Egyszerűen. Életem, amelyben kizártam a szupermarketek látogatását, enni kényszerített szezonális, azaz téli zöldségek és gyümölcsök.
Öhm, most azon tűnődhet, hogy "És mit ettél? Mit főztél?"
Tavaly sikeresen sikerült betakarítani a sütőtöket. Szintén férjemnek köszönhetően, aki folyamatosan ellenállt az "eladás, eladás, eladás" erőfeszítéseimnek, április végén befejeztük az utolsó hokkaidót. Tökleves, sült tök, curry tök nagyon gyakori étel volt az étlapunkon. Bevallom, hogy a végére a rothadás miatt le kellett metszeni néhány részt a sütőtökön, de annak ellenére, hogy nem használtunk rajtuk semmilyen vegyszert, és csak a pincében tároltuk őket, sokáig kitartottak.
Fagyasztott gyümölcsök és zöldségek
Szinte minden, amit a főszezonban nem tudtunk elfogyasztani, a mélyhűtőbe került - spenót, eper, málna, ribizli, borsó, borsó, még a lombhullató almát is ömlesztve lecsorgattuk, és 1,5 literes PET palackokba öntöttük, és fagyasztva tettük (hozzáadás: 2015-ben extrém gyümölcsszüret volt). Tudja a különbséget a spenótban, amelyet télen frissen vásárol, és spagettimártássá vagy levessé dolgozza fel, vagy a már kifehérítettet kiveszi az otthoni fagyasztóból? A nagy. Magas vegyi anyag tartalom és "szénlábnyom" (úgynevezett szénlábnyomás hozzánk történő szállítás során).
Szárított gyümölcsök, gyógynövények, gombák, diófélék
A gyümölcs és más nyersanyagok kertből történő feldolgozásának másik módja a szárítás és a betakarítás. A szárított alma, szilva, körte a tökéletes édesítés az édesség helyett. A környezetünkben lévő gombák (Záhorie - katonai erdők) áldásosak és számomra szakácsnak a főzés kiváló változatosságát jelentik. Áldott diófélék vannak a gyümölcsösben (valószínűleg nem lesznek ebben az évben:-(), és az egészséges omega-zsírsavak mellett számomra és a tévés háztartásunk számára is kellemes kikapcsolódást jelentenek télen hámozás közben. évben szárítottunk gyógynövényeket (menta, mézharmat, kakukkfű, rozmaring) és az alapot is, amelyet egész télen teára használtunk.
Nagyszerű nekem. Az egész télre minimális mennyiségű vegyi anyagot raktam be, amelyek az importált zöldségekben és gyümölcsökben találhatók. Azoknak kell lenniük. Egész Európában vagy a tengeren mennek át, és kémia kell a túléléshez és a konténerekben történő éréshez. A kertünk zöldségeivel biztos voltam abban, hogy vegyszermentes, pedig csúnya, valahol kissé elkorhadt, a tél végén pedig elkezdett kihajtani, és több időt kellett eltölteni a takarítással. De - az egészség nem éri meg?
És mi van velünk, akiknek nincs kertje, pincéje, fagyasztója?
Tévedés. De arról szól, hogy meghatározzuk az életmódot és a főzést is. Nyáron én pl. köretként mindig zöld salátát, retket, paradicsomot, uborkát használt/és bevallom, hogy amint felpörögnek, nem tudom "megenni" őket. De télen savanyú káposztává, lekvárokká vagy reszelt gyökérzöldségek salátájává változtattam. Mindig megnyugtatta az ízlelőbimbókat és (látszólag) rengeteg vitamint biztosított. És mivel én is szeretek főzni, ez arra kényszerített, hogy új recepteket és ételek kombinációit keressem és fedezzem fel.
Közeleg a "friss" zöldségek szezonja. Élvezze, próbáljon felkészülni a télire, és amikor eljön, keresse meg, mit kínál nekünk a kocsma, ahelyett, hogy a szupermarketek.
Minden mindig benne lesz. A kérdés az - milyen minőséget és hogyan fizetünk érte egészségünkkel.
Ehet szezonálisan. És ez az első (és már a második tél) bizonyíték erre.