Rizs - az egyik legrégebbi növény a földön, más néven Oryza sativa

A rizs Nagy Sándor idejében érkezett Európába, arab kereskedőkkel. A búza után a második legelterjedtebb növény, annak ellenére, hogy a világ betakarításának akár 94% -a Ázsiából származik.

Hogy milyen szerepet játszik, főleg az ázsiai világban, egy kínai közmondás hangsúlyozza: "Az étel rizs nélkül olyan, mint egy szemmel egy csinos lány".

Még Thaiföldön sem a köszönést mondják: "Hello", hanem: "Megvan ma a rizs?"

rizs

Két alapvető rizstípust különböztetünk meg:

  • Savita - fehér rizs, amely a legelterjedtebb
  • Glaberrima - afrikai rizs, amely érzékenyebb a változó éghajlati viszonyokra.

A szemcsék hossza és alakja szerint is fel van osztva kerek, közepes és hosszú szeműre. Körülbelül 8000 híres hely van a világon, ahol rizst termesztenek. Sok felhasználása van. Például rizsbor készítéséhez használják - Sake vagy rizspálinka.

Betakarítás után a rizsszemeket szilárd, emészthetetlen edénybe zárják, amelyet pelyvának hívunk. Ezt speciális malmok segítségével távolítják el. A héj alatt egy rizsszem található, amelyet még mindig ezüstszürke, vörös-sárga vagy vörös héj borít. Ez a bőr és csíra a táplálkozás szempontjából legértékesebb anyagokat tartalmazza: B1-, B2-vitamint, niacint, vasat és A-vitamint.

A boltban értékesített rizst leggyakrabban az alapján osztják el, ahogyan azt a betakarítás után kezelik, mielőtt csomagolják és eljutnának a boltba a polcon.

A leghíresebb faj az Basmati.

  • Más fajok például Jázmin vagy Thai aromás rizs.

És hogyan kell megfelelően elkészíteni a rizst?

Tegyen egy csésze rizst körülbelül egy liter forrásban lévő sótlan vízbe. Néhány perc múlva a rizs üveges szerkezetűvé válik. Lecsepegtetjük, és csak gőz felett főzzük kb. 20 percig. Ne felejtsd el! A rizst soha nem sózzák, kiemelve ezzel természetes ízét.