Valószínűleg két kéz ujján nagyon jó minőségű pozsonyi fagyizókat számlálnánk. Korábban nehéz volt igazán jó minőségű és eredeti fagylaltot találni, de az utóbbi években javult, és a szlovák nyelv lassan hozzászokik a jóhoz. Ezért örülünk, ha valaki új lép színpadra. Bemutatkozik a Timi Amo Gelato & Coffee - fagylaltjuk íze a napsütötte Ružinovra csábít a város minden sarkából.
Nem csak a belvárosban kell keresnie a jó ízlést és a divatos vállalkozásokat. Mint számtalanszor láttuk, azok a dolgok, amelyeket érdemes megtalálni, megtalálják az ügyfeleket. Mindössze két percre a Retro bevásárlóközponttól, tíz perces sétára a Štrkovec-tótól vagy csak néhány lépésre a forgalmas Gagarinova utcától, amelyet tömbházak és zöldövezetek vesznek körül, a napfényes Rumančekova utca közepén található egy új fagyizó, amely az első nyári szezont ünnepli.
A munkahéten gyermekes anyák jelennek meg a környéken, mivel a környéken több játszótér is van, hétvégén még forgalmasabb. Még nincs 12 óra, amikor megnyílik a kicsi, hangulatos művelet, és néhány lelkes járókelő bekukkant és megkérdezi a mai ajánlatot. A jégkrémnek azonban ideje van, és ahhoz, hogy élvezhesse valódi ízét, rendesen meg kell szilárdulnia. De nemcsak az igazi olasz fagylalt helyes adagolásának törvényszerűségei - a gelato tulajdonosa és alapítója, Juraj Fekete. Barátnőjükkel együtt létrehoztak egy helyet, ahol a belépés pillanatától kezdve jól érzed magad. Ha szerencséd van, a fiuk, Timi, akinek a neve alapja volt áhított munkájuknak, be fog mászni az elülső terasz kis gyepére. A világos színű enteriőr egyszerűségével első látásra elbűvöli Önt, de a falak dekorációjára és festményeire pillantva egy pillantással játékosságával és eredetiségével lep meg. Az üvegajtós levegőztetett térben minden megtalálható, amire szüksége van, de különösen a bárban, amelyet maga a tulajdonos tervezett, megtalálja, amire jött.
Juraj, mint sok más pozsonyi fagyizó, külföldön is ihletet kapott. Magával ragadta a fagylalt íze, színei, állaga és játékossága, amelyet az elmúlt évek olaszországi ünnepein alkalma volt megkóstolni. "Szicíliában voltunk nyaralni, abban az időben, amikor az adriai fagylalt még mindig dominált. Fagylaltot kóstoltam egy briósban, ez valami új volt számomra ". Igazi ínyencként, aki kicsi korától kezdve szerette az ételeket, és mindig tudat alatt vonzotta a gasztronómia, rengeteg ötlete volt, de végül fagylalt jött ki belőle. Harapásra a népszerű Bolognai Egyetemre járt, majd hónapokig próbált, feltalált és tesztelt, amíg elkészített egy fagylaltot, amelynek ízével és minőségével elégedett volt. "Az egyetemen csak az alapokat tanítják meg neked, de rajtad múlik, hogy a megfelelő összetevőkkel hogyan egészítsd ki" - mondja. Az őszinteség még maga az elkészítés során sem tagadja meg magát, kora reggel óta gyártják, és amikor a fagyi véletlenül elfogy a nap folyamán, jön, és előkészít egy újabb adagot. A narancsból származó héj, a citrom- vagy grapefruitlé vagy a csokoládéforgács repül a gyárban, és a fagylalt elveszik a fagylaltkészítő kés alatt.
Valódi Olaszország Ružinovban
Az igazi olasz fagylalt mellett azonban kávét is talál a hangulatos fagyizóban (ők a La Vita márkát szolgálják fel Önnek). Miért? Egyrészt ez olasz stílus, mert délen lent a fagylalt és a kávé kéz a kézben jár. Juraj tulajdonos azonban az ügyfelek szélesebb körét is meg akarta elégíteni. Nem szeretett volna egy fagyizót, ahová az emberek csak jönnének, várakoznának a sorban és elmennének, azt akarta, hogy nála üljenek, egy hideg finomság mellett itták az említett kávét, San Pelegrino ásványvizet vagy igazi olaszt is bio limonádé Bio Tomarchio. És így nyugodtan meglátogathatja a "Timit", még akkor is, ha kint van egy felhő alatt, és nincs kedve fagyizni. És ha véletlenül ízlik mindkettőnél, ők is kínálnak Affogato-t - fagylaltos kávét.
Juraj a koncepció egészében az a vezérli, hogy az egyszerűségben van szépség. Nem csak a belső kéziratban láthatja, hanem a fagylaltok kínálatában és azok összetételében is. „Minőségi termék megszerzéséhez nem kell mindent összekapcsolnia, csupán maximum két vagy három alapanyagot kell egyesítenie. Például, ha minőségi tejet, minőségi tejszínt és minőségi diót használ, akkor elég, ha minőségi terméke van ”- mondja. A csapat csak a felhasznált nyersanyagok kiválasztását akarja aláhúzni. Ne számítson kék törpére vagy zöld almára. Mint ő maga mondja, az alma soha nem fogja élénkzölddé tenni a fagylaltodat.
Kézzel készített
Az igazi olasz gelato egyik meghatározása szintén kézimunka. Igen, korábban a régi mesterek esetleg kézzel keverték a fagylaltot, ma már vannak megbízható keverők, de az maradt, hogy az összes hozzávalót kézzel készítik. A gyümölcsöket megtisztítják, megpucolják, felszeletelik, kimagozzák, levesek, és iparilag feldolgozott helyettesítőket nem adnak hozzá. És pontosan ehhez az eljáráshoz nem lehet 40 fagylaltot kínálni ilyen típusú kis fagylaltozókban, mert ilyen nagy mennyiségű, célzott minőségű alapanyagot nem lehetne elkészíteni. Juraj Ružinov csapatának emberei nem gombócokon adják el a fagylaltot, hanem egy gombóc egy részén. Az ügyfél azonban nem veszít semmit, éppen ellenkezőleg. Mivel 50% -kal kevesebb levegőt tartalmaz, 60 ml-ben sokkal több ízt talál, mint a szokásos két adagnál. És az olasz fagylaltban is kevesebb zsír van, mert kevesebb a tejszín és több a tej. Nem kell azonban aggódnia, ha vegán vagy glutént vagy laktózt intoleráns. A naponta kínált 12 íz közül 6 teljesen vegán, a többi tejszerű.
Megtalálhatja a Timi Amo Gelato & Coffee-t a Facebook-on és az Instagram-on.