A sushi egy japán étel, amelynek fő része rizsecettel ízesített rizs. A sushi azonban szintén művészet, mert a japán ételek nemcsak kiváló ízlésben, hanem megjelenésben is kiválóak. Maga a sushi elkészítése kihívás és egyben jó szórakozás. Szeretnénk lépésről lépésre megmutatni, hogyan készítsd el a maki sushit otthon.

A Maki sushi a sushi alapvető típusa. Tekercs alakú, amelyet rizs, hal, apróra vágott zöldségek és hasonlók töltenek meg. A tekercs összetartásához nori hínárba csomagolják. A maki sushit darabokra vágva, szójaszószba vagy wasabi pasztába mártva fogyasztják.

Maki sushi lépésről lépésre

Körülbelül 20 tekercs maki sushi-ra lesz szükségünk 3 tekercs elkészítéséhez

  • 300 g rizs sushihoz
  • szelet nori hínár

Awase-zu keveréke

  • 60 ml rizsecet
  • 10 g tengeri só
  • 60 g nádcukor

Töltő

  • szelet vagy darab friss vagy füstölt hal: lazac, tengeri sügér, tonhal, makréla, tengeri keszeg
  • surimi rákpálcikák
  • avokádó
  • uborka
  • pirospaprika
  • retek
  • finom hagyma
  • friss metélõhagyma
  • lazac tatár
  • tojásos omlett
  • garnélarák vagy zöldségdarabok tempurában
  • majonézes vagy krémmel kenhető Pilos
  • tészta wasabi

Mi szolgálunk

  • szójaszósszal
  • savanyított gyömbér
  • wasabi tészta

Kezdjük a rizzsel

A sushi alapanyaga a rizs, ezért kellő figyelmet kell fordítani az elkészítésére.

sushit

Először áztassa a rizst hideg vízben 30-60 percig. Ezután kicseréljük a vizet, és kézzel lassú körkörös mozdulatokkal összekeverjük. Ismételje meg a folyamatot, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Szitával lecsepegtetjük a rizst.

A rizst a csomagoláson található utasítások szerint főzzük meg. Amikor a rizs megfőtt, adjuk hozzá az awase-zu keveréket, t. j. rizsecet, cukor és só keveréke. Az elegyet melegítjük, hogy a kristályok alaposan feloldódjanak, és hagyjuk lehűlni. Öntse az awase-zu keveréket egy tál rizzsel egy fa vagy kerámia gombóc fölé, és egyenletesen dörzsölje bele a rizst. Ahhoz, hogy a rizs szépen fényes maradjon, gyorsan le kell hűteni. Az elkészített rizs enyhén ragadós, édes és savanykás ízű.

Mielőtt elkezdenénk sushit készíteni, hagyja a rizst nedves ruhával letakarva pihenni, hogy ne száradjon ki.

Miután elkészítettük a rizst, folytatjuk a sushi készítését:

Vágja a lazacot 0,5 cm vékony szeletekre, uborka, avokádó, bors vékony csíkokra, a surimi rudak kettévághatók.

Helyezze a nori almát fényes oldalával lefelé egy bambusz szőnyegre. Áztatjuk a kezünket awase-zu-ban, hogy megkönnyítsük a rizzsel való munkát. A rizst egyenletesen nyomjuk ujjainkkal a hínárra, a felső és az alsó részen kb. 2 cm széles öv marad szabadon. Gurulás előtt dörzsölje meg egy kis awase-zu-t, amely ragasztóként szolgál (lásd a képet).

Kenje meg a majonézes vagy tejszínes kenést vagy a wasabi pasztát a rizs 1/3 részén. Rátesszük az elkészített hozzávalókat: lazac, surimi botok, avokádó, uborka, bors, tojás omlett stb. - a képzeletednek nincsenek korlátai.

Bambuszszőnyeg segítségével hengereljük el az algákat egymástól. Néha megnyomjuk, hogy a sushi tekercs ne essen szét (lásd a képet). A sushit mindig attól a végtől tekerjük, ahol az alapanyagokat tárolják.

A kapott tekercset éles késsel vágjuk le, amelyet vízbe áztathatunk. A sushi daraboknak azonos szélességűnek kell lenniük (kb. 1,5 cm).