítására használnak.

Korábban nagyra értékelték őket, és az otthoni elsősegély-készlet részét képezték. Az egzotikus fűszerekhez sok pénzt fizettek. Ma már nemcsak a kulináris, hanem főként a jótékony tulajdonságok terén ismét előtérbe kerülnek.

tudják
Fűszerek jellegzetes illatukat és ízüket az illóolajoknak (illóolajok) és más aromás anyagoknak köszönhetik. Nem csak az említett illóolajokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazzák, hanem növényi színezékeket, alkaloidokat, tanninokat, glikozidokat, mustárokat, szénhidrátokat, zsírokat és másokat is.

A diéta fontos szerepet játszik egészségünk erősítésében.

Az étrend megfelelő összetételével képesek lennénk megelőzni a különféle betegségeket. A kutatások azonban azt mutatják, hogy sokan kevés antioxidánst fogyasztanak. Ugyanakkor az antioxidánsok védenek meg minket a civilizáció betegségeitől, például a ráktól. Amikor ügyfeleimnek tanácsot kell kapniuk az étrendről, hangsúlyozom, hogy nagyobb mértékben kezdjem használni a fűszereket. Használja gyakrabban, többet, és adjon olyan étkezéshez, ahol még nem ettek.

Mielőtt néhány fűszert említenék, beszéljünk az ORAC értékről.

RÓL RŐLxygen Radikai Abszorbancia Capacitás (az oxigén gyökök abszorpciós kapacitása) kifejezi az adott étel antioxidánsainak azon képességét, hogy elpusztítsa a szabad gyököket. Habár ORAC csak egy az egészséget befolyásoló számos mutató közül, az informatív sokat elárulhat.

Ha az ételek sorrendjét nézzük ORAC, a fűszerek elsősorban megtalálhatók.

TOP 10 + 1 az ORAC szerint

Sumac (Rhus coriaria) a vöröstől a sötétbarnáig terjedő paprika hazánkban kevésbé ismert. Élesen savanykás ízű, főleg az arab konyha fűszeres keverékeiben használják. Citrom és ecet helyett használják. Támogatja az emésztést, ezért zsíros ételekben használják.

Szegfűszeg (Syzygium aromaticum) valójában a fa szárított, bontatlan virágrügyei. Egy kis körömre emlékeztető pillantásról nevezték el őket. Főleg fűszerként használják édes ételek ízesítésére.

Cirok - Nincs fűszer. Érdemes azonban megjegyezni a harmadik hely miatt. Világszerte a cirokszem több millió ember számára alapvető élelmiszer. Szegények gabonájának is nevezik. Szlovákiában csak kis területeken termesztik, és többnyire zöldtakarmányként használják. A cirok hagyományos étele a zabkása, de különféle gluténmentes ételeket is készítenek.

Oregano (Origanum vulgare) az olasz konyhában népszerű. Különösen alkalmas zsíros ételekhez, mert növeli az epe és az emésztőrendszer nedvének termelését.

Rozmaring (Rosmarinus officinalis) a múltban szinte minden kertben termesztették őket. A szeretet és a hűség virágának tartották. Kis mennyiségben hozzáadják a levesekhez, szószokhoz és a húshoz.

Kakukkfű (Thymus vulgaris) számos felhasználási területe van a konyhában. Alkalmas húsok, halak, zöldségek, gombák, kolbászok, sajtok, saláták, hüvelyesek számára.

Fahéj (cinnamomum) egy fa kérge rudak vagy por formájában. Támogatja az étvágyat, csökkenti a vérnyomást, javítja az emésztést. És felmelegszik.

Kurkuma (Curcuma longa) sárga-narancssárga fűszer, fűszeres aromával és kissé csípős ízzel. A növény curcuma longa gyökéréből nyerik. Tipikus sárga színt ad az ételeknek. Az arab konyha közös része. Nagyon sok J-t képes megtenni

Vanília bab (Vanilla planifolia) Jelenleg édes ételek összetevőjeként használják ... süteményekben, pudingokban, csokoládéban, kávéban és fagylaltokban. Ez is része a különféle italoknak.

Salvia (Salvia officinalis) erősen aromás félzöld, nemezelt szürke - zöld levelekkel. A bölcs név jelentése "gyógyítás". Elsősorban a növények fiatal véghajtásait használják. Fűszerezzük hússal, halzal, burgonyával, vajjal, sajttal, kenettel.

Szecsuáni bors (Zanthoxylum piperitum) a szokásos fekete bors megfelelő és nem irritáló alternatívája. Támogatja az étvágyat, javítja az emésztést és fellép a puffadás ellen.

Nem szándékosan írtam a hatásokról. Csak ismerje fel ezeket a gyógynövényeket és fűszereket tartalmazzák a legtöbb antioxidánst. Az antioxidánsok védik sejtjeinket. Ha a sejtek egészségesek, a testünk is egészséges!

Ne féljünk a fűszerektől és a gyógynövényektől. Legtöbbjük otthon is cserepben vagy a kertben termeszthető. Így mindig kéznél leszünk frissek. Még a kisgyermekeket is frissen kell tálalni. Akkor kevésbé irritálóak és enyhébb ízűek.

Kapcsoljuk be a konyhánkat, és az ételt alakítsuk testünk és lelkünk számára balzsamként 🙂

Itt talál recepteket, információkat a gyógynövényekről és egyéb látnivalókról 🙂